Crème Brûlée, Trinity Cream, leche quemada, crema quemada ou crema catalana, esta sobremesa cremosa é uma das que adoro preparar. Traz-me óptimas recordações de quando era pequena. A minha avó fazia creme para a sobremesa sempre que ia visitá-la. Quando eu abria a porta, corria a perguntar-lhe se me tinha preparado um pouco. Eu adorava-o e continua a ser uma das minhas sobremesas preferidas.
Consiste num creme pasteleiro com a parte superior coberta de açúcar queimado, formando assim uma camada de caramelo.
A história desta deliciosa sobremesa é um pouco ambígua. Há quem considere que provém da cozinha inglesa e que atualmente é conhecida por crème brûlée devido à sua popularidade em França.
Há outros que comentam que é uma adaptação francesa da crema catalana porque era preparada na Catalunha francesa.
Em Inglaterra, esta sobremesa chama-se Trinity Cream porque está relacionada com o Trinity College de Cambridge, onde o creme é servido com as armas heráldicas do colégio impressas no caramelo.
A preparação do creme é muito simples e rápida, além disso, os ingredientes para a fazer são fáceis de ter em casa: ovos, açúcar, natas e um pouco de baunilha. Com esta combinação obtém-se uma sobremesa ou um lanche ideal!
É apresentada em recipientes individuais. Eu tenho este conjunto da Emile Henry que me parece uma verdadeira ternura. São de diferentes cores, muito divertidos para dar um toque final muito bonito ao creme. Este conjunto inclui um queimador tipo maçarico para facilitar a tarefa de queimar.
Foto: Conjunto crème brûlée da Emile Henry
Também uso os recipientes para outras receitas, já que podem ser utilizados no forno ou no micro-ondas. Quer seja um creme com foie ou um crumble de tomate... tudo o que cozinho com estes recipientes fica lindíssimo.
E, como já me conhecem, tento sempre dar um passo mais e inovar na cozinha. O que vos parece uma Crème Brûlée de café e chocolate negro? Só de o ler já vos fez crescer água na boca, não foi? Vou dar-vos a solução para a vontade de provar esta delícia. Na página da Emile Henry podem encontrar esta receita. Garanto-vos que vão adorar!
Espero ter sido útil com a minha informação sobre esta fantástica sobremesa e desejo que a preparem com tanta vontade como eu! Conhecem mais alguma curiosidade relacionada com esta sobremesa que gostassem de partilhar? Adorava conhecê-las!
Fonte: Página web da Emile Henry e a experiência da minha querida avó.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Juan,
Puedes encontrar la receta de la Crème Brûlée een el siguiente enlace a nuestro blog:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/creme-brulee
Esperamos que te guste.
¡Saludos!
Juan disse:
hola agradezco vuestro artículo sobre el origen de la Crème Brûlée , pero no he sabido encontrar la receta de la Crème ?? gracias.
Claudia&Julia disse:
Hola Emmanuelle,
Lamentamos el malentendido, pero lo que indicamos es que se le atribuyen varios orígenes, entre ellos que pueda provenir de la cocina inglesa o de la catalana, porque también se preparaba en la Cataluña francesa, sin afirmar que se preparase antes allí.
Agradecemos tu interés y revisaremos la historia para modificar el texto, si fuera necesario.
¡Un saludo!
Emmanuel disse:
Una pena leer estas mentiras que :
- dice que la crème brûlée sería una variante de crema catalana cuando la base es diferente ( en caso francés la crema es más un flan cuando la versión catalana es crema pasterlera )
- hacer pensar que fue la catalana la primera .. no se de donde sacáis esto pero una simple vista a wikipedia España les dará algo de cultura sobre la historia y origen de este postre