Canelones de marisco

Preparar canelones nas datas de Natal é quase obrigatório. Hoje Noelia, autora de La Cucharina Mágica, traz-nos a receita de canelones de marisco, uma proposta infalível para brilhar nas próximas refeições em família e com amigos.

Há já alguns anos que muitos blogs de receitas têm vindo a sensibilizar para que o importante no Natal é celebrá-lo com família e amigos, com algo saboroso e vistoso, sem cair na falência total por culpa dos preços inflacionados dos produtos de Natal…

Ficou para trás, pelo menos na maioria das famílias, isso de comprar produtos frescos a preços elevadíssimos. Produtos que se podem desfrutar todo o ano, e por metade do preço.

A solução para evitar o desfalque natalício não é outra senão, ou comprar os produtos frescos com antecedência e congelá-los, ou usar outro tipo de produtos já congelados ou pré-cozinhados, que com um pouco de imaginação e uma boa apresentação ficarão perfeitos na mesa de Natal da própria Casa Real.

Seguindo esta ideia, hoje trago-vos uns canelones de marisco, um prato muito especial, típico desta época, mas com ingredientes um pouco diferentes e com truque para que não sejam caros. O marisco utilizado será pré-cozido, que podem comprar umas semanas antes e congelar até chegar o momento de o cozinhar. Além disso, o marisco já estar cozido poupar-vos-á imenso tempo na cozinha.

Para esta receita, experimentei pela primeira vez o tabuleiro antiaderente para forno da Le Creuset. É absolutamente maravilhoso! Esqueçam o mítico problema de a bechamel colar, porque com este tabuleiro não cola nada! Recomendo-vos!

Tabuleiro antiaderente para forno Le Creuset

Ingredientes (para 8 pessoas)

• 2 bueyes de mar pré-cozidos
• 500gr de langostinos ou gambas
• 2 alho-franceses
• 1 cenoura
• 1 cebola-francesa
• ½ pimento italiano
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ litro de leite gordo
• Azeite
• Sal e pimenta

Preparação

1. Lavamos e cortamos o alho-francês, a cenoura, a cebola-francesa, o alho e o pimento. Colocamos numa frigideira com um bom fio de azeite e deixamos alourar pouco a pouco.
2. Em paralelo, descascamos os langostinos. Cortamos a carne em pedaços e reservamos. As cabeças colocamo-las numa frigideira com um bom fio de azeite e fritamo-las, esmagando-as com uma colher. Retiramos as cabeças, deixando o azeite na frigideira, e colocamo-las num tacho com o leite, deixamos ferver 10 minutos e reservamos.
3. Descascamos os bueyes de mar, retirando toda a sua carne, em particular a do corpo.
4. Quando os legumes estiverem alourados e tenros, acrescentamos os langostinos cortados, temperamos com sal e pimenta, mexemos 2 minutos e juntamos a carne de caranguejo. Já temos o recheio dos canelones pronto. Reservamos.
5. No azeite onde fritámos as cabeças, juntamos a manteiga e alouramos a farinha durante alguns minutos em lume brando. Acrescentamos pouco a pouco o leite que infusionámos com as cabeças, temperamos com sal e pimenta e mexemos até desfazer a farinha e ir obtendo um bechamel suave.
6. Preparamos os canelones tal como indicado pelo fabricante.
7. Sobre a bandeja da Le Creuset espalhamos umas colheres de bechamel na base, colocamos os canelones depois de recheados e dispomo-los na bandeja. Sobre os canelones vertemos o bechamel e levamos ao forno a 180ºC durante 30 minutos, ou até dourarem.

Tabuleiro antiaderente para forno Le Creuset

Truques

• Podem substituir o recheio pelos ingredientes de que mais gostarem.
• Se o bechamel ficar muito espesso, acrescentem mais leite.
• Se prepararem a massa dos canelones com alguma antecedência, podem conservá-los tapados com um pano húmido, para que não sequem.
• Se vos aparecerem grumos no bechamel, desfaçam-nos com uma varinha mágica e continuem a mexer para que ganhe corpo.