Noodles de curgete com gambas ao estilo asiático

Virginia, autora de Sweet&Sour, vem hoje com uma receita que te vai encantar pelo sabor e pela facilidade com que se faz. Trata-se de uma receita de zoodles preparados no wok, ao mais puro estilo asiático. Verás como estes esparguetes de curgete vão ser um prato estrela este verão!

Quantas vezes te apeteceu uns bons noodles ao estilo chinês, mas desististe porque a massa, mesmo sendo de arroz, tem mais calorias do que o teu estilo de vida te permite consumir? Eu, desde que tenho o espiralizador da Lurch, desfruto deles, e é que adoro porque:

1. Permite-te fazer 3 espessuras diferentes de corte graças ao set de 3 lâminas, que nunca perdes porque fica escondido na base.
2. Tem um sistema de ventosas que faz com que adira firmemente à superfície onde o colocas e isso permite-te fazer a força suficiente sem risco de se mexer. Para o soltar, basta um ligeiro puxão na patilha da ventosa e voilà, libertado.
3. É desmontado quase totalmente e é facilmente lavável. Tal como se desmonta para o guardar e ocupar muito menos espaço, algo muito importante.

No fim de contas, permitiu-me obter uma espessura bastante fina e semelhante à dos noodles que encontramos no mercado. Uns noodles de curgete, que, pelo sucesso que têm tido entre a comunidade foodie, têm o seu próprio nome "zoodles", que provém precisamente de mudar o "n" de noodles para o "z" de Zucchini, curgete em inglês. Acompanhei-os com um molho asiático que, se gostas de comida chinesa, te aconselho sem dúvida a provar.

Além disso, ao preparar este prato no wok (algo que te recomendo vivamente) vai permitir-nos conservar melhor os sabores e as cores dos alimentos, porque a cozedura é muito mais curta e, sobretudo, usar muito menos óleo do que se o preparássemos numa frigideira convencional.

Espiralizador de vegetais Lurch, saladeira de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Studio e taças de porcelana Seigaiha de Tokyo Studio.

Ingredientes (Para 3 doses)

• 3 curgetes verdes de tamanho médio
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 pimento vermelho em tiras
• 1/2 chávena de edamame ou, se não encontrares, ervilhas frescas
• 2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra
• 1/2 chávena de caldo de legumes
• 1/4 de chávena de molho Hoisin*
• 1 colher de sopa de Molho de Soja baixo em sódio
• 2 colheres de chá de maisena
• 1 dente de alho cortado muito fininho
• 500gr de gambas frescas
• 1 punhado de amendoins
• 1 lima em gomos
• Coentros frescos picados
• 1 malagueta cortada em rodelas

*O molho Hoisin compra-se nos estabelecimentos asiáticos que abundam, ou nas zonas internacionais dos supermercados. Se não, podes prepará-lo em casa misturando:

• 4 colheres de sopa de molho de soja baixo em sal
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou mel
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz
• 1 alho picado finamente
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• 1 colher de chá de molho picante chinês ou tabasco

Preparação

1. Lavamos bem as curgetes e retiramos a parte do pé e a ponta final, de forma a que fiquem as duas extremidades direitas. Colocamos a curgete bem ajustada no espiralizador e fazemos fios finos com a lâmina mais fina. Reservamos.
2. Cortamos o pimento vermelho e a cebola roxa em tiras de tamanho semelhante. Reservamos.
3. Misturamos bem o molho hoisin, o molho de soja, a maisena e o caldo de legumes. Reservamos
4. Colocamos o wok ao lume com uma colher de AOVE e espalhamos com movimentos circulares por toda a superfície. Deixamos que aqueça até começar a largar fumo e então juntamos as gambas descascadas e sem cabeça. Salteamos 1-2 minutos, mexendo constantemente as gambas no wok, até ficarem rosadinhas, mas atenção para não passar o ponto, porque secam. Retiramos para um prato e reservamos.
5. Juntamos uma colher de AOVE ao wok, espalhamos e, quando voltar a largar fumo, adicionamos as tiras de pimento e cebola e o edamame (ou as ervilhas, em alternativa). Deixamos cozinhar 2 minutos, mexendo constantemente os ingredientes.
6. Adicionamos o molho e misturamos bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
7. Por fim, juntamos os zoodles e salteamos tudo entre 1/2 minuto e 1 minuto, não mais.
8. Retiramos do lume e adicionamos as gambas ou camarões salteados e reservados.
9. Servimos com um punhado de amendoins picados, coentros frescos picados por cima, 1 lima em gomos para quem quiser refrescar o prato com o seu sumo e um pouco de malagueta em rodelas para os paladares mais habituados.

Em 10 minutos tens pronto este apetitoso prato de “zoodles”, com o sabor autêntico de uma receita asiática.

Bom apetite.

Wok de aço carbono Ken Hom e taça de porcelana Seigaiha de Tokyo Studio.