Pãezinhos de coco

Foi ouvir "pão de coco" e comecei a investigar. Depois de ver várias receitas que me despertaram muito interesse e de fazer vários testes, dou esta receita tão boa, fácil e suave para fazer estes pãezinhos de coco como mais do que aprovada e com imensas ganas de partilhar. O resultado são uns pãezinhos com um ligeiro sabor a coco, tremendamente macios, com crosta fina e realmente deliciosos.

Não sabia que o pão de coco era típico de ser servido em algumas zonas das Caraíbas. É habitual que o pão de coco acompanhe alguns pratos de peixe e, de facto, consigo perceber que combine muito bem: o arroz em muitas dessas zonas é feito com coco e, igualmente, o próprio peixe pode ser assado com óleo de coco.

De qualquer forma, eu prefiro servir estes pãezinhos em qualquer momento, porque ficam realmente bons e, longe de resultar num pão com um sabor intenso a coco, são uma dentada suave, perfeita tanto para os apreciadores do sabor como para os que não são grandes fãs (Palavra de Claudia!).

Hoje, foram uma dentada excelente para os miúdos: acompanhados de chocolate foram um lanche perfeito.

Tapete para cozer De Buyer e Pãoeira de linho natural Claudia&Julia.

Ingredientes

• Um saqueta de fermento de padeiro seco (4,6 gr)
• 1 chávena de leite de coco
• 3 c. de sopa de óleo de coco derretido
• 1 c. de chá de sal
• 1 c. de sopa cheia de açúcar mascavado
• 1 c. de sopa cheia de açúcar branco
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 chávenas de farinha de força
• 3/4 de chávena de flocos de coco

*Para a medição das chávenas, podem usar diretamente a colher de "1 chávena" do set de medidores Nordic Ware, ou pegar num copo ou chávena da vossa loiça com capacidade de 220 ml, cheio de água.

Preparação

1. Aquece num tacho ou no micro-ondas alguns graus o leite de coco e deita o fermento seco. Mistura e deixa repousar durante um par de minutos.

2. Mistura o óleo de coco derretido com os açúcares. Adiciona as farinhas e o sal e mistura com o robot KitchenAid na velocidade baixa, com o acessório pá.

3. Adiciona o leite de coco com o fermento, mistura e junta os flocos de coco.

4. Muda para o acessório gancho, com o qual vais amassar a velocidade média/alta (vel. 6) durante vários minutos, com vários repousos pelo meio. Não é uma massa que exija muito trabalho nem amassamento, verás que adquire rapidamente uma textura suave e homogénea.

5. Se vires que fica muito seca, adiciona mais uma colher de chá de óleo de coco e amassa mais um pouco com o acessório pá.

6. Deixa a massa repousar num local quente (vê as notas), até duplicar praticamente o seu volume. Em três quartos de hora ou uma hora verás a massa a crescer.

Robot de cozinha KitchenAid Artisan.

7. Retira, vira sobre uma superfície enfarinhada, divide em porções a gosto com ajuda de uma rasqueta (eu fiz 9 pãezinhos de entre 100 e 110 gr com esta quantidade de massa, mas podes fazer menos se quiseres fazer pães maiores, ou cozer diretamente um pão redondo de coco). Dá forma, coloca numa tabuleiro com tapete perfurado, faz um corte e tapa-os com película aderente.

Conjunto de 3 pás recolhedoras e rasquetas Küchenprofi.

8. Tapados, deixa repousar mais 20 minutos. Passado esse tempo, polvilha com coco ralado e leva à parte média/baixa do forno, pré-aquecido a 220 ºC durante 10 minutos. Depois baixa para 180 ºC e mantém-nos mais uns 15 minutos.

Tapete para cozer De Buyer e Conjunto de 3 pás recolhedoras e rasquetas Küchenprofi.

9. Quando se virem cozidos, retira-os do forno e deixa-os arrefecer alguns minutos antes de saborear. A espera vai ser difícil com o aroma que libertam, fica avisado.

Tapete para cozer De Buyer e Pãoeira de linho natural Claudia&Julia.

Notas

• Vais ver que se fazem rapidamente se fizeres os pãezinhos pequenos. Não te distraias nem te afastes muito!
• Eu não os pincelei, mas podes fazê-lo, com óleo de coco líquido ou com ovo batido antes de aplicar o coco por cima.
• Para os deixar levedar, o forno é um ótimo sítio: aquece o forno durante 5 minutos a 50 ºC, desliga o forno e introduz a taça com a massa que tem de levedar lá dentro. Tapa a taça com um pano de algodão humedecido para que a massa não seque, mas a taça ganhará alguma temperatura e a massa levedará fabulosamente.
• Da próxima vez, vou juntar-lhes uma colher de chá de canela e um pouco de noz-moscada, acho que lhes vai ficar divinal depois de os ter provado.

Espero que gostes. Se te animares a fazê-los, depois contar-me-ás como te correram.