Orata al forno con peperoncino tritato e capperi

Oggi vi presento una di quelle ricette che “si fanno da sole” ma che vi fanno sembrare un re davanti ai vostri ospiti, una buonissima orata al forno . La verità è che non ci sono misteri nel preparare il pesce al forno, soprattutto quando vogliamo che sia il pesce stesso il protagonista del piatto. Non abbiamo bisogno di mascherarne il sapore incorporando molti ingredienti. Oggi vi porto un condimento che potete utilizzare con qualsiasi altro pesce: spigola, rombo... Vedrete che vi sarà molto utile.

Per la cottura al forno utilizzo sempre le mie padelle in gres Le Creuset . Di loro mi piace la loro resistenza e la loro versatilità. Passano dal frigorifero al forno senza problemi e non assorbono gli odori. Inoltre, puoi sceglierli in un'ampia varietà di colori e sono così belli che puoi metterli direttamente sul tavolo.

Controllare la cottura del pesce. Se lo fate bene, otterrete un'orata succosa e saporita, ma se esagerate, risulterà secca e molto poco appetitosa. Come dico sempre, ogni forno è un mondo e dovreste conoscere il vostro per sapere se è necessario regolare la temperatura o il tempo.

Saliera in ceramica Emile Henry , piatto Green Cosmos e vassoio in ceramica Le Creuset adatto al forno

Ingredienti

• 4 orate
• 4 patate piccole
• 2 peperoni rossi
• 60 g di capperi
• Qualche rametto di timo
• Qualche rametto di rosmarino
• Olio d'oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione

1. Riscaldare il forno a 180º, con il calore su e giù.
2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate. A me piacciono piuttosto sottili, quindi mi aiuto con una mandolina .
3. Disporre le patate in una pirofila da forno e condire con sale e pepe. Versateci sopra una bella spruzzata di olio d'oliva. Aggiungere anche gli aromi. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e mettetela in forno per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo, sfornate la pirofila, togliete e scollate la carta d'alluminio e adagiate l'orata sulle patate. Irroratele con un giro abbondante di olio d'oliva e rimettetele in forno per 20 minuti.
5. Nel frattempo tagliate il peperoncino molto piccolo e fatelo saltare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non inizierà a dorarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere i capperi. Amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola in silicone .
6. Sfornare la pirofila e versare sull'orata il condimento di peperoni e capperi. Rimettetela in forno per altri 10 minuti.
7. Trascorso il tempo, togliete la pirofila dal forno e servite subito le dore con il contorno di patate e il condimento di peperoni e capperi.

Teglia in ceramica Le Creuset , stampini Le Creuset e piatto Green Cosmos