Esponjoso e do mais suculento, assim é a receita do brownie de chocolate branco que te trago hoje. Fazemo-lo com leite condensado também, e garanto-te que fica do mais húmido e fofo. Se o fizeres uma só vez, vais repetir cem vezes.
De origem, um brownie é um bolo de chocolate com nozes e sem fermento, (surgiu de um erro de um cozinheiro, que se esqueceu de pôr fermento no bolo que estava a preparar). Assim, se o tomarmos à letra, o brownie de chocolate branco não é um brownie puro, mas é verdade que, com o tempo, temos vindo a chamar Brownie aos bolos de chocolate mais variados e sem fermento químico (desde brownies de avelã a brownies integrais, blondies... e, de facto, até se está a chamar brownie a alguns bolos que de facto levam algum agente levedante).
O leite condensado e o chocolate branco combinam na perfeição, além de que nesta receita o leite condensado ajuda a obter um bolo do mais húmido e apetitoso.
Sartén de hierro Skillet alta Le Creuset e pratos de sobremesa Emile Henry
Receita de brownie de chocolate branco e leite condensado
Ingredientes
- 200 gr de chocolate branco
- 100 gr de manteiga
- 4 ovos
- 50 gr de açúcar
- 1 c. de sopa de essência de baunilha
- 80 gr de farinha de trigo
- 110 ml de leite condensado*
- ½ colher de bicarbonato de sódio (ver notas)
- Um bom punhado de nozes partidas (opcional)
*Como cobertura, o leite condensado fica ótimo neste brownie, por isso recomendo ter mais quantidade à mão do que a que colocas na mistura para servir o brownie.
Sartén de hierro Skillet alta Le Creuset
Preparação
- Partimos o chocolate branco. Colocamo-lo numa taça juntamente com a manteiga cortada em cubos e levamo-lo a um tacho ao lume ou ao micro-ondas durante um ou dois minutos, até vermos que a manteiga e parte do chocolate derreteram. Misturamos bem (podes derreter o chocolate por completo ou deixar alguns pedacinhos, mas é importante que, se o aqueceres mais para o fundir totalmente, a mistura não se queime).
- Numa outra taça ou na taça do KitchenAid, colocamos os 4 ovos e o açúcar. Batemos e adicionamos a essência de baunilha.
- Juntamos pouco a pouco a mistura de chocolate branco, sem parar de mexer e com cuidado para que o calor não talhe os ovos.
- Adicionamos a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio. Misturamos até obter uma mistura homogénea. Adicionamos o leite condensado e misturamos.
- Se quiseres adicionar nozes, agora é o momento; misturamos até integrar.
- Pré-aquecemos o forno a 180 ºC e forramos a forma (no meu caso fiz-o na sartén de hierro Skillet alta), com manteiga e farinha. Introduzimos a mistura e levamos ao forno durante 25 - 30 minutos. Nos últimos 10 minutos podes tapá-lo com papel de alumínio para garantir que não tosta demasiado.
- Retiramos do forno, deixamos arrefecer um pouco e servimos.
Notas
- Vão ver que fica um brownie do mais húmido e delicioso. Se fores daqueles que prefere os brownies mais compactos, podes até omitir o bicarbonato.
- Coberto com leite condensado é o toque final gourmand que seguramente muitos agradecerão. Em casa adoramos.
- Nesta receita de hoje derretemos o chocolate por completo, mas se te apetecer encontrar pedaços de chocolate há solução fácil: podes cortar o chocolate mais grosso (para lhe custar mais a derreter) e, além disso, não aquecer tanto a mistura com a manteiga no primeiro passo, para não lhe dar tantas hipóteses de derreter por completo.
- Podes fazer variações deste brownie: em vez de nozes podes usar avelãs ou nozes de macadâmia, ou podes usar açúcar mascavado e transformá-lo num blondie, o irmão loiro do brownie.
Sabem o que penso? Que vivam os erros culinários!, pois foi assim que nasceu a tarte Tatin.
