Chega o outono e com ele, sempre de mão dada, uma das protagonistas indiscutíveis desta estação, a abóbora! Como pequena homenagem, hoje quero partilhar uma receita muito fácil de fazer, um prato de massa com abóbora e creme de parmesão que é simplesmente delicioso e que podem preparar em qualquer ocasião e com qualquer tipo de massa.
Enormemente versátil, fonte de vitaminas e minerais essenciais, e aliada indiscutível do nosso sistema imunitário, creio que a abóbora é um ingrediente que nos surpreende sempre. Acho fascinante ver como o seu sabor muda consoante a forma como é cozinhada, embora tenha a virtude de ser sempre extremamente saborosa.
Ingredientes
- 300 g de massa fresca (a que mais gostares)
- 500 g de abóbora-manteiga (descascada e cortada em cubos)
- Metade da abóbora-manteiga cortada às rodelas (sem descascar)
- Azeite virgem extra (AOVE)
- Tomilho fresco (alguns raminhos)
- 2 dentes de alho
- 500 ml de natas para cozinhar 18% m.g. (se preferir, pode usar leite evaporado)
- 100 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta-preta moída na hora (a gosto)
- Folhas de salva fritas (para decorar)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200º C.
- Coloca as rodelas de abóbora numa tabuleiro antiaderente para forno, rega-as com um fio de azeite virgem extra e tempera-as a teu gosto com sal e pimenta-preta acabada de moer.
- Leva o tabuleiro ao forno e assa as fatias de abóbora durante cerca de 35-40 minutos, até veres que as bordas estão douradas e a polpa está tenra.
- Enquanto a abóbora assa, começa a preparar o molho. Põe a aquecer em lume brando o teu cocotte Abóbora de hierro fundido Le Creuset e adicione a abóbora cortada em cubos, juntamente com as natas para cozinhar, os dois dentes de alho e o tomilho.
- Adiciona sal e pimenta-preta a gosto, mexe bem e tapa a cocotte. Cozinha durante cerca de 20 minutos, sempre em lume brando.
- Decorridos os 20 minutos, destapa a cocotte e continua a cozinhar até a abóbora ficar tenra e veres que o creme reduziu para metade.
- Entretanto, põe água abundante a ferver numa panela, para cozer a massa.
- Retire os alhos, tire-lhes a pele e volte a colocá-los no creme. Retire os raminhos de tomilho e triture o molho até a abóbora e o creme estarem integrados e o molho apresentar um aspeto suave.
- Agora adiciona o queijo parmesão ralado e mexe suavemente até derreter e incorporar-se no molho. Prova o molho e retifica o sal e a pimenta, se necessário. Tapa a cocotte para que o molho se mantenha quente.
- Adiciona sal à água da panela e cozinha a massa fresca até ficar al dente.
- Coloque uma colher de sopa de molho em cada prato fundo, distribua a massa e adicione mais molho por cima.
- Coloca dois ou três pedaços de abóbora assada em cada prato e rala uma quantidade generosa de parmesão por cima. Serve quente, com algumas folhas de salva fritas ou com algumas sementes de abóbora torradas.
Sugestões
- Verás que, desta vez, usámos placas de lasanha, mas podes usar outro tipo de massa.
