Quiche de abóbora, maçã e gorgonzola

Trazemos uma quiche com um ar de outono em tudo, Quiche de abóbora, maçã e gorgonzola. Que combinação, não é? O contraste entre o doce e o salgado resulta perfeito, e ainda mais se incluir queijo.

Preparar esta quiche é simples, e o resultado é verdadeiramente especial. A combinação da abóbora e do mel doces contrasta com o toque intenso do queijo gorgonzola, tudo isto sobre uma base de massa quebrada, uma dentada deliciosa.

Esta quiche é excelente, tanto para jantar ao sábado, como para servir em porções individuais como aperitivo. Além disso, tem um aspeto lindíssimo, pelo que também vai ser um elemento-chave que vai chamar a atenção dos teus convidados na mesa.

Notas

• Podes comprar a massa se quiseres facilitar ao máximo. Mas também não é tão difícil fazê-la, será mais saudável e mais saborosa.
• Podes usar farinha branca, integral ou uma mistura de ambas.

Ingredientes

Para a massa:

• 300 g farinha de espelta
• 100 g manteiga fria
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:

• 5 ovos
• 300 g de abóbora
• Azeite
• 1 maçã
• 150 g de gorgonzola
• 1 punhado de nozes
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta acabada de moer
• 1 colher de sopa de mel

Para a salva (opcional)

• 12 folhas de salva fresca
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 pitada de sal

Robot de cozinha KitchenAid Artisan e Forma retangular antiaderente De Buyer

Preparação

1. Começa por pré-aquecer o forno a 250 ºC.
2. Descasca a abóbora e corta-a em rodelas finas (com cerca de 2 mm de espessura). Coloca as rodelas por cima de um tabuleiro antiaderente da Le Creuset, rega com um pouco de azeite e sal e leva ao forno durante 10-1 5min.
3. Para a massa, coloca todos os ingredientes (a manteiga em cubos) na taça da tua kitchenaid ou amassa à mão o indispensável até ficar homogénea.
4. Estende a massa com um rolo entre duas folhas de papel vegetal, em formato do teu molde. Podes colocá-la com o papel vegetal por baixo ou na forma retangular untada com um pouco de manteiga, ajudando-te com o papel de cozinha. Pressiona com os dedos até a forma ficar coberta. Se se partir um pouco, basta pegar num pedaço de massa que sobre. Corta o excesso (se sobrar alguma coisa). Podes usá-lo para fazer alguma decoração.
5. Guarda a forma com a massa no frigorífico enquanto preparas o recheio.
6. Bate os ovos até duplicarem de volume. Junta o sal. Parte o gorgonzola em pedaços. Corta a maçã em rodelas fininhas.
7. Agora deita os ovos na forma, adiciona ¾ do gorgonzola partido em pedaços e dispõe as rodelas de abóbora e maçã de forma vistosa. Cobre com o restante gorgonzola e as nozes.
8. Baixa a temperatura do forno para 200ºC. Leva ao forno durante cerca de 25 minutos.
9. Enquanto isso, prepara a salva (se quiseres usá-la). Aquece a manteiga numa frigideira em lume médio-alto.
10. Junta as folhas de salva e uma pitada de sal e frita-as durante alguns minutos, até ficarem estaladiças. Reserva sobre papel de cozinha.
11. Decora a quiche com estas folhas (são deliciosas!) e com a pimenta preta. Aproveita!

Forma retangular antiaderente De Buyer

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Coisas que te vai interessar saber:

• Usámos a forma retangular antiaderente De Buyer para fazer esta quiche, mas também podes usar a forma retangular cerâmica da Emile Henry, também te vai ficar ideal.
• Para lhe dar um toque um pouco mais doce e conseguir um bom contraste entre doce e salgado, pode ser uma boa opção espalhar um pouco de mel por cima.
• É a receita ideal para servir numa mesa de outono perfeita.