Libro L'arte della empanada galiziana di Mónica Prego

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L’arte dell’empanada galiziana è il nuovo libro di Mónica Prego, un manuale completo che mostra la strada per preparare empanadas galiziane, accompagnando il lettore o la lettrice dall’inizio e durante tutto il processo. Quando avrai finito di leggere questo libro, avrai abbastanza basi per combinare impasti e ripieni seguendo la tua immaginazione, creando qualsiasi empanada ti venga in mente, anche empanadas senza glutine. 

Non si tratta di un ricettario da seguire alla lettera, ma il libro è scritto e strutturato per imparare a fare empanadas. Dai fermenti e dagli impasti base, spiegati passo passo, ai ripieni base e alle loro varianti, o all’assemblaggio dell’empanada in base all’impasto. Include anche 85 ricette, tra cui non possono mancare le più emblematiche e tradizionali della Galizia, proposte vegetariane o proposte più moderne, e anche ricette quasi dimenticate.

Il libro include una sezione interamente dedicata alle empanadas senza glutine, un tema su cui l’autrice approfondisce da anni, che segue la stessa struttura di base delle altre empanadas. E non può mancare un capitolo finale con ricette di pane e dolci, molto legati alla tradizione galiziana. 

Dopo il suo primo libro, "A carón do lume" (L’anima della cucina galiziana), Mónica Prego ci invita ora a scoprire tutti i segreti di uno degli emblemi della gastronomia della Galizia, l’empanada. È autrice del blog Pandebroa, un blog di cucina con ricette tradizionali galiziane e altre ricette per ogni giorno, con cui ha sempre voluto trasmettere l’essenza della sua terra. Oltre a condividere le sue ricette nel blog, ha partecipato attivamente a Cocinar con Claudia&Julia, il nostro gruppo di cucina su Facebook, e ha collaborato con Magimix e Claudia&Julia, condividendo ricette e risolvendo dubbi.

Caratteristiche tecniche:

  • Titolo: L’arte dell’empanada galiziana (Na boca do forno)
  • Editore: Autoedizione
  • Anno di edizione: 2025
  • ISBN: 9788409803866
  • Pagine: 193
  • Rilegatura: Brossura
  • Lingua: Castigliano

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