Sono sempre stato favorevole a preparare qualche antipasto quando si hanno ospiti in casa. In molti casi possono essere lasciati preparati con un po' di anticipo, il che permette di essere con gli ospiti al loro arrivo, e penso che sia un modo fenomenale per iniziare un pranzo o una cena. Se il gruppo è numeroso vi consiglio di servire anche un cocktail di benvenuto o un punch, è l'ideale per rompere il ghiaccio!
Tengo sempre a mente diverse cose quando preparo gli antipasti:
- Preferisco una presentazione più rilassata degli antipasti e che ciascuna porzione respiri, piuttosto che vedere le porzioni a contatto. In questo modo eviti di toccare gli altri quando ne prendi uno.
- Ogni commensale dovrebbe essere in grado di provare ciascuno degli antipasti, quindi sai quante unità di ogni antipasto dovresti avere come minimo. Se ne faccio di più, cerco di fare porzioni uniformi, anche se variano dall'antipasto che stai preparando.
- Semplice è un successo: consiglio di utilizzare ingredienti di qualità o abbinamenti vincenti, senza grosse complicazioni. Un piatto di prosciutto farà parlare di sé se è di ottima qualità e ben tagliato; oppure un mini-toast lascerà gli ospiti sorpresi nel vedere solo un po' di formaggio e noci ma assaporando un delizioso sapore di tartufo, grazie a quell'olio speciale che ci avete messo dentro.
- Non sovraccaricare: non è necessario mettere troppo condimento in ogni porzione. L’importante è assaporarlo e gustarlo. Se si esagera, cadranno facilmente nel piatto pezzi che non favoriranno la presentazione, oppure i commensali avranno difficoltà a mangiarlo in modo dignitoso ed elegante. Non farli passare in questo modo!
- Ricordatevi di non servire porzioni oleose o salsate su assi di legno o piatti illimitati, altrimenti potrebbe rovesciarsi sulla tovaglia.
Dopo aver discusso queste poche linee guida di base, è tempo di vedere come possono essere presentate. La natura dell'antipasto darà una buona indicazione per decidere come realizzarlo. Ti do alcune idee.
Se stai pensando di presentare delle salsicce, penso che un tagliere di legno sia sempre la soluzione migliore. Puoi giocare presentandoli su un tavolo rotondo oppure rettangolare o allungato a seconda dello spazio o del tavolo di cui disponi. Se volete presentare dei formaggi, senza dubbio il legno sarà la scelta migliore se devono essere tagliati, ma se li presentate già tagliati prenderei in considerazione il supporto in marmo , un vassoio rettangolare o un bel piatto , su cui presentarli con tagli triangolari.
Mini-cocotte rotonde Le Creuset e gamma di piatti, ciotole e vassoi Fleur de Ligne di Tokyo Design
Le ciotole verranno utilizzate sia per servire degli antipasti che per servire una salsa. Possono aiutarti a trasformare la tavola in un'esplosione di colori o nell'antipasto più elegante... Ecco perché ho sempre pensato che avere delle belle ciotole che si abbinino al tuo stile sia importante. Allo stesso scopo serviranno delle mini cocotte in ceramica , che potrete anche presentare in tavola coperte e aprire subito (soprattutto nel caso di antipasti caldi, poiché vi aiuteranno a trattenere il calore), oppure lasciarle già presentate con il coperchio. semicoperto, il che è affascinante e genera un certo intrigo in ciò che c'è all'interno.
Se quello che vuoi è servire una salsa, marmellata o chutney , puoi mettere la ciotola al centro del tagliere, del vassoio o del piatto su cui disporrai i toast, i cracker o i formaggi che intendi accompagnare. Presentare tutto sullo stesso supporto, salsa e pane tostato o simili, aiuta a capire a cosa si intende abbinare quella salsa o quel chutney. E ricordati di includere un cucchiaio nella ciotola per poterlo servire!
Se state preparando degli spiedini, disponeteli paralleli e ben organizzati su un vassoio o un piatto . Se lo fai bene o se non stai attento, c'è un abisso nel risultato della presentazione. Allo stesso modo nel caso di servire montaditos o tartine.
Vassoi Green Cosmos di Tokyo Design , tagliere per baguette MasterClass e piatti in ardesia di Kitchen Craft
Se cerchi un modo diverso per servire determinati antipasti, le pietre di ardesia possono essere molto utili: i toast ben distribuiti sembrano originali e ben presentati, e il contrasto con il colore della pietra li fa sembrare ancora più belli.
I centrotavola sono anche modi originali e pratici per servire gli antipasti: tutto è raccolto e ben presentato, senza ulteriori complicazioni. E i cucchiai in porcellana sono una buona risorsa quando si vuole sorprendere con un antipasto delicato ed elegante.
Cucchiaio in porcellana Tokyo Design e centro antipasti Masteclass
La prima impressione è importante e i dettagli contano - o almeno così penso! Ho quindi la sensazione che iniziare il pasto con degli antipasti sfiziosi e ben presentati aiuti a rilassare l'atmosfera e a creare un bel ricordo di quella festa. Spero che queste idee aiutino i prossimi ospiti a casa ad avere un pensiero quando vedono la tavola: "Che pasto mi aspetta!"
NOTA: recentemente abbiamo aggiunto diverse gamme di piatti, ciotole e vassoi in porcellana di Tokyo Design Studio di cui sono innamorato. Vi invito a vederli ( qui ), sono ideali per gli antipasti.
