Queres fazer um pão apenas misturando alguns ingredientes? Sem amassar nem conhecimentos sobre massas de pão! Esta é a receita de pão rápido perfeita, hoje em forma de pão de chocolate, mas que podes adaptar ao teu gosto e fazê-lo com azeitonas, cebola, especiarias... De que o vais fazer tu?
A receita de pão de soda de Ibán Yarza
Uma das receitas de pão mais fáceis e rápidas de Ibán Yarza é a receita de pão de soda. É uma opção perfeita! Trata-se de um pão que não requer amassadura nem tempos de espera e que podes saborear tal como está (e é mesmo muito saboroso!) ou podes usá-la como receita base para preparar uma grande variedade de receitas deliciosas: pão de soda com chocolate, com cebola, com azeitonas, com orégãos, provençal, com curgete, com queijo... A receita de pão de soda abre-te um mundo de possibilidades!
A receita de pão de soda faz uso de fermento químico, não de fermento de padeiro, que liberta gás na mistura (não a fermenta como faz o fermento seco). Por isso é tão rápida de fazer: só tens de misturar os ingredientes indicados, todos de uma vez numa taça, mexer (não amassar) e levar ao forno. É mesmo assim!
Assim, a receita que se segue é a original de Ibán Yarza, e o único ingrediente que lhe acrescento é o chocolate. Atreve-te a experimentar este pão com outros ingredientes. É uma delícia!
Ingredientes
- 245 gr de farinha integral de trigo
- 105 gr farinha branca
- 15 gr de fermento químico (umas 3 c. de sopa rasas)
- 290 ml Água
- 35 gr Mel
- 7 gr de sal
- 140 gr de chocolate de pastelaria*
*Apliquei cerca de 140 gr de chocolate negro para derreter, mas podes pôr mais ou menos consoante as tuas preferências. Da mesma forma, podes usar chocolate negro, de leite, chocolate branco ou uma mistura deles. Atreve-te a experimentar com o chocolate de que mais gostas e verás como fica delicioso!
Faca de pão com cabo de madrepérola Pallarès e Tábua Bérard de madeira de oliveira
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200 ºC
- Com uma faca e uma tábua de corte, pica grosseiramente o chocolate e reserva.
- Numa taça, adiciona todos os ingredientes, menos o chocolate reservado. Com uma espátula grande, mistura todos os ingredientes até incorporar (também podes fazer isto com as mãos, só tens de misturar, não amassar).
- Quando a mistura estiver pronta, deves obter uma massa densa mas não compacta. Adiciona o chocolate partido e mistura até ficar distribuído de forma homogénea por toda a massa.
- Prepara um tabuleiro perfurado* (neste caso, eu uso o tabuleiro de pizza Le Creuset, mas podes usar outra, ou até uma parrilla de ferro). Espalha farinha pela superfície e verte a massa. Vais ver que fica bastante compacta.
- Salpica farinha de trigo por cima do pão e leva ao forno, à altura 3/4 do forno, a 220 ºC durante os primeiros 20 minutos (calor em cima e em baixo) e depois baixa para 190 ºC nos 20 minutos restantes. Se vires que começa a tostar por cima, coloca uma folha de alumínio por cima para evitar que torre demasiado.
Notas
- *Na receita original, propõe-se fazer o pão numa forma alta retangular, ficando com a forma de pão de forma ou plum cake. Também o podes fazer aí, tudo é válido! O delicioso resultado em sabor será o mesmo.
- Muitas vezes substituo parte da farinha de trigo integral por farinha de centeio (cerca de 100 gr). Gosto do seu sabor mais rústico e a crosta fica um pouco mais dura.
- Este pão sabe maravilhosamente bem acabado de sair do forno, ainda quente e com o chocolate derretido. No dia seguinte continua saboroso, mas nada como saboreá-lo no próprio dia.
Tigela de aço inoxidável WMF, colher de madeira Bérard, saleiro têxtil Revol
Comentários
Concha disse:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa disse:
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar disse:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar disse:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia disse:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia disse:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia disse:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia disse:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla disse:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM disse:
La levadura química es bicarbonato.
Ana disse:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal disse:
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia disse:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?