Uma das merendas da minha infância (e adolescência!) de que me lembro com mais carinho era o pão com chocolate. Uns quadradinhos com um pedaço de pão faziam de mim a menina mais feliz do mundo. Aquele pão sabia-me a glória e nem se fala do chocolate! Com a receita destas mini baguettes de chocolate vamos transformar esse fantástico duo numa única peça, que vai fazer as delícias lá de casa à hora do lanche ou ao pequeno-almoço.
Estas mini baguettes inspiram-se num clássico da padaria francesa: o "pain au chocolat" ou "chocolatine", uma massa folhada parecida com a dos croissants, que é cortada em forma de retângulo e recheada com duas barrinhas de chocolate negro. Uma verdadeira maravilha, a qualquer momento do dia!
Nesta receita vais ver que o procedimento é muito simples, já que o que vamos fazer é uma massa de pão que vamos dividir em porções, para lhes dar a forma de mini baguettes e rechear com o chocolate. O verdadeiro desafio desta preparação é esperar que os pãezinhos arrefeçam para lhes pôr o dente e saborear o chocolate.
Acompanhas-me a preparar a merenda? Vamos à receita!
Ingredientes
- 5 g de fermento de padeiro
- 250 ml de água morna
- 360 g de farinha
- 5 g de sal
- 12 barras finas de chocolate negro (mínimo 50% cacau)*
*Podes usar pepitas de chocolate ou, se não encontrares as barras finas, cortar duas ou três tabletes de chocolate ao comprimento.
Preparação
- Numa taça, põe o fermento com a água morna e mistura ligeiramente. Deixa repousar durante 5 minutos.
- De seguida, adiciona a farinha e o sal e mistura com uma espátula até obteres uma bola de massa.
- Cobre a tigela com um pano e deixa a massa levedar durante 1 hora e 15 minutos dentro do forno. Coloca uma cacerola cheia de água quente na parte inferior do forno.
- Retira a massa do forno e polvilha um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho. Divide a massa em 6 partes iguais e estende-as.
- Aquece o forno a 240 °C.
- Forma as mini baguettes: dá um pouco de forma alongada e achatada a cada parte e coloca as 2 barrinhas de chocolate em cada uma delas. Enrola-as em forma de barra.
- Coloca os pãezinhos no tabuleiro perfurado para baguettes e polvilha um pouco de farinha por cima. Faz dois cortes em cada mini baguette com uma lâmina de corte ou uma faca muito afiada.
- Leva os pãezinhos ao forno durante 30 minutos a 240 °C, colocando um tabuleiro de forno com água na parte inferior do forno durante a cozedura.
- Passado o tempo, retira as mini baguettes com chocolate do forno e deixa-as arrefecer antes de dar a primeira dentada.
Notas
- Se quiseres uma versão do "pain au chocolat" mais doce e mais próxima do brioche, podes encontrar no blogue a receita das Baguettes de Viena com pepitas de chocolate.
- Como indico nos ingredientes, se não encontrares as barras finas de chocolate podes cortar duas ou três tabletes ao comprimento ou partir os quadradinhos e colocá-los nas mini baguettes.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Annie,
Gracias a ti :)
¡Esperamos que sea todo un éxito!
¡Un saludo!
Annie disse:
Claudia&Julia disse:
Hola Annie,
En este caso, se trata de harina común. Esperamos que pruebes la receta y que la disfrutes. Ya nos contarás qué tal ;)
¡Un saludo!
Annie disse:
La harina que se utiliza es la de fuerza o harina normal de trigo? Gracias.😋