Salada de beterraba crua e maçã com vinagreta de laranja e nozes pecãs

Como o verão é a melhor altura para desfrutar de saladas, hoje a Loreto, autora de Sabores de Colores, convida-nos a preparar uma que não só é deliciosa e leve, como também lhe dá um toque divertido com a maçã cortada em espirais sem fim e a beterraba em juliana. Só falta uma coisa: dizer "Bom apetite"!

Há uns meses tive a sorte de provar a beterraba crua numa salada, como podem imaginar adorei. Esse dulçor terroso tão característico faz com que combine na perfeição com frutas como a maçã ou até com as laranjas. Além disso, a beterraba tem imensas propriedades benéficas para a saúde. Sabiam que pertence à família das acelgas e que as suas folhas também se comem?

Nesta ocasião, utilizaremos apenas a raiz. Tive a sorte de conseguir uns belos exemplares biológicos que me inspiraram a fazer este prato que vos trago hoje, uma salada que sei que se vai tornar num verdadeiro sim deste verão e que vai surpreender todos os que a provarem.

Cesta para fruta da Kitchen Craft e molde cerâmico ondulado Emile Henry

Temos de deixar um pouco de lado a tão conhecida salada mista e, aos poucos, ir construindo um vasto repertório deste tipo de receitas, todas elas refrescantes e nutritivas, que vão dar cor à nossa mesa e animar as nossas refeições, além de serem fáceis e rápidas de preparar.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• 2 beterrabas grandes frescas
• 2 maçãs vermelhas
• 50gr folhas tenras (lollo rosso, agriões, rúcula e agriões-d'água)
• 75gr queijo feta esfarelado
• 4 nozes-pecãs tostadas e picadas

Para a vinagreta de laranja e nozes-pecãs:

• 10 nozes-pecãs
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã
• 10 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta

PREPARAÇÃO:

1. Começamos por preparar a vinagreta. Para isso, tostamos ligeiramente as nozes e esmagamo-las no nosso almofariz da Emile Henry. De seguida, adicionamos o sumo, o vinagre e o azeite, misturamos bem e temperamos com sal e pimenta. Reservamos.

2. De seguida, com a ajuda do Spiralfix, com o recipiente coletor colocado e no modo juliana fina (IIII), passamos as beterrabas, previamente lavadas e descascadas. Conseguiremos tiras finas de beterraba, com cerca de 3 mm de espessura. Reservamos.

Almofariz cerâmico Emile Henry e cortador Spiralfix da Gefu

3. Lavamos o Spiralfix para passar as maçãs e assim evitar que fique tingido com o sumo da beterraba. Para as maçãs usaremos o modo "espirais sem fim" e, uma vez lavadas, faremos o mesmo processo que com as beterrabas. Reservamos.

Lembra-te de não demorar muito a acabar a salada, já que a maçã oxida rapidamente; se fores demorar, podes borrifá-la com umas gotas de limão.

4. Por último, no molde cerâmico ondulado da Emile Henry, vamos montar a salada (a forma é ideal para este tipo de salada): no fundo dispomos as folhas tenras, no centro a beterraba que dará volume ao conjunto, à volta dispomos a maçã com alguma graça e, por fim, distribuímos o queijo feta esfarelado e as nozes-pecã picadas e torradas.

5. Servimos acompanhada da vinagreta para que cada um tempere a gosto.


Já provaram alguma vez beterraba crua? Quer seja sim ou não, espero que provem esta delícia de salada e que, sem dúvida, aproveitem ao máximo o Spiralfix, eu já tenho várias receitas em mente, desde sopas, woks, até fritos. Como é importante a apresentação dos nossos pratos! É só uma questão de um pouco de imaginação.

Loreto