Ho sempre sostenuto l’idea di preparare degli stuzzichini quando si hanno ospiti in casa. In molti casi si possono preparare con un certo anticipo, il che consente di stare con gli ospiti al loro arrivo, e credo che sia un modo fantastico di iniziare un pranzo o una cena. Se il gruppo è numeroso, ti suggerisco di servire anche un cocktail o un punch di benvenuto, è l’ideale per rompere il ghiaccio!
Tengo sempre presenti varie cose quando preparo degli stuzzichini:
- Preferisco una presentazione degli stuzzichini più ariosa, in cui ogni porzione possa respirare, piuttosto che vedere le porzioni a contatto tra loro. Così eviti che, quando ne prendi una, le altre si tocchino.
- Ogni commensale deve poter assaggiare ciascuno degli stuzzichini, quindi sai già quante unità di ogni antipasto devi avere come minimo. Se ne preparo di più, cerco sempre che siano porzioni pari, anche se questo dipenderà dallo stuzzichino che stai preparando.
- La semplicità è una scelta vincente: consiglio di usare ingredienti di qualità o combinazioni riuscite, senza grandi complicazioni. Un piatto di prosciutto sarà motivo di conversazione se è di prima qualità ed è tagliato bene; oppure una mini-tartina lascerà gli ospiti sorpresi nel vedere solo un po’ di formaggio e noce, ma assaporando un delizioso gusto di tartufo, grazie a quell’olio speciale che hai aggiunto.
- Non esagerare: non serve mettere troppo condimento in ogni porzione. L’importante è assaporarlo e goderselo. Se esageri, finiranno facilmente dei pezzetti nel piatto che non valorizzeranno la presentazione, oppure i commensali avranno difficoltà a mangiarlo in modo dignitoso ed elegante. Non farli passare per questo!
- Ricorda di non servire porzioni unte o con salsa su taglieri di legno o piatti senza bordi, altrimenti potrebbe colare sulla tovaglia.
Detto questo con poche linee guida di base, è ora di vedere come si possono presentare. La natura dell’antipasto darà una buona indicazione per decidere come farlo. Ti do qualche idea.
Se stai pensando di presentare salumi, credo che un tagliere di legno sia sempre la scelta migliore. Puoi giocare presentandoli su un tagliere rotondo oppure rettangolare o allungato, a seconda dello spazio o del tavolo che hai. Se vuoi presentare i formaggi, senza dubbio il legno sarà la soluzione migliore se devono essere tagliati, ma se li presenti già tagliati prenderei in considerazione il supporto in marmo, un vassoio rettangolare o un bel piatto, su cui presentarli con tagli triangolari.
Mini-cocotte rotonde Le Creuset e gamma di piatti, ciotole e vassoi Fleur de Ligne di Tokyo Design
Le ciotole ti serviranno sia per servire un antipasto sia per servire una salsa. Possono aiutarti a trasformare la tavola in un’esplosione di colore o in un aperitivo elegantissimo... Per questo ho sempre pensato che disporre di ciotole belle e in linea con il tuo stile sia importante. Per lo stesso scopo ti saranno utili anche le mini-cocotte in ceramica, che inoltre puoi presentare in tavola coperte e aprire al momento (soprattutto nel caso di antipasti caldi, dato che ti aiuteranno a trattenere il calore), oppure lasciarle già presentate con il coperchio semiaperto, che è grazioso e crea un po’ di curiosità su ciò che c’è dentro.
Se quello che vuoi è servire una salsa, una marmellata o un chutney, puoi mettere la ciotola al centro del tagliere, vassoio o piatto su cui disponi quelle tartine, cracker o formaggi con cui hai pensato di abbinarla. Presentare tutto sullo stesso supporto, salsa e tartina o simili, aiuta a far capire con che cosa è pensata quella salsa o quel chutney. E ricorda di includere un cucchiaino nella ciotola per potersi servire!
In caso di fare spiedini, disponili in parallelo e ben organizzati su un vassoio o piatto. Farlo bene o essere poco attenti fa una differenza enorme nel risultato della presentazione. Lo stesso vale nel caso di servire crostini o canapé.
Vassoi Green Cosmos di Tokyo Design, tagliere per baguette MasterClass e piatti in ardesia di Kitchen Craft
Se cerchi un modo diverso di servire certi antipasti, le pietre di ardesia possono essere molto utili: alcune tartine ben distribuite lì sopra risultano originali e ben presentate, e il contrasto con il colore della pietra le fa risaltare ancora di più.
Anche i centrotavola sono modi originali e pratici per servire antipasti: tutto rimane raccolto e ben presentato, senza altre complicazioni. E i cucchiai di porcellana sono un’ottima soluzione quando vuoi sorprendere con un antipasto delicato ed elegante.
Cucchiaio di porcellana Tokyo Design e centrotavola per antipasti Masteclass
La prima impressione è importante, e i dettagli contano: almeno io la penso così! Per questo, ho la sensazione che iniziare il pasto con antipasti gustosi e ben presentati aiuti a rilassare l’atmosfera e a fissare un buon ricordo di quel banchetto. Spero che queste idee aiutino i prossimi ospiti in casa ad avere un pensiero guardando la tavola: "Che pasto mi aspetta!"
NOTA: Di recente abbiamo aggiunto varie linee di piatti, ciotole e vassoi in porcellana di Tokyo Design Studio che mi hanno conquistata. Ti invito a scoprirle, sono ideali per gli antipasti.
