Salada caprese com tomates cherry

Originária da preciosa ilha de Capri, a salada caprese é um prato estival como poucos. Uma receita que é todo um símbolo gastronómico de Itália, que, com a combinação dos seus três ingredientes principais, presta uma clara homenagem às cores da sua bandeira: o vermelho do tomate, o branco da mozzarella e o verde do manjericão fresco.

Embora saibamos onde nasceu, a razão do seu aparecimento é algo mais incerta, já que tanto poderia ser para potenciar as receitas vegetarianas, como para reduzir a ingestão de massa. Seja qual for, o importante é que alguém teve a brilhante ideia de combinar rodelas de mozzarella e de tomate com folhas de manjericão, resultando numa das saladas mais frescas, aromáticas e simples que podemos saborear.

A partir destes três ingredientes, que são temperados com orégãos, azeite e um pouco de sal, as possibilidades de preparação e de apresentação são inúmeras. E como já sabem que adoro combinar sabores, hoje vamos dar uma volta a esta deliciosa salada que vamos fazer com tomates cherry (de diferentes variedades, para dar mais cor ao prato), acrescentando mais um ingrediente que está no seu melhor momento, como é a nectarina, e trocando o tempero tradicional por uma vinagreta de Módena e mel. Apetece-te experimentar? Então vamos à receita!

Ingredientes para 2 pessoas

Para a salada caprese:

• 200 g de tomates cherry de diferentes variedades e cores
• 125 g de mozzarella fresca (uma bola grande)
• 1 nectarina (ou 2 se forem pequenas)
• Manjericão fresco q.b. (vamos precisar apenas das folhas)

Para a vinagreta de Módena e mel:

• 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de vinagre de Módena
• 2 colheres de sobremesa de mel
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de pimenta-preta acabada de moer (a gosto)

Preparação

1. Põe a escorrer a mozzarella enquanto lavas e cortas ao meio os tomates cherry. Coloca-os no prato ou na travessa de forma a alternar as cores, para que fique mais apelativo.
2. Descasca a nectarina e corta-a em cubos de tamanho semelhante ao dos tomates. Dispõe os pedaços no prato, distribuindo-os entre os tomates.
3. Parte a mozzarella e coloca-a sobre os tomates. Podes fazê-lo com uma faca ou desfazendo-a com os dedos, como se a beliscasses.
4. Faz o mesmo com as folhas de manjericão limpas e secas, polvilhando-as por cima do resto dos ingredientes da salada.
5. Prepara a vinagreta misturando todos os ingredientes e mexendo bem para os emulsionar. Podes utilizar a colher para emulsionar e bater da Tellier, também chamada "colher mágica", pelo quão bem funciona!
6. Tempera a salada com a vinagreta antes de servir ou então apresenta a caprese acompanhada do molho, para que cada um tempere a gosto à mesa.

Como vês, é uma salada simples que vais ter pronta num instante e que podes temperar com esta vinagreta ou com qualquer uma das que partilhei contigo em receitas anteriores, como a de laranja e nozes pecan, que encontras aqui, ou esta outra de Módena e mel com um toque de mostarda, que tens aqui.