Come fare un caffè di qualità a casa

Oggi vi parleremo di come fare un caffè di qualità in casa, perché la conoscenza non occupa spazio e ci sono alcune linee guida affinché risulti perfetto. Te lo diciamo.

Cos'è il caffè?

Il caffè è una bevanda ottenuta per infusione a caldo (e talvolta sotto pressione) dei semi tostati e macinati della pianta del caffè.

La pianta del caffè o pianta del caffè è originaria dell'Africa tropicale , in particolare del Madagascar e delle isole circostanti nell'Oceano Indiano. Esportato in altri paesi del mondo, è attualmente coltivato nelle grandi regioni equatoriali del Sud America, del Sud-Est asiatico, dell'India e dell'Africa. E le prime testimonianze del consumo di caffè, come lo conosciamo oggi, risalgono al XV secolo nello Yemen.

Il caffè ha un effetto leggermente stimolante dovuto alla presenza della nota caffeina . Questo lo ha reso una delle bevande più apprezzate in tutto il mondo.

Metodi di preparazione del caffè

Nel corso della storia, l’uomo ha inventato diversi metodi per estrarre il meglio dal chicco di caffè. I diversi dispositivi utilizzati richiedono diversi gradi di macinazione del grano, ma i metodi attuali possono essere riassunti come segue:

1. Caffettiera di tipo italiano

Li conosciamo tutti, perché sono stati e sono molto apprezzati nel nostro Paese. Il design può variare, ma la base è la stessa: due contenitori separati da un sifone in cui viene posto il caffè macinato. L'acqua nel contenitore inferiore viene riscaldata e sale sotto pressione attraverso il caffè, lasciando la bevanda preparata nel contenitore superiore. Adoro quelli Bra , che sono fatti di acciaio inossidabile.

Caffettiera Kaffe Bra e Caffettiera Espresso Lucino di Gefu

2. Caffettiera French press o a stantuffo

In questa caffettiera si prepara una miscela di caffè con acqua bollente, che si lascia aromatizzare prima di pressare l'infuso e filtrare il liquido ottenuto con un filtro a stantuffo. Sono caffettiere che puoi utilizzare per fare il caffè, ma servono anche per preparare altri tipi di infusi, come tisane ed erbe aromatiche.

Caffettiera a pressa Le Creuset

3. Caffettiera espresso, nelle macchine da caffè manuali o automatiche

Molto diffuse nei bar e nei ristoranti, queste caffettiere sono diventate popolari anche nell'ambiente domestico. Richiedono corrente elettrica per generare la pressione e la temperatura che costringono l'acqua a passare attraverso un filtro metallico che contiene il caffè macinato.

Sia quelle manuali che quelle automatiche e quelle superautomatiche sono molto facili da usare e in brevissimo tempo riescono ad ottenere l'estrazione del caffè con la pressione e la temperatura opportuna, il tutto in modo automatizzato. Alcuni modelli permettono anche di macinare il caffè istantaneamente.

Se vuoi scoprire i vantaggi delle macchine da caffè automatiche, con i loro pro e contro e sapere come scegliere quella giusta per te, ti consigliamo di consultare il post " Macchine da caffè automatiche: vantaggi e come scegliere quella ideale "

Caffettiera espresso Lumero WMF e caffettiera manuale Barista PRO di Sage Breville

4. Macchine per caffè americano

Tra queste ci sono le caffettiere tipo Melitta, che tutti conosciamo, e le caffettiere Chemex , tanto di moda. In entrambe le tipologie il caffè si ottiene facendo passare l'acqua bollente attraverso un filtro di carta che contiene il caffè macinato. Il caffè viene raccolto per gravità. Successivamente parliamo delle particolarità di Chemex.

Caffettiera Chemex

5. Caffettiere a sifone

Per gli intenditori di caffè, in questa tipologia di caffettiere, l'acqua contenuta in un contenitore di vetro collegato ad un altro contenitore, posto sopra di esso, dove si trova il caffè, viene riscaldata con un bruciatore. L'acqua bolle e sale nel contenitore superiore aromatizzandola con il caffè in modo simile a quanto avviene con la caffettiera italiana, ma poi è necessario spegnere il fornello. Man mano che il contenitore inferiore si raffredda avviene un'aspirazione del caffè, che scende nel contenitore inferiore pronto per essere consumato.

Prepara un buon caffè con una caffettiera italiana

Come abbiamo detto prima, le caffettiere italiane, come la Gefu Lucino , sono tra le più apprezzate nel nostro Paese, per la loro facilità d'uso, il buon rapporto qualità prezzo e gli ottimi risultati. La caffettiera Bra Kaffe, come sua sorella, la Bra Efficient , unisce le virtù delle caffettiere italiane con un bellissimo design che la rende perfetta per servire in tavola. Inoltre, sono in acciaio inossidabile e possono essere utilizzati su tutti i tipi di piani cottura, compresi quelli a induzione.

Vi diciamo come fare un buon caffè con qualsiasi caffettiera italiana:

1. Usa un buon caffè : sembra una verità ovvia, ma non tutti lo fanno. Puoi acquistarlo macinato, oppure macinarlo a tuo piacimento utilizzando un macinino, come il Krups Fast Touch o il macinacaffè WMF .
   
2. Misurare bene l'acqua : le caffettiere italiane solitamente hanno una valvola nel corpo e si consiglia di riempire d'acqua fino all'altezza di questa valvola.
3. Trattate il caffè con cura : il caffè va fatto cadere sul filtro metallico, senza schiacciarlo o forzarlo ad adattarsi molto. Per appiattirlo, colpiremo lateralmente il filtro con un cucchiaio.
4. Mantieni il calore costante : gli sbalzi di temperatura influiscono sul sapore del caffè. Una volta acceso il fuoco, mantenete costante la sua intensità, senza che la fiamma fuoriesca dal fondo della caffettiera, e non spegnete il fuoco finché non sarà fuoriuscita l'ultima goccia di caffè dal condotto interno.
5. Mescolare il caffè prima di servirlo : pochi sanno che è consigliabile mescolare il caffè ottenuto, poiché la concentrazione del liquido ottenuto all'inizio non è la stessa che alla fine dell'estrazione e può rimanere un po' stratificato. Se non mescoliamo, non tutte le tazze che serviamo potrebbero avere esattamente la stessa concentrazione.

Caffettiera Kaffe Bra

Prepara un buon caffè con una caffettiera Chemex

Siamo sicuri che tu abbia già visto la bellissima caffettiera Chemex . Questa caffettiera a goccia fu inventata da un chimico tedesco, Peter Schlumbohm, che la brevettò nel 1941.

La caffettiera Chemex è realizzata in vetro, a forma di clessidra, e utilizza filtri di carta brevettati e appositamente trattati , che separano la maggior parte degli oli e dei sedimenti del caffè . In questo modo il produttore garantisce che l'amarezza venga eliminata.

Il caffè ottenuto con la caffettiera Chemex è di tipo americano , più diluito, forse, rispetto a quello che si vede solitamente nel nostro Paese, ma il suo sapore è intenso e puro.

Ti diciamo come preparare un caffè perfetto con la caffettiera Chemex:

1. Posizionare correttamente il filtro : il filtro deve essere aperto a forma di cono, in modo che su un lato ci siano 3 strati di filtro. La vasca deve essere coperta con questa zona a 3 strati.
2. Dosate bene il caffè : la dose consigliata è di un cucchiaio colmo per ogni tazza da 140 ml che volete preparare. Anche se ovviamente puoi variarlo se vuoi un caffè più forte.
3. Inumidire il caffè : Riscaldare l'acqua necessaria, attendere che smetta di bollire e versare sul caffè macinato abbastanza acqua per inumidirlo. Attendi 30 secondi. La temperatura perfetta dell'acqua a questo punto è 93°C.
4. Versare l'acqua : Dopo aver bagnato il caffè, versare lentamente l'acqua, mantenendo il livello ben al di sotto del bordo superiore della caffettiera. Fatelo con un movimento circolare (partendo dall'esterno) oppure avanti e indietro sul caffè macinato in modo che il tutto venga inzuppato in modo uniforme.
5. Attendere che tutto il caffè preparato goccioli : il liquido cade per gravità dal filtro e si raccoglie sul fondo della caffettiera. Eliminare il filtro.

Ora puoi servire un ottimo caffè preparato con la tua caffettiera Chemex. Se utilizzi anche il set zuccheriera e lattiera coordinati, con lo stesso design della caffettiera, o la lattiera Le Creuset , lascerai i tuoi ospiti a bocca aperta... E questo non ha prezzo.

In sintesi:

Cosa rende la caffettiera Chemex così speciale?

1. Il suo design, ma
2. soprattutto i suoi filtri, che sono più spessi e filtrano più a fondo.

Riferimenti:

• Metodi di preparazione del caffè del passato sopravvissuti fino ai giorni nostri . Il mio mondo Philips
• Principali metodi di preparazione del caffè . Federazione dei coltivatori di caffè
• Come padroneggiare l'arte della caffettiera italiana . Caffè Saula
• Produzione di birra 101 con Chemex . Caffettiera Chemex