Che cocotte comprare?

Molti di voi ogni giorno mi chiedono: Claudia, che cocotte mi consigli?

Allora ho pensato che sarebbe stata una buona idea fare un post per fugare i dubbi.

1. Introduzione

La prima cosa è capire perché i più grandi chef utilizzano le cocotte. Non sono solo utensili da cucina, sono GLI utensili da cucina. Una cocotte Le Creuset è per tutta la vita, e questo è l'impegno pubblico dell'azienda nei confronti dei suoi clienti: "Garanzia a vita". Un oggetto che potrete riempire di ricordi e diffondere di esperienze affinché i vostri figli possano ripetere e continuare l'eredità.

2. Quale forma, dimensione e altezza sono più adatte a me?

Questa non è la prima domanda. La prima domanda prima di acquistare una cocotte è: cosa cucinerò? Di seguito vi spiego per che tipo di ricette una è migliore dell'altra.

Cocotte ovale – ideale per pollame, carne e pesce

Cocotte tonde – stufati effetto “chup chup”.

Mini cocotte – ideali per una bella presentazione, soprattutto nella pasticceria, ma anche in qualsiasi tipo di stufato.

Cocotte Doufeu - Il suo particolare design la rende adatta alla preparazione di carni e stufati che necessitano di cotture lente e prolungate. Puoi aggiungere del ghiaccio sopra il coperchio in modo che spruzzi vapore sui tuoi piatti. Il risultato è incredibile.

Cocotte bassa – ideale per cuocere riso e stufati.

3. Ferro o ceramica? Le Creuset o Emily Henry? Duello di titani

Questa è una delle domande più difficili per me poiché sono assolutamente soddisfatto di entrambi i marchi, ma in ogni caso devi conoscere le loro differenze per prendere una decisione. Anche se, onestamente, io e molti di voi sappiamo che avete cocotte, casseruole o vassoi di entrambe le marche e usate quella che più vi si addice in ogni occasione. Forse hai una teglia Emily Henry e una casseruola in ghisa Le Creuset per casseruole. Bene, ci sono così tante possibilità! Continuiamo e poi decidi tu! ;)

Vantaggi della ghisa: ottima trasmissione e distribuzione del calore, le nostre ricette di cocotte Le Creuset saranno sempre spettacolari. Ecco perché la cocotte in ghisa vetrificata di Le Creuset è il best-seller. Ha anche il vantaggio di essere adatto a tutti i tipi di piani cottura: gas, vitro, induzione, forno o legna.

Vantaggi della ceramica: le cocotte e le casseruole Emile Henry sono realizzate in gres porcellanato e rappresentano l'alternativa alla ghisa per le cocotte Le Creuset. Inoltre, hanno proprietà molto simili. Alcune differenze: sono più leggere grazie al materiale di cui sono composte. Anche il gres è un ottimo conduttore di calore e, come il ferro, distribuisce il calore in modo fantastico su tutta la superficie. Se qualche lettore ne avrà uno a casa potrà corroborare quello che dico, è stupendo!

Il processo di fabbricazione è molto naturale, le loro cocotte e casseruole sono realizzate in argilla della Borgogna cotta a più di 2000ºC, per questo sono così resistenti agli urti e agli sbalzi di temperatura. Se avrete cura di loro, saranno sempre buoni come il primo giorno e ci offriranno degli ottimi stufati.

4: Vantaggio di Emile Henry

Oltre alla loro leggerezza, ecco un altro vantaggio per Emile Henry: a differenza di quelli in ferro, possono essere messi nel microonde per riscaldare le nostre ricette. Inoltre, la ceramica non viene riscaldata nel microonde, quindi i manici non bruceranno mai.

5: Vantaggio Le Creuset

E per essere onesti ora un vantaggio per Le Creuset: possono essere utilizzati sui piani cottura a induzione mentre quello Emile Henry no. Niente panico! Se ami i tuoi utensili Emile Henry e non vuoi rinunciare a un piano cottura a induzione, puoi utilizzare il disco fornito dal produttore.

7. Il colore influisce?

No, anche se la cocotte Le Creuset color vulcanico è la più venduta, non è per un vantaggio in cucina ma perché è un classico tra i classici. La stessa Julia Child lo ha utilizzato ma le sarebbe piaciuto avere l'intero assortimento di colori che abbiamo adesso. ;)

Spero che questo post ti sia stato utile e non esitare a farmi altre domande!