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Ferro Crepiera Carbone Plus De Buyer
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La Crepiera in ferro Carbone Plus De Buyer è un pezzo che non può mancare in una cucina professionale. Questa grill a pareti basse è una crepiera in acciaio al carbonio perfetta per preparare ogni tipo di crepes, frittate o pancake nel modo più efficiente e veloce. La sua costruzione in ferro offre una eccellente ritenzione e distribuzione del calore, permettendo di cucinare ad alte temperature con un minor consumo energetico.
La sua l'ampia superficie la rende ideale per l'uso come grill e il bordo basso rendono molto facile girare le crêpes e anche servirle nel piatto o sulla teglia.
Le crepiere De Buyer in acciaio al carbonio (ferro) si caratterizzano per:
- Realizzate artigianalmente in ferro.
- Senza l'uso di prodotti chimici o rivestimenti strani né metalli pesanti,
- Con l'uso, acquisiscono una patina che le rende antiaderenti in modo naturale.
- Adatte a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione.
- Possono essere usate in forno (possono andare in forno a 200 °C per dieci minuti).
- È una crepiera pesante, che ti restituisce quel peso con sapore, e ti durerà tutta la vita!
Qual è la differenza tra le crepiere Mineral B e le Carbone Plus De Buyer
- Le crepiere Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale, quindi escono dalla fabbrica senza lo strato protettivo fino a quando non vengono ricevute. Le crepiere Mineral B ricevono effettivamente questo trattamento (alle Mineral viene applicato uno strato di cera d'api in fabbrica).
- Le crepiere in ferro Carbone Plus sono pezzi per uso professionale e molto intensivo. Essendo utilizzate costantemente, questo uso è sufficiente per stagionarle in modo naturale e in pochissimo tempo.
- Sono progettate per velocizzare e facilitare il lavoro durante la cottura e l'impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali.
Come vedi, oltre al design, la principale differenza sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste crepiere e che invece hanno le crepiere in ferro Mineral B, appositamente progettate per un miglior uso in cucina domestica.
Come stagionare la tua crepiera Carbone Plus De Buyer
Se acquisti la crepiera Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessario effettuare alcuna stagionatura, poiché l'uso costante e intensivo è sufficiente per stagionarla e creare la patina che conferisce la sua antiaderenza naturale.
Nel caso la crepiera sia per uso domestico, è consigliabile effettuare la stagionatura nel modo seguente, dato che non ha abbastanza altezza per un primo trattamento bollendo acqua con bucce di patate:
- Lava la crepiera delicatamente con una spugna morbida e un po' di sapone, e asciugala bene.
- Metti 0,5-1 cm di olio vegetale nella crepiera e scaldala a fuoco medio finché non è molto calda, fino a quando fuma, e lasciala sul fuoco per circa 5-10 minuti.
- Quando è pronta, togli la crepiera dal fuoco e rimuovi l'olio.
- Con attenzione a non scottarti, stendi l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna, in modo che rimanga uno strato sottile (non devono rimanere gocce o colature).
- Rimetti la crepiera sul fuoco a fuoco medio per altri 5-10 minuti.
- Togli la crepiera dal fuoco e lasciala raffreddare prima di riporla.
Nota: Poiché non ha il trattamento in fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus può essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ruggine in qualche punto. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è fatta (ferro quasi al 100%) e si può risolvere facilmente.
Caratteristiche:
- Crepiera in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio).
- Senza trattamento con cera d'api naturale.
- Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
- Design con bordo basso che permette di girare facilmente le crêpes e farle scivolare facilmente dalla padella al piatto o alla teglia.
- Manico in ferro rivettato. Rivestimento del manico in resina epossidica.
- Adatta a tutte le cucine, inclusa l'induzione.
- Adatta al forno con limitazioni. Massimo 10 minuti e a temperatura non superiore a 200 °C.
- Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per crêpes, frittate, pancake e anche da usare come grill.
- Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non adatta alla lavastoviglie. Non lasciare in ammollo.
- Applicare uno strato di olio prima di riporla per evitare la formazione di ruggine.
Perché ci piace la Crepiera in ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer
- È una crepiera perfetta per uso in cucina professionale e molto intensivo.
- È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
- Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
- È la sorella professionale della Mineral B. Ugualmente meravigliosa, ma più resistente.
Misure
| Diametro superiore | Lunghezza totale |
Altezza | Peso |
Diametro base |
| 24 cm |
44,2 cm |
1,3 cm |
1,14 kg |
21 cm |
| 26 cm |
50,2 cm |
1,3 cm |
1,37 kg |
22,5 cm |
| 30 cm |
54,2 cm |
1,7 cm |
1,79 kg |
25,5 cm |
Cose importanti da sapere sulle crepiere Carbone Plus De Buyer
- Le De Buyer sono crepiere fabbricate in Francia, e le uniche esistenti con un certificato di purezza del ferro superiore al 99%. Le migliori!
- Sono crepiere in ferro, quindi possono arrugginirsi. Come evitarlo? Evita il contatto prolungato con l'acqua, non lasciarle asciugare all'aria: semplicemente, dopo averle lavate, asciugale con un panno. Se vuoi, puoi lasciarle qualche minuto a fuoco basso di nuovo per far perdere completamente l'umidità mentre finisci di cucinare (è un trucco molto facile da seguire e molto utile).
- Applica un po' di olio e distribuiscilo sulla superficie con carta da cucina, ma non è indispensabile.
- Se non sei ancora uno chef professionista, prima del primo uso è molto utile fare una stagionatura (indicazioni su come farla più sopra).
- Hai una crepiera per tutta la vita! Puoi strofinarla con una spugna morbida, o lavarla con lana d'acciaio se serve per staccare il cibo, non succederà nulla alla padella! (non ha antiaderente che puoi danneggiare). Possono diventare nere, uniformemente o a macchie. Non preoccuparti, più diventano nere meglio funzionano.
- Se compaiono puntini di ruggine, passa un panno con olio e vedrai che spariranno come per magia. Se la parte arrugginita è più grande, usa la lana d'acciaio senza paura. Non succederà nulla; è una crepiera completamente in ferro: sotto lo strato di ferro, c'è altro ferro.
- Se hai dovuto strofinarla con lana d'acciaio o semplicemente se vuoi, puoi fare di nuovo la stagionatura, ma non è affatto indispensabile farla frequentemente.
