Lasanha de frango em mini cocottes

Luisa, de quem conhecem do blog Cocinando con mi Carmela, convida-nos a preparar uma deliciosa lasanha de frango, que vos vai surpreender pela sua fácil execução e apresentação original. Garanto-vos que emvai encantar os vossos convidados!

Creio recordar que nunca preparei uma receita italiana para o blog da Claudia, por isso, para pôr fim a isso, preparar uma lasanha pareceu-me uma ideia excelente; além disso, optei por prepará-la em porções individuais, cuja apresentação fica muito bem nas mini-cocottes e que acho muito prático, já que na hora de servir a lasanha é mais cómodo e evita que se desfaça. Espero que também vocês gostem.

Mini-cocottes cerâmicas Le Creuset e faca de aço carbono Pallarès

Adoro a cozinha italiana e a massa é um dos meus ingredientes favoritos, já que tem muitas opções na hora de preparar um bom prato, e se tiveres tempo para a preparar fresca em casa, muito melhor: com uma boa máquina será muito fácil!

A lasanha é um prato grego que consiste em massa em folhas, com molho de tomate ou bechamel e queijo, e que admite todo o tipo de recheios - legumes, peixe, carne, etc. Vamos à preparação e aos ingredientes que hoje vos proponho.

Ingredientes

Para a lasanha e o seu recheio:

• 1 aipo
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 500 gr de carne de frango muito picada ou moída (também podes utilizar vitela, porco ou uma mistura destas)
• 400 gr de tomate triturado
• Uma taça de vinho branco ou manzanilla
• Sal, pimenta e orégãos
• Parmesão
• Placas de lasanha

Para o bechamel:

• 1 litro de leite
• 50gr de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 60gr de farinha de trigo
• Noz-moscada e sal

Preparação

Começamos a fazer o refogado:

Picamos bem na nossa tábua o aipo, a cebola e as cenouras, tudo muito bem picado.

Aquecemos uma frigideira, acrescentamos azeite e refogamos os legumes que picámos. Deixamos durante cerca de 15 minutos até vermos que estão bem cozinhados. Nessa altura, adicionamos a carne de frango picada juntamente com a taça de vinho branco ou manzanilla e refogamos até a carne ficar bem cozinhada.

Adicionamos o tomate triturado, temperamos com sal e pimenta e juntamos os orégãos a gosto. A mim, pessoalmente, gosto de bastante quantidade, e deixamos cozinhar em lume médio-baixo, até o molho reduzir.

Aproveitamos entretanto para hidratar as placas de lasanha numa travessa com água quente (ou fervê-las, consoante o tipo de massa que compraste), e preparar o bechamel.

Preparação do bechamel:

Pomos um tacho a aquecer o leite. Entretanto, noutro tacho derretemos a manteiga em lume brando juntamente com o azeite.

Quando estiver derretida, acrescentamos a farinha peneirada e deixamos cozinhar - é importante que a farinha ganhe cor, mas sem queimar.

Mexemos bem com a ajuda de uma colher ou espátula de madeira, ou ajuda-me muito nesta preparação usar umas varas manuais (não para bater, mas para ir mexendo).

Quando o leite estiver a ferver, deitamo-lo sobre a mistura de farinha e retiramos do lume. Mexemos constantemente até desaparecerem os grumos que se formam.
Aquecemos durante cerca de 5 minutos sem parar de mexer. Por fim, adicionamos uma colher de chá ou uma pitada de sal e noz-moscada.

Montagem da lasanha:

Pré-aquecemos o forno a 180ºC.

Para preparar a lasanha usei umas mini-coccotes redondas, para as apresentar em formato individual, mas também podem prepará-la da forma tradicional, fazendo a lasanha num tabuleiro de forno. Se quiserem apresentar porções individuais mas um pouco mais generosas podem usar as mini-cocottes ovais de 17cm, que são ideais para isso.

É hora de montar a lasanha: primeiro uma placa de massa (para as mini-coccottes parti-as ao meio), depois um pouco de recheio e um pouco de bechamel; outra placa de massa e repetimos novamente. Terminamos com uma camada de bechamel e polvilhamos com queijo parmesão.

Introduzimos no forno no modo grill para gratinar durante cerca de 15-20 minutos. Pronta a servir, espero que gostem!

Nota: Se quiseres fazer as placas de massa fresca em casa pode interessar-te ver uma receita de massa aqui.