Molti di voi ogni giorno mi chiedono: Claudia, che cocotte mi consigli?
Allora ho pensato che sarebbe stata una buona idea fare un post per fugare i dubbi.
1. Introduzione
La prima cosa è capire perché i più grandi chef utilizzano le cocotte. Non sono solo utensili da cucina, sono GLI utensili da cucina. Una cocotte Le Creuset è per tutta la vita, e questo è l'impegno pubblico dell'azienda nei confronti dei suoi clienti: "Garanzia a vita". Un oggetto che potrete riempire di ricordi e diffondere di esperienze affinché i vostri figli possano ripetere e continuare l'eredità.
2. Quale forma, dimensione e altezza sono più adatte a me?
Questa non è la prima domanda. La prima domanda prima di acquistare una cocotte è: cosa cucinerò? Di seguito vi spiego per che tipo di ricette una è migliore dell'altra.
Cocotte ovale – ideale per pollame, carne e pesce
Cocotte tonde – stufati effetto “chup chup”.
Mini cocotte – ideali per una bella presentazione, soprattutto nella pasticceria, ma anche in qualsiasi tipo di stufato.
Cocotte Doufeu - Il suo particolare design la rende adatta alla preparazione di carni e stufati che necessitano di cotture lente e prolungate. Puoi aggiungere del ghiaccio sopra il coperchio in modo che spruzzi vapore sui tuoi piatti. Il risultato è incredibile.
Cocotte bassa – ideale per cuocere riso e stufati.
3. Ferro o ceramica? Le Creuset o Emily Henry? Duello di titani
Questa è una delle domande più difficili per me poiché sono assolutamente soddisfatto di entrambi i marchi, ma in ogni caso devi conoscere le loro differenze per prendere una decisione. Anche se, onestamente, io e molti di voi sappiamo che avete cocotte, casseruole o vassoi di entrambe le marche e usate quella che più vi si addice in ogni occasione. Forse hai una teglia Emily Henry e una casseruola in ghisa Le Creuset per casseruole. Bene, ci sono così tante possibilità! Continuiamo e poi decidi tu! ;)
Vantaggi della ghisa: ottima trasmissione e distribuzione del calore, le nostre ricette di cocotte Le Creuset saranno sempre spettacolari. Ecco perché la cocotte in ghisa vetrificata di Le Creuset è il best-seller. Ha anche il vantaggio di essere adatto a tutti i tipi di piani cottura: gas, vitro, induzione, forno o legna.
Vantaggi della ceramica: le cocotte e le casseruole Emile Henry sono realizzate in gres porcellanato e rappresentano l'alternativa alla ghisa per le cocotte Le Creuset. Inoltre, hanno proprietà molto simili. Alcune differenze: sono più leggere grazie al materiale di cui sono composte. Anche il gres è un ottimo conduttore di calore e, come il ferro, distribuisce il calore in modo fantastico su tutta la superficie. Se qualche lettore ne avrà uno a casa potrà corroborare quello che dico, è stupendo!
Il processo di fabbricazione è molto naturale, le loro cocotte e casseruole sono realizzate in argilla della Borgogna cotta a più di 2000ºC, per questo sono così resistenti agli urti e agli sbalzi di temperatura. Se avrete cura di loro, saranno sempre buoni come il primo giorno e ci offriranno degli ottimi stufati.
4: Vantaggio di Emile Henry
Oltre alla loro leggerezza, ecco un altro vantaggio per Emile Henry: a differenza di quelli in ferro, possono essere messi nel microonde per riscaldare le nostre ricette. Inoltre, la ceramica non viene riscaldata nel microonde, quindi i manici non bruceranno mai.
5: Vantaggio Le Creuset
E per essere onesti ora un vantaggio per Le Creuset: possono essere utilizzati sui piani cottura a induzione mentre quello Emile Henry no. Niente panico! Se ami i tuoi utensili Emile Henry e non vuoi rinunciare a un piano cottura a induzione, puoi utilizzare il disco fornito dal produttore.
7. Il colore influisce?
No, anche se la cocotte Le Creuset color vulcanico è la più venduta, non è per un vantaggio in cucina ma perché è un classico tra i classici. La stessa Julia Child lo ha utilizzato ma le sarebbe piaciuto avere l'intero assortimento di colori che abbiamo adesso. ;)
Spero che questo post ti sia stato utile e non esitare a farmi altre domande!
Comentarios
Mar dijo:
Para hacer pan mejor hierro o cerámica ??
Norma Abril dijo:
Solo me falta dos preguntas antes de pediros una cocotte: 1)Me gusta la de hierro fundido esmaltada en color crema, pero dudo si en ese color se pondrá fea con el tiempo. 2) Entre esa y la misma en negro sin esmaltar, cuál me recomiendas?
fake chain cartier dijo:
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Dolors Vergés Agustí dijo:
En nuestra casa habitualmente somos 3 o 4 personas estaba buscando información de la cocotte le creuset de 24 cm. pero como veo que tiene una base de 20 la veo un poco justa. El peso me tira para atras ya que tengo problemas para desplazar pesos. podeis darme vuestra opinión. Tendre suficiente con la de 24 o mejor 26. Muchas gracias
begoña dijo:
me gustaria saber por favor donde las venden en Pamplona ..??
gracias
graciela farinati dijo:
me parecen fantasticas las cazuelas EMILE HENRY y las REVOl,se podran algun dia comprar en argentina o tendre que darme una vueltita por españa?muchas gracias.!!!!!
Estrella dijo:
Me encantan estas cazerolas. Me acabo de comprar una le creuset. Pero en cuanto pueda voy a probarlas todas.
Muchas gracias por la informaciòn.