Este próximo dia 2 de fevereiro é o Dia Internacional da Crêpe, e que melhor forma de o celebrar do que fazer uma fabulosa crêpe para a família? Fazer crepes é uma das coisas mais fáceis que há na cozinha, e podes fazê-los com a combinação de ingredientes que mais gostares. Agora, convido-te a prepará-los com um dos recheios para crepes que eu mais gosto: crepes de queijo, cogumelos e couve-flor.
No vídeo da receita seguinte vais ver tanto a forma de fazer a massa da crêpe como as minhas dicas para as fazer com este meu recheio favorito. Têm um sabor divinal! Espero que as desfrutes tanto como eu.
Ingredientes
Para a massa das crepes:
- 3 ovos médios
- 250ml de leite gordo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 130gr de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 200 gr shitake
- 150 gr gírgolas
- 300 gr de couve-flor
- Queijo ralado
- Sal
- Pimenta
- Azeite de trufa TartufLanghe
Preparação
- Para fazer a massa da crêpe, misturamos bem todos os ingredientes (o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o azeite e a farinha). Tapamos a taça com película aderente e reservamos no frigorífico durante meia hora.
- Entretanto, cortamos a couve-flor em pedacinhos pequenos e colocamo-la na frigideira Infinity da Bra, ou, em alternativa, num tabuleiro próprio para forno.
- Cortamos também os dois cogumelos em bocadinhos pequenos e juntamo-los à mesma frigideira ou tabuleiro. Temperamos com sal e pimenta e levamos ao forno, sem azeite nem qualquer tipo de gordura, a 190 ºC com modo grill até vermos que estão dourados (em cerca de 15 minutos vais ver que estão prontos).
- Retiramos a massa da crêpe do frigorífico e vamos fazendo as crepes com a ajuda de uma concha, rolo para crepes e uma crepeira (neste caso usei a crepeira Efficient da Bra).
- Quando o primeiro lado da crêpe estiver feito, vamos notar que as extremidades se levantam e estão douradinhas. Nesse momento devemos virá-la com a ajuda de uma espátula.
- Enquanto se faz o segundo lado da crêpe, podemos começar a colocar o recheio (assim o queijo irá derreter com o calor da frigideira). Assim, juntamos à crêpe o queijo ralado, a mistura de shitake e gírgolas e a couve-flor que preparámos. Podemos agora acrescentar umas gotas de azeite aromatizado com trufa.
- Viramos cuidadosamente a crêpe para um prato e está pronta a saborear.
NOTAS
- Para misturar os ingredientes da crêpe podes usar um batedor de varas manual, mas tendo também consciência de que vais incorporar algum ar na mistura (é por isso que podem aparecer algumas bolhas quando a fizeres na crepeira, mas não é problema). Para garantir que não há grumos, podes misturá-la, se quiseres, com um batedor de mão.
- Coloca a massa da crêpe na crepeira quando esta estiver quente, as crepes vão sair muito melhor.
- Podes fazer crepes numa frigideira, mas o uso de uma crepeira facilita-te imenso a sua preparação, dado que têm uma superfície ampla, e o facto de praticamente não terem paredes facilita imenso virar os crepes. Além disso, podes tirar muito partido de uma crepeira! Para fazer tortilhas, panquecas, como plancha, ... Aqui vais ver todas as que temos na loja.
- Para o recheio podes usar o teu queijo favorito - seja queijo ralado ou fatiado, queijo de cabra, emmental, fresco, seco de ovelha. Cada variação é uma nova receita, por isso podes descobrir qual gostas mais.
