Pão em camadas mediterrânico

Trazemos uma receita de pão de camadas, mas para a poderes fazer ao teu gosto desta vez deixamos-te uma tarefa: terás de pensar quais são os teus sabores favoritos para conseguires dar o toque final. Apostas em experimentar?

A de hoje é a receita de um pão mediterrânico muito fácil de fazer e que poderás rechear com os ingredientes de que mais gostas na hora de desfrutar de um pão recheado. Propomos-te alguns ingredientes que trazem contraste e o tornam muito saboroso, como pode ser um pesto ou um creme de azeitonas, tomates secos, queijo... mas podes seguir a mesma receita com outros ingredientes. Azeitonas cortadas, cebola, bacon... Que ingredientes tens vontade de acrescentar?

Convido-te a pensar nisso. O melhor é que a mesma receita de pão a podes ir variando, para servir na mesa um pão diferente e surpreendente de cada vez.

Forma retangular antiaderente Le Creuset

Ingredientes

Para a massa:

• 500 ml de água
• 30 g de fermento fresco
• 1 Kg de farinha comum, mais extra para polvilhar a superfície de trabalho
• 3 colheres de chá de sal
• 50 g de manteiga

Para o recheio:

Uma seleção dos seguintes, ou também podes escolher os teus próprios favoritos:

• 3-4 colheres de sopa de pesto
• 10-15 tomates secos
• 2 colheres de sopa de tapenade (creme de azeitonas pretas)
• 5 fatias de presunto ou 10 fatias de bacon ralado cozido
• 10 fatias de queijo

Preparação

Para a massa

1. Mistura a água morna com o fermento. Adiciona esta mistura à farinha e amassa até ficar bem incorporado. Se usares a robot KitchenAid, podes misturar com o acessório pá flexível.
2. Adiciona o sal e a manteiga. Amassa bem durante cerca de 10 minutos (se usares o robot, troca para o acessório gancho). Deixa repousar sob um pano húmido durante cerca de 15 minutos, e volta a amassar durante mais 5 minutos. Deixa repousar novamente durante outros 15 minutos.
3. Se necessário, repete o processo, voltando a amassar e a repousar mais uma vez durante alguns minutos. Lembra-te de que o repouso amassa.

Montagem

1. Polvilha farinha sobre a superfície de trabalho e estende a massa até 10 mm de espessura, com a ajuda de um rolo ajustável. Corta em retângulos de aproximadamente 5 cm x 10 cm, confirmando que encaixam bem na forma retangular Le Creuset (estas medidas foram pensadas para fazer a montagem de lado a lado da forma, mas podes fazer tiras compridas e fazer a montagem na horizontal, com camadas estendidas na base e ir subindo piso a piso).
2. Barra cada quadrado com o recheio que escolheste (pesto, tapenade...), e coloca-os um ao lado do outro dentro da forma, em camadas até encher a forma. Entre camada e camada, podes acrescentar as fatias de presunto, de queijo, os tomates secos... Os ingredientes que te apetecer incluir no teu pão.
3. Pré-aquece o forno a uma temperatura de 200°C / 180°C (no caso de fornos com ventilação).
4. Deixa o pão a repousar tapado com um pano húmido durante 45 minutos, vai ganhar volume.
5. Leva ao forno durante cerca de 40 minutos e de seguida deixa a forma em cima de uma grelha para arrefecer. Desenforma e serve.

Opcional

Os pães salgados são um acompanhamento fabuloso para os jantares ou para serem uma parte importante de qualquer refeição, dado que por si só já têm muito sabor.

Este pão mediterrânico podes servi-lo simples com um pouco de azeite, pode ser o protagonista numa tábua de enchidos, ou pode ser a base para servir com um ovo estrelado ou uma omelete: vais ver como o sabor mais intenso da tapenade, dos tomates secos ou do que quer que tenhas incluído no pão acompanha a omelete ou uns ovos estrelados da melhor maneira. Vais adorá-lo como nunca!