Estas rosquinhas de limão tradicionais e caseiras ocupam um lugar de destaque na minha lista de doces favoritos. São muito fáceis de fazer, algo que valorizo muito, e como cá em casa todos gostamos delas por igual, saboreamo-las em conjunto, e também gostamos de as preparar! Há sempre voluntários dispostos tanto a ajudar a fazer as bolas de massa e a dar-lhes a forma com o seu clássico buraco, como a passá-las por açúcar depois de fritas.
Só de dizer: "Fazemos rosquinhas para a merenda?", dispara-se uma mola que os faz levantar do sofá e correr a meu lado em direção à cozinha. E embora seja verdade que são típicas da Páscoa, prometo-vos que nos apetecem sempre. É uma dessas receitas caseiras tradicionais, daquelas de sempre, feitas com ingredientes básicos e que nunca saem de moda.
O toque de limão torna-as irresistíveis e o único perigo é poderem tornar-se viciantes, porque assim que comerem a primeira, não vão conseguir parar. Por isso, estas rosquinhas de limão devem ser feitas e comidas em companhia. Deixo-vos a receita para que as desfrutem assim que puderem, vão adorar!
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo para todo o uso
- 100 g de azeite virgem extra “arbequina”
- 3 ovos médios
- 1 saqueta de fermento químico (levedura tipo "Royal")
- 50 ml de sumo de limão
- Raspa de 1 limão
- 50 ml de leite gordo
- Uma pitada de sal
- 90 g de açúcar
- Óleo suave para fritar (azeite ou girassol)
- Açúcar para polvilhar
Preparação
- Coloca os ovos com o açúcar numa taça e bate até veres que o açúcar se dissolveu.
- Adiciona o azeite, o leite, o sumo de limão, a pitada de sal e a raspa de limão. Mistura bem para integrar tudo.
- Adiciona em várias vezes a farinha peneirada, juntamente com o fermento químico, misturando sempre até incorporar bem.
- Cobre a massa e deixa-a repousar durante cerca de meia hora.
- Passado esse tempo, unta as tuas mãos e a superfície de trabalho com azeite. Retira porções de massa e dá-lhes forma de bola. É importante que as bolas não sejam muito grandes (mais ou menos do tamanho de uma noz) e que todas fiquem o mais iguais possível.
- À medida que fores formando as bolas, deixa-as sobre a superfície untada. Repete o processo até terminares toda a massa.
- Coloca uma boa quantidade de óleo na tua frigideira funda de aço inoxidável Signature Bra e deixa aquecer em lume médio.
- Quando vires que o óleo está quente, é o momento de começar a fritar as rosquinhas. Não é necessário que esteja muito quente, já que as rosquinhas têm de ir alourando aos poucos, enquanto cozinham por dentro.
- Para formar as rosquinhas, pega numa bola de massa e coloca-a sobre outra bola. Com a ajuda de 2 dedos, faz um buraco no centro e estica-o para que fique bem grande. Tem de ser grande, porque as rosquinhas crescem ao fritar e, se for pequeno, fecha-se.
- Coloca as rosquinhas a fritar à medida que as fores formando. Quando vires que estão douradas de um lado, vira-as. Retira-as do lume quando estiverem douradas a teu gosto e deixa escorrer sobre papel absorvente.
- Antes de arrefecerem, passa-as por açúcar. Repete o processo até fritares todas as rosquinhas.
