Iogurte de limão com creme de limão

És daqueles que consomem iogurte com frequência? Se assim for, preparar iogurte em casa é a melhor solução, não só porque escolhes os ingredientes que usas e te esqueces dos aromatizantes, conservantes e de toda a panóplia de aditivos, mas também porque não podia ser mais simples.

Não precisas de mais nada além de leite, neste caso pode ser de vaca, ovelha, cabra ou soja, e claro, os fermentos, que serão, juntamente com a temperatura, os responsáveis pela fermentação. Os fermentos podes obtê-los de outro iogurte já preparado, ou até hoje em dia em saquetas em lojas de produtos biológicos ou farmácias. O resto é só uma questão de imaginação.

É verdade que se podem preparar de várias formas, mas para mim a solução mais simples é uma iogurteira, que preparas e te esqueces, porque mantém a temperatura constante, com o que obténs a consistência desejada, já que sem uma iogurteira a temperatura não é constante e a consistência perde-se.

A iogurteira Tefal MultiDelices é também uma opção fantástica, porque te permite preparar o iogurte em porções individuais e, além disso, preparar não só iogurte, mas também outras sobremesas e iogurte com diferentes sabores e apresentações, como neste caso, com uma base de creme de limão. Vamos à receita?

Iogurteira Tefal Multidelices

Ingredientes (Para 6 copinhos)

Para o creme de limão:

• 200 ml de sumo de limão (4-5 limões)
• Raspa de 1 limão
• 60 g de xarope de arroz ou mel
• 15 g de Maizena (1 c. de sopa)
• 2 ovos "L" de galinhas felizes
• 1 pitada de sal

Para o iogurte de limão:

• 600 ml de leite gordo de vaca ou soja *
• 25 g (1 c. de sopa) de leite em pó**
• 1 copinho de iogurte natural
• 1 c. de sopa de açúcar
• Casca de 1 limão

*Podes substituir o leite por natas para obteres um iogurte grego

**O leite em pó serve para que o iogurte ganhe consistência, já que acrescenta o cálcio que o leite perde durante os processos de pasteurização ou UHT

Preparação

Para o creme de limão

1. Lavamos muito bem 1 limão e raspamos a parte amarela sem levar nada do branco. Reservamos.
2. Esprememos o sumo dos limões, coamos e misturamos com o xarope de arroz. Levamos ao lume médio e deixamos que se vá dissolvendo.
3. Num bowl batemos bem os ovos e a raspa de limão e misturamos muito bem com a Maizena. Aconselho-vos a ir juntando pouco a pouco a Maizena aos ovos batidos, para que fique bem integrada e sem grumos.
4. Uma vez que tenhamos a mistura de ovos, Maizena e raspa bem integrada, vertemo-la para o tacho, subimos um pouco o lume e mexemos constantemente para que os ovos não talhem. Atenção: a mistura não deve ferver em momento algum.
5. A mistura vai engrossando, até atingir a textura de umas natas leves. Ao arrefecer, engrossará.
6. Assim que estiver pronta, levamo-la para um frasco de vidro até arrefecer. Lembrem-se de tapar o frasco de vidro de imediato ou cobrir com película aderente encostada ao próprio creme, para que não se forme uma película à superfície.

Para o iogurte de limão

1. Tritura a casca de limão com o açúcar num robot e reserva.
2. Mistura o leite com o açúcar e a casca de limão triturada, o leite em pó e o iogurte natural
3. Cobre a base de cada copinho com 2 colheres de sopa de creme de limão à temperatura ambiente ou frio.
4. Enche o resto do copinho com a mistura de leite e repete a operação com os restantes copinhos.
5. Leva os copinhos sem tampa à iogurteira e tapa a iogurteira com a respetiva tampa.
6. Seleciona o modo Iogurte e carrega em Ok.
7. Seleciona o tempo (entre 8-10 horas)
8. Não mexas sob qualquer circunstância na iogurteira, ou vais alterar o processo de fermentação.
9. Uma vez terminado o ciclo, retira os teus copinhos, agora sim, tapa-os com as tampas e leva ao frigorífico 3-4 horas até arrefecerem, para poderes consumir.
10. Conservam-se bem durante cerca de 4 dias.

Frascos da iogurteira Tefal Multidelices

Conselhos

• Podes aromatizar os teus iogurtes com os sabores de que mais gostares, baunilha, cacau, compotas... mas nunca uses fruta fresca, pois liberta água e ácido. Podes usar compotas para misturar com o leite ou, como neste caso, colocar no fundo.
• Se só quiseres iogurte natural, mistura leite e iogurte e está feito.
• O leite em pó é opcional, mas ajuda a dar mais consistência ao iogurte.
• Podes substituir o leite por natas para obter iogurte grego.
• Quanto mais tempo deixares o iogurte a fermentar, mais ácido ficará.

Bom apetite.