De certeza que muitos de vocês já fizeram quiches. Uma quiche é uma tarte salgada proveniente da cozinha francesa. A receita original nasceu na região da Lorena, no noroeste de França. Daí o seu nome: ‘Quiche Lorraine’.
A sua preparação é feita à base de ovos batidos e natas, misturados com legumes cortados e com a adição de fiambre ou bacon. Recheia-se numa forma com massa quebrada e leva-se ao forno.
Há imensas variantes de quiche e existem inúmeras receitas para todos os gostos e paladares. Eu adoro abrir o frigorífico e começar a improvisar. Cada quiche é uma nova descoberta!
É um prato óptimo para variar um pouco da nossa rotina de receitas e jantar de uma forma informal. É muito, muito rápido de preparar e pode surpreender os seus convidados com uma receita adaptada ao encontro. Por exemplo, se souber que as suas amigas adoram legumes assados, pode preparar uma quiche mediterrânica e vai deixá-las de boca aberta!
Eu até preparo muitas vezes quiches de fiambre e queijo para o lanche dos miúdos ou para levarem para comer quando vão de passeio. É um bom substituto das típicas sandes e eles ficam encantados.
Para preparar quiches num abrir e fechar de olhos uso esta forma da Emile Henry. É fabricada em cerâmica vitrificada, resistente aos cortes e o calor distribui-se lenta e uniformemente, cozinhando a massa na perfeição.
Na maioria das vezes, apresento a quiche diretamente à mesa na forma, mantendo-a quente durante mais tempo.
Esta forma é tão bonita que nem é preciso desenformar a tarte! Além disso, é apta para forno, micro-ondas e máquina de lavar loiça.
Foto: Forma da Emile Henry
No outro dia cozinhei uma quiche de bacon e maçã acompanhada por uns rebentos de alface-de-cordeiro. O resultado? Uma mistura com um toque ácido e doce que combina muito bem com o bacon bem tostado e o ovo. Só de ler já tenho vontade de a voltar a fazer! Tenho de dizer que o resultado foi um verdadeiro sucesso.
Receitas de quiche
Sem dúvida, uma quiche pode salvar-vos em mais de uma ocasião quando vos aparece um jantar inesperado, não sabem o que cozinhar, querem aproveitar o que têm no frigorífico para fazer alguma receita deliciosa sem complicações... E garanto-vos que não vão deixar ninguém indiferente!
Deixo-vos algumas receitas de quiche, testadas e deliciosas:
- Quiche de abóbora, maçã e gorgonzola
- Quiche de bacalhau, alho-francês e cebola
- Quiche de legumes
- Quiche de endívias e alho-francês, inspirado no livro de Julia Child
- Quiche de salmão e queijo de cabra
- Quiche à la tomate, niçoise
Quiche de salmão e queijo de cabra e Quiche de bacalhau, alho-francês e cebola
Têm alguma receita de quiche que gostassem de partilhar? Já sabem que adoro conhecer novas formas de preparar e inovar na cozinha! Espero que me contem como preparam a vossa quiche “estrela”.
Comentários
Alejandro disse:
La región de Lorraine (Lorena), está en el noreste de Francia, no noroeste.
Raquel disse:
Yo la hago de calabacín y queso azul.
pelo el calabacín y lo corto en rodajas finas, lo sofrio un poco en una sarten y luego lo pongo encima de la masa con el queso azul. Echo la mezcla de huevos y leche y al horno. Está buenísimo
Laura disse:
Me encantan las quiches y también improviso con los ingredientes. Lo que no se me había ocurrido nunca es lo de sustituir el bocata de las excursiones por una quiche, a mi hija le va a chiflar la idea!!
Saludos!!