Às vezes pode ser complicado que os miúdos lá de casa, (e alguns graúdos), façam boa cara quando é hora de comer legumes. Mas com estes ninhos de ovo com espaguetes de legumes, vais ver que toda a gente vai querer repetir. Esta receita é perfeita para combinar legumes coloridos, formando uns ninhos tão apelativos como nutritivos, que ficam de cinema com o ovo ao centro.
A partir daqui, já escolhes que método queres aplicar ao comê-los: se preferes molhar pão na gema ou se te apetece mais mexer tudo no prato e saborear a mistura de sabores. O ideal é fazeres dois ninhos e aplicar a cada um um método diferente. Desta forma podes comparar, e saberás qual é o melhor!
Como vais ver, na receita usamos curgete e abóbora da variedade amarela de pescoço longo. Mas, se quiseres, podes fazer espaguetes com cenouras ou, porque não, com batata-doce. Ou cortar umas vagens em tiras finas e juntá-las aos ninhos. O tempero, a gosto. A salsa, o sal e a pimenta são garantia de um resultado excelente. Mas podes temperá-los como preferires: com pimentão em flocos, com curry em pó, ou com uns flocos de algas desidratadas, por exemplo.
Aqui tens a receita dos ninhos de ovo com espaguetes de legumes. Espero que a faças tua e que a desfrutes.
Ingredientes
- 2 curgetes grandes (lavadas, cortadas ao meio e sem as extremidades)
- 1 abóbora amarela de pescoço longo (lavada, com o pescoço e a base cortados)
- 3 batatas médias
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos pequenos
- 310 g de salsa crespa fresca picada finamente
- 1 c. de chá de sal
- 1 c. de sopa de pimenta
- 1 c. de sopa de azeite
- 8 c. de sopa de manteiga
- 4 ovos à temperatura ambiente
Preparação
- Encaixa o acessório espiralizador na tua batedeira KitchenAid.
- Espeta o suporte para os alimentos na extremidade de uma batata, o mais centrado possível, e fixa-o ao acessório. Introduz o espeto para alimentos na batata até à primeira marca.
- Para cortar os espaguetes, coloca a lâmina para noodles no acessório e, logo abaixo, põe uma taça ou um tabuleiro para que os espaguetes caiam diretamente aí. Põe o robot na velocidade 2 e, com suavidade, encosta a lâmina à batata para começares a cortá-la.
- Corta todas as batatas da mesma forma e passa os espaguetes de batata por água fria para remover o amido. Seca-os com um pano limpo para eliminar o excesso de água.
- Coloca outra taça ou tabuleiro sob a lâmina e corta da mesma forma as curgetes e a abóbora, fazendo espaguetes com cerca de 25 ou 30 cm.
- Quando estiverem prontas, polvilha com sal e pimenta por cima, acrescenta a salsa picada e a salsa e verte duas colheres de sopa de manteiga derretida sobre a mistura. Envolve com suavidade para que a manteiga se distribua de forma uniforme e reserva.
- Aqueça uma frigideira ou uma cacerola baixa em lume médio-alto. Deve ser ampla, com pelo menos 28 ou 30 cm. Adicione a colher de sopa de azeite e salteie o alho e o pimento vermelho picado durante cerca de 2 minutos, sem parar de mexer.
- Adiciona os espaguetes de abóbora e curgete e salteia-os sem parar de mexer durante cerca de 4 minutos, até veres que começam a amolecer. Retira os espaguetes da frigideira e reserva.
- Sem baixar o lume, junta 3 colheres de sopa de manteiga à frigideira e, quando começar a derreter, adiciona os noodles de batata, mexendo para que fiquem impregnados com a manteiga, e deixa dourar durante cerca de 4 ou 5 minutos, sem mexer, mas pressionando um pouco com uma espátula.
- Vira as batatas com cuidado e adiciona o resto da manteiga, mexendo para que se integre bem nas batatas e, com a ajuda de dois garfos, separa as batatas em 4 partes, formando 1 ninho com cada parte. Devem ficar 4 ninhos de batata separados, um em cada quarto da frigideira.
- Coloca no centro de cada ninho os espaguetes de curgete e abóbora, dispondo-os da mesma forma, ou seja, formando um ninho e deixando um espaço no meio.
- Põe um ovo no centro de cada ninho, exatamente no espaço. Tapa a frigideira e deixa cozinhar até os ovos estarem prontos.
- Serve cada ninho num prato, tempera com sal e pimenta preta moída na hora e acompanha com o que preferires. Com uns frutos vermelhos fica uma maravilha!
