O Dia da Crêpe

Em muitos lugares do mundo existe a bonita tradição de ir em procissão desde uma igreja até casa com uma vela acesa no dia 2 de fevereiro (que está já mesmo aí à porta!). Esse dia é conhecido como dia da Candelária ou Dia das velas.

A razão do dia da Candelária é a celebração da apresentação de Jesus no templo 40 dias depois do seu nascimento. Ora bem, em França, a festa da Candelária é já mais conhecida como Festa da Crêpe.

O facto é que, embora a Candelária se celebre de formas distintas em diferentes partes do mundo, em França estabeleceu-se o costume de preparar crêpes nesse dia para garantir que as colheitas de trigo não apodrecessem. Viva as crenças! Assim, o 2 de fevereiro passou a ser conhecido como o Dia da Crêpe.

O dia da Crêpe

A tradição francesa diz que no dia 2 de fevereiro devem preparar-se crêpes. Podem ser doces ou salgadas, mas na hora de as fazer devem virar-se as crêpes com uma só mão, enquanto com a outra se seguram 2 moedas. Essas duas moedas serão embrulhadas na crêpe e guardadas assim durante todo um ano, e no ano seguinte essas moedas serão dadas aos pobres.

Atualmente, há uma grande maioria de lares franceses em que se preparam crêpes nesse dia!

É uma tradição curiosa, e sem dúvida muito apetitosa! Por isso encorajamo-vos a juntarem-se a essa tradição e a preparar umas deliciosas crêpes para as pessoas que vos rodeiam e de quem gostais. De certeza que lhes arrancarão um grande sorriso.

Crepeira de ferro De Buyer

Receita fácil para preparar crêpes

Preparar crêpes é realmente simples. Trata-se de misturar alguns ingredientes e deixar repousar a massa obtida durante meia hora. É a única coisa que deves ter em conta, porque o resto faz-se sozinho.

Deixamos-te a receita básica para fazer umas crêpes deliciosas:

Ingredientes:

• 3 ovos médios
• 250ml de leite gordo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• 130gr de farinha de pastelaria
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de matcha (opcional)

Preparação:

• Colocamos todos os ingredientes numa taça e batemos até ficar tudo bem misturado. Tapamos com película aderente e deixamos repousar a massa durante pelo menos meia hora, para que a farinha (e o chá, se o tiveres adicionado) hidrate bem.

Após o tempo de repouso, vamos preparar as crêpes (trabalha em lume médio-baixo).

1. Deita um concha da massa na crepeira e inclina-a de imediato ao mesmo tempo que a vais rodando, para que a massa cubra todo o fundo (se tiveres um rastelo para crêpes, ajuda-te com ele para essa tarefa).
2. Coze a crêpe do primeiro lado e vira-a com uma espátula quando vires que as bordas começam a levantar-se; com apenas alguns segundos, também terás pronto o segundo lado da crêpe.
3. Retira a crêpe da crepeira e coloca-a num prato. Continua a fazer mais crêpes, acrescentando sempre uma concha de massa na crepeira. À medida que as fores tendo prontas, vai empilhando as crêpes num prato e mantém-nas tapadas com um pano limpo de algodão.

Truques e considerações na hora de fazer crêpes em casa

• Podes preparar a massa de manhã e desfrutar das crêpes à tarde (a meia hora de repouso é o tempo mínimo que requer). E se te sobrar massa, podes até acabar de a fazer no dia seguinte.
• Não é preciso acrescentar manteiga nem óleo à crepeira para fazer crêpes! Acrescenta a massa diretamente.
• A primeira crêpe costuma não ficar perfeita. Não te preocupes porque é normal: fica sempre mais grossa ou mais pequena do que o habitual, por falta de encontrar a medida adequada da concha em relação à frigideira ou crepeira que usares. A segunda crêpe sai sempre melhor, e a terceira já é de chefe experiente.
• Para preparar crêpes podes usar uma frigideira antiaderente, mas idealmente usa uma crepeira: tem as bordas mais baixas e ganhas muito na hora de virar as crêpes. Há crepeiras de vários tipos (de ferro e antiaderentes), podes vê-las aqui.

Crepeira antiaderente e crepeira de ferro Le Creuset, rastelo de madeira de oliveira e espátula para virar crêpes da Bérard

Ideias para preparar crêpes variadas

O bom das crêpes é que são facilíssimas de preparar e aceitam uma multidão de ingredientes para as acompanhar.

Podes optar por fazer crêpes doces, que podes acompanhar simplesmente:

• com açúcar
• com fruta (ou com fruta e creme de cacau...)
• com laranja cristalizada, com um toque de xarope de chocolate
• com compota (e de qualquer sabor)
• com lemon curd
• com creme de chocolate e avelãs
• com natas (natas com chocolate, natas com nozes...)
• etc

Ou podes preparar crêpes salgadas, que tanto te encaixam num lanche como num jantar. Algumas combinações que resultam muito bem:

• O clássico fiambre e queijo
• Queijo com cogumelos
• Atum, queijo e tomate
• Legumes salteados variados
• Salmão e cogumelos (e um toque de queijo derretido... nham!)
• Espinafres com passas e pinhões
• Outro clássico, frango com queijo
• Espinafres e frango
• Queijo roquefort com nozes
• Frango com legumes assados, com um fio de vinagre balsâmico
• etc.

Deixo-te também algumas receitas para continuares a inspirar-te (clica para ver):

• Crêpe de queijos e nozes
• Crêpe caprese
• Crêpes salgadas de queijo, acompanhadas de cogumelos
• Tarte de crêpes e creme de limão

Garanto-te que, se te animares a preparar crêpes um dia em casa, vais querer repetir, porque vais confirmar o quão fácil é fazê-las. Para além de ser uma opção perfeita para lanches e jantares em que não queres complicações, mas queres sim desfrutar de combinações deliciosas!