Luisa Morón (Cocinando con mi Carmela) traz-nos um clássico que vais adorar pela sua simplicidade e, ao mesmo tempo, intensidade de sabor. Trata-se da receita de porco ao curry (que também podes preparar com vitela), uma proposta excelente tanto para o dia a dia como para dias mais festivos.
Hoje trago-vos a receita para fazer carne ao curry, um verdadeiro clássico da cozinha internacional. A verdade é que sou muito fã de especiarias* e a receita de hoje, como o nome indica, traz o curry como elemento principal. Não sei quanto a vocês, mas é uma das minhas especiarias favoritas; vai dar vida à tua cozinha se começares a usá-lo. Acredita em mim.
Esta receita deliciosíssima, para além de simples (vais ver que a tens pronta em poucos passos), tem uma característica especial: podes optar por dois tipos de carne para a preparar, vitela ou porco. O importante é que seja sempre uma parte muito tenra.
Se escolheres um bom arroz para acompanhar o prato, vais ter um prato nota dez. O basmati fica-lhe na perfeição.
Para o cozinhar usei um clássico, uma cocotte de ferro, já que distribui muito bem o calor e é um utensílio perfeito para uma cozedura lenta e uniforme... e quanto mais lentamente cozinhares esta receita, mais saborosa e tenra ficará a carne.
Bules de porcelana Fleur de Ligne, copos Mediterránea e cocotte oval Le Creuset
Ingredientes
- 500gr de vitela ou porco tenro
- 1 cebola doce
- 1 alho-francês
- 250gr de leite de coco
- 250gr de cogumelos shitake
- 1 colher de chá de curry
- Azeite, sal e pimenta
*Se também és fã de especiarias, recomendo-te O livro das especiarias, de John O'Connel, um livro que, para além de oferecer uma multidão de usos culinários com elas, está cheio de curiosidades, histórias e magia.
Preparação
- Picamos o alho-francês e a cebola e refogamo-los com um pouco de azeite na nossa cocotte. Quando virmos que estão quase transparentes, juntamos os cogumelos e continuamos a refogar durante alguns minutos.
- Juntamos a carne cortada em cubos ou em pedaços algo grandes. Deixamos alourar um pouco e adicionamos o leite de coco e o curry. Temperamos com sal e pimenta.
- Deixamos cozer, mexendo de vez em quando, durante cerca de 30 minutos em lume brando, até vermos que a carne está tenra.
- Servimos com arroz branco.
Cocotte Le Creuset, cor chiffon pink
Comentários
Claudia disse:
Hola Víctor, me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla!! Ciertamente puedes congelarla sin problema (aunque si la pruebas primero no te sobrará para ello) :)
Víctor disse:
La acabo de hacer, vaya pinta :) entiendo que la puedo congelar sin problema, ¿no?
¡Gracias!