7 utensílios indispensáveis para fazer bolos

Fazer bolos em casa é um verdadeiro prazer: é relaxante, deixa a casa com um aroma realmente acolhedor e não há comparação na hora de os saborear ao pequeno-almoço, com café ou ao lanche.

Na hora de preparar bolo em casa há vários utensílios que são imprescindíveis se quiser trabalhar de forma realmente confortável e eficiente. Por isso, se vai começar a preparar bolos, aqui ficam os nossos básicos de pastelaria!

1. Uma taça ampla

Esqueça trabalhar em taças de tamanho justo ou com cantos. É importante dispor de uma taça redonda e suficientemente ampla, tanto para garantir que cabem todos os ingredientes como para trabalhar a massa com conforto. Pode ser de vidro, cerâmica ou de aço inoxidável.

2. Uma balança

Para obter bons resultados, é importante usar a quantidade exata de cada um dos ingredientes da receita que vai preparar, por isso, sem dúvida, precisa de uma balança de cozinha.

Pode ser mecânica, como a mais encantadora que temos na loja, que é a da Tellier, ou elétrica, sempre tão precisa e que ocupa pouco espaço, como a balança digital WMF.

3. Uma espátula adequada

Como é uma espátula adequada para preparar bolos? Sem dúvida, é importante que seja ampla para trabalhar bem a massa e fazê-lo com conforto; além disso, também deve ser flexível para se adaptar corretamente à taça e raspar a massa das paredes. A minha recomendação é usar uma espátula ampla de silicone.

Uma das mais populares é a espátula grande da Le Creuset (com uma cabeça de 7x11,5cm!), com um cabo de madeira que, para além de bonito, é muito confortável e permite separar a parte superior para uma limpeza perfeita.

Taça cerâmica Le Creuset, taça de aço inoxidável Rösle, espátula grande Le Creuset e balança digital WMF

4. Uma vara de arames

Sem dúvida, umas varas manuais são imprescindíveis na pastelaria. Ajudam a bater, misturar e a incorporar ar na mistura. Recomendamos as da De Buyer porque são varas de qualidade profissional, amplas, com muito boa pega e um acabamento que garante resistir à força e ao desgaste a que são sujeitas.

Ter umas varas elétricas pode ser uma vantagem em muitas receitas, já que poupará tempo e esforço. Neste caso, recomendo as varas elétricas da Kitchen Aid, cujo motor proporciona mais força do que outras e não aquece.

No caso de fazer muita pastelaria, bater claras e estar habituado a preparar pão ou massas muito densas, sem dúvida um robot de cozinha Kitchen Aid será o seu melhor ajudante na cozinha.

5. Uma forma desmontável

Há muitas formas diferentes: pode preparar bolos em formas de cerâmica, formas com formatos, formas tipo bundt... mas, se falamos de básicos, na minha opinião, uma forma redonda antiaderente desmontável servirá para qualquer bolo que queira preparar.

O que realmente recomendo é que seja uma forma de qualidade: as formas estão expostas a altas temperaturas no forno, por isso é importante que tenham um bom antiaderente se quiser que dure muito tempo com as suas propriedades antiaderentes intactas. Do mesmo modo, cuide dela! Não use utensílios metálicos e lave-a sempre à mão.

E se quiser ter uma forma dois em um, temos um pequeno tesouro na loja, a forma com duas bases da Birkmann.

6. Separador de claras e gemas

Já comentámos no post "Como fazer um bolo fofo" que uma boa forma de garantir que a massa leveda bem é bater claras e gemas separadamente. Para isso, dispor de um separador de claras e gemas é muito útil.

7. Peneira de farinha

É vital arejar a farinha para conseguir que o bolo cresça com maior facilidade e para que não haja grumos na massa. Daí a importância de peneirar a farinha! Adoramos a da Tellier, que é ampla, rápida de usar (com quatro sacudidelas peneira rapidamente toda a quantidade de farinha de que necessita), não se estraga, dado que não tem qualquer mecanismo e é toda em aço inoxidável; além disso, oferece quatro malhas diferentes, pelo que pode ter vários usos na cozinha.

Forma antiaderente desmontável Le Creuset, separador de claras e gemas e peneira de quatro malhas Tellier

Há tantas outras coisas que os pasteleiros têm sem dúvida em casa, desde uma grelha de arrefecimento a um termómetro de forno para garantir a temperatura correta, ou um rolo da massa para estender as massas que o exigem, colheres medidoras, uma faca para cortar tartes, um saco de pasteleiro... Mas acho que com estes 7 magníficos que viram terão mais do que suficiente para começar a preparar um bolo saboroso, fofo e delicioso. Vamos a isso!