Torta di patate e formaggio raclette

In casa l'abbinamento patate-formaggio è sempre gradito. Nel mio e, sicuramente, nella maggior parte di voi. Sono una coppia molto affiatata, soprattutto quando prepari con loro questa torta di patate e formaggio raclette . Riesci a immaginare come è la creatura?

Fette di patate e cipolla, condite con senape, parmigiano grattugiato , sale e pepe, con in mezzo fette di formaggio da raclette. Morire di piacere. È un piatto assolutamente unico, perché oltre a tutto questo ha anche uovo, burro, farina e latte. Forte, ma al punto giusto. L'unica cosa che chiede da parte sua è un'insalata verde e correre.

Stampo in ceramica Emile Henry da 28 cm , piatto in ceramica Le Creuset , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e pala per servire torte De Buyer

Ingredienti (per 6 persone)

• 3 uova
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 120 g di farina di frumento
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di burro fuso
• 150 ml di latte
• 1 kg di patate
• 1 cipolla
• 10 fette di formaggio da raclette

Elaborazione

1. In una terrina, sbattere le uova insieme alla senape di Digione , sale e pepe nero. Aggiungiamo la farina di frumento e il parmigiano grattugiato e mescoliamo con le fruste di metallo fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
2. Successivamente aggiungiamo il burro fuso e il latte. Mescoliamo ancora con la frusta e riserviamo.
3. Peliamo la cipolla e le patate. Laminiamo con l'aiuto di una mandolina in modo che ci siano pezzi di uguale spessore. Li sistemiamo in un contenitore largo e profondo e versiamo sopra il composto precedente. Mescoliamo con una spatola per integrare e che tutti i pezzi di patate e cipolla siano ben ricoperti.
4. Ungere con il burro le pareti e il fondo di uno stampo da forno da 28 cm . Distribuiamo metà del composto di patate su tutta la base, adagiamo sopra le fette di formaggio da raclette e copriamo con il resto del composto di patate.
5. Mettiamo lo stampo nel forno, preriscaldato a 190 ºC con calore su e giù, e cuociamo per circa 1 ora o fino a quando la superficie sarà dorata e una volta forata con uno stuzzicadenti la patata sarà morbida.
6. Togliamo dal forno e aspettiamo qualche minuto prima di porzionare e servire.

Stampo in ceramica Emile Henry 28 cm , piatto in ceramica Le Creuset , piatto in porcellana Caractère Revol , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e pala per servire torte De Buyer