Hoje entramos no delicioso mundo do steak tartar, um prato que desperta paixões entre os amantes de carne crua e que conquistou um lugar de honra nas nossas reuniões gastronómicas. E deves saber que, apesar de ser servido nos melhores restaurantes como um prato muito gourmet, é uma receita acessível a todos -na verdade, Prepará-la é fácil!
O steak tartar não é apenas uma receita, é uma experiência que desperta todos os teus sentidos. Confeccionado com amor e a melhor carne de vitela que possas encontrar, cada dentada é uma viagem de sabores e texturas que te transporta para um lugar de verdadeiro prazer culinário. Por isso, a frescura e a qualidade da carne são elementos imprescindíveis para alcançar um resultado verdadeiramente excecional.
O que torna o steak tartar tão especial? É uma deliciosa mistura de carne de vitela crua finamente picada, temperada com ingredientes cuidadosamente selecionados como cebola picada, alcaparras, molho Worcestershire e mostarda. O resultado é uma combinação de sabores que não deixa ninguém indiferente.
Além do seu sabor requintado, o steak tartar é muito versátil e pode ser servido como uma entrada elegante ou como prato principal numa refeição especial. Vais atrever-te a prová-lo?
Na nossa receita original e completa, partilharemos contigo os nossos segredos para que possas preparar o teu próprio steak tartar em casa e surpreender os teus entes queridos com um prato cheio de sabor e tradição.
O que é o Steak Tártar, um pouco da sua história
O steak tartar é um prato clássico da cozinha internacional que conquistou os corações e paladares de muitos apreciadores de gastronomia. A sua origem remonta à Europa do século XIX, onde se popularizou entre os amantes de carne crua.
Esta receita requintada é preparada tradicionalmente com carne de vitela crua finamente picada e temperada com uma mistura de ingredientes que realçam o seu sabor único. Embora existam muitas variações regionais e pessoais da receita, os ingredientes básicos costumam incluir cebola picada, alcaparras, molho Worcestershire (molho Perrins), mostarda e gema de ovo.
O steak tartar não é apreciado apenas pelo seu sabor delicioso, mas também pela sua versatilidade. Pode ser servido como uma entrada elegante num jantar formal ou como prato principal numa refeição mais informal. Além disso, a sua preparação em cru realça a qualidade e a frescura da carne, tornando-o uma opção popular para aqueles que valorizam ingredientes de alta qualidade nos seus pratos.
Ao longo dos anos, o steak tartar evoluiu e adaptou-se a diferentes culturas culinárias, mas a sua essência continua a ser a mesma: um prato cheio de sabor e tradição que encanta todos os que têm o prazer de o provar.
Ingredientes
- 250 g de lombinho de vitela de qualidade, ou de boi, cortado em bifes com 2 cm de espessura
- 1 c. de sopa de alcaparras
- 1 cebola pequena
- 3 pepinos de conserva
- Salsa fresca, um ramo
- Cebolinho fresco, um ramo
- 25 g de queijo Parmesão Reggiano ralado
- 1/2 c. de sopa de mostarda de Dijon
- 1 c. de chá e meia de molho Worcestershire (molho Perrins)
- Uma gema de ovo XL
- Sal
- Pimenta preta
Preparação
- Utiliza a faca Santoku de Bra para picar finamente o lombinho, usando uma tábua. Opta por bifes com cerca de 2 cm de espessura, já que facilitarão o processo de picar.
- Prepara uma taça grande de Bra e enche-a com gelo picado. Coloca outra taça por cima (dentro da taça grande) e coloca a carne lá dentro. Este truque evitará que a carne perca a sua cor apelativa e escureça, além de a manter fresca. Podes usar para isso os set de taças da Bra, são práticos e versáteis (e têm tampa, o que permite guardar ou conservar melhor o alimento entre tempos de espera).
- Agora, pica com cuidado os restantes ingredientes: cebola, pepinos de conserva, alcaparras, salsa e cebolinho. Transfere-os para uma taça pequena e mistura todos os ingredientes de forma homogénea.
- Depois de misturares os ingredientes, junta-os à taça com a carne e adiciona a mostarda e o molho Perrins. Não te esqueças de temperar com sal e pimenta a gosto. Lembra-te de provar e ajustar os condimentos de acordo com a tua preferência pessoal.
- Por fim, serve a mistura num aro de cozinha para lhe dar forma, pressiona com uma colher para que fique consistente e retira o aro com cuidado.
- Coloca por cima a gema de ovo*, e decora com um pouco de salsa.
- Acompanha este delicioso prato com algumas fatias de um bom pão macio ou pão torrado. Pronto para desfrutar!
Nota: Sim, tradicionalmente, o steak tartar é servido com uma gema de ovo crua na parte superior. A gema de ovo acrescenta uma cremosidade adicional ao prato e mistura-se com os restantes ingredientes quando se come, adicionando um sabor único. Se preferires não a usar, por vezes não é adicionada; ou, se tiveres dúvidas sobre as preferências dos convidados, podes sempre levar a gema servida individualmente num ramequim ao lado do Steak Tártar, para que cada um decida.
Informação sobre como servir e como se come o steak tártar
O steak tartar é servido tradicionalmente como um prato frio. A forma de comer o steak tartar varia consoante as preferências pessoais e culturais. Algumas pessoas preferem misturar todos os ingredientes antes de o comer, enquanto outras apreciam cada componente separadamente.
O steak tartar pode ser servido tanto como aperitivo, como entrada ou até como prato principal, dependendo do contexto e das preferências do anfitrião ou do comensal.
Em muitos casos, é servido como aperitivo ou entrada em jantares elegantes ou eventos especiais, devido à sua apresentação sofisticada e ao seu sabor excecional. Neste caso, costuma ser servido em porções mais pequenas, acompanhado de pão torrado ou crocante.
Também pode ser apreciado como entrada ligeira numa refeição mais formal, antes do prato principal. Neste caso, pode ser servido numa porção um pouco mais generosa, acompanhado de uma salada verde fresca ou de alguns condimentos adicionais.
Por outro lado, algumas pessoas apreciam o steak tartar como prato principal, especialmente se for servido numa porção mais abundante e complementado com guarnições adicionais, como batatas fritas, saladas ou legumes assados.
Em resumo, o steak tartar é um prato versátil que pode adaptar-se a diferentes momentos e ocasiões, seja como aperitivo, entrada ou prato principal, consoante as preferências e necessidades de cada situação.
Comentários
Toni disse:
Ha sido leer “cuchillo santoku de bra” y dejar de leer. Si esta es la tu recomendacion de cuchillo, que garantia tengo que la receta tiene algo de sentido. Que alguien te pague por recomendar cuchillos de gama baja esta bien, pero a mi me has perdido. Usare un cuchillo de verdad para cortar el solomillo de vaca que tengo atemperando y buscare la receta en algun sitio que parezca objetivo
Claudia&Julia disse:
Hola Mireya,
Nos alegra que este formato os guste. Es una muy buena forma de poder imprimir y tener las recetas que más gustan para hacerlas más a menudo.
Estamos trabajando para que todas acaben teniendo este formato, por lo que poco a poco irás viendo como podrás imprimir todas las que prefieras sin problema ;)
¡Un saludo!
mireya disse:
buenas tardes: Me encanta este formato para poder imprimir vuestras maravillosas recetas. Porque no las teneis todas asi? Bessos