Estes bolos de açafrão em forma de número 8 são uns bolos tradicionais da Suécia. Talvez os conheças por Bolos de Santa Luzia, ou talvez já tenhas ouvido alguma vez a palavra Lusskatter. O que é certo é que são uns bolos muito aromáticos, e vou adorar se te entusiasmares a prepará-los.
Como hoje, 13 de dezembro, é o dia de Santa Luzia, quisemos prestar-lhes esta pequena homenagem e trazer-vos a receita, pois são uns doces deliciosos, perfeitos durante todo o ano, mas que acho podem acompanhar muito bem os pequenos-almoços de domingo e, sem dúvida, a hora do café e do chá depois da comida de Natal. De facto, o mais popular e tradicional é comê-los nesta época do ano.
Como vos dizia, são conhecidos por muitos nomes, também lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter, etc., e em todos os casos fazem referência à sua forma, semelhante a uma cauda de gato.
Além da forma e do aroma, são característicos por virem acompanhados, em cada extremidade, por uma uva passa que lhes dá o toque final.
Para a receita vais precisar de um tabuleiro de forno que aqueça bem e os coza rapidamente. Para isso, podes optar por um tabuleiro perfurado ou pela forma antiaderente para bolachas e tartes Le Creuset, que oferece um tamanho e qualidades ideais.
Tabuleiro quadrado plano antiaderente Le Creuset e caneca tipo Mug Le Creuset
Ingredientes
- 125 ml de leite gordo
- 50 g de manteiga sem sal
- 7 g de fermento de ação rápida
- 0,5 g de açafrão
- 60 g de queijo quark
- 90 g de açúcar de cana
- Uma pitada de sal
- 250 g de farinha com fermento
- 1 ovo ligeiramente batido
- 24 uvas passas
Preparação
- Num tacho, aquece um pouco o leite e junta-lhe a manteiga para que derreta.
- Deixa arrefecer e, de seguida, junta o fermento. Mexe até dissolver.
- Tritura o açafrão num almofariz para que liberte o aroma e adiciona-o ao líquido até dissolver (na falta de almofariz, faz isso numa picadora).
- Uma vez dissolvido, junta o queijo quark, o açúcar e o sal, e mistura bem.
- Adiciona a farinha e amassa tudo até deixar de colar à tigela ou à mesa, consoante estejas a amassar à mão ou à máquina.
- Amassa durante cerca de dez minutos até obteres uma massa lisa e macia (certifica-te de que não juntas demasiada farinha, caso contrário os bolos ficarão muito secos).
- Deixa a massa repousar numa taça, coberta com um pano húmido, durante cerca de 45 minutos.
- Depois de repousar, coloca-a sobre uma mesa enfarinhada e trabalha-a um pouco antes de dividi-la em doze pedaços. Enrola cada pedaço até formar uma espécie de chouriços de 30 centímetros e molda os bolos em forma de “S”, virando uma das extremidades para o centro e depois repetindo a operação no sentido contrário com a outra metade da tira.
- Coloca-os na tabuleiro de forno antiaderente untada e deixa a massa repousar novamente durante mais 45 minutos.
- Entretanto, aquece o forno a 225ºC.
- Com cuidado, pincela os bolos com ovo ligeiramente batido. Podes ajudar-te do mini pincel para pastelaria Le Creuset e coloca uma uva passa no centro de cada extremidade dos bolos.
- Leva ao forno no centro durante 7-10 minutos, até ficarem dourados.
Feliz dia de Santa Luzia!
