Autentiche baguette parigine

Molti di voi si stanno incoraggiando a fare il pane in casa. È un hobby molto desiderabile ed è molto gratificante. Ecco perché oggi vi invitiamo a fare il pane in casa con la ricetta delle baguette parigine , in versione basic e perfetta per provare a fare il pane fatto in casa.

Questa ricetta è molto pensata per essere realizzata nel forno per il pane Emile Henry , che genera già le perfette condizioni di umidità per ottenere una crosta croccante. Se non avete il forno per baguette, avrete bisogno di un banetton allungato per far lievitare l'impasto e avrete bisogno anche di generare umidità nel forno, cosa che potrete ottenere introducendo un bicchiere d'acqua mentre lo preriscaldate.

È proprio di questo che abbiamo parlato oggi sul nostro canale YouTube: se sei interessato a fare il pane in casa e vuoi capire i vantaggi dei diversi stampi disponibili per fare il pane, potrebbe interessarti guardare il video che troverai qui .

Ti incoraggio a metterti al lavoro. Godetevi il vostro pane fatto in casa a colazione o a pranzo. Inestimabile!

Forno per baguette in ceramica Emile Henry

Ingredienti (per 3 baguette)

• 375 g di farina di pane bianco
• 215 ml di acqua
• 7 g (2 cucchiaini) di sale fino
• 5 g di lievito di birra secco

Elaborazione

1. Scaldate l'acqua ad una temperatura di circa 40ºC (in caso di dubbio potete aiutarvi con un termometro da cucina ).
2. Mescolare in una ciotola la farina, il sale e il lievito secco.
3. Versate l'acqua tiepida nel composto e impastate per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio (potete farlo anche con il robot da cucina KitchenAid e la foglia). Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatela riposare per 40 minuti a temperatura ambiente, al riparo da correnti d'aria.
4. Lavorate l'impasto con le mani per far uscire tutta l'aria e dividetelo in 3 parti.
5. Formare ciascuna baguette arrotolando l'impasto fino a creare un cilindro allungato.
6. Cospargere la farina all'interno del forno per baguette Emile Henry e posizionare l'impasto in ciascuna cavità.
7. Coprite il forno Emile Henry con il coperchio e lasciatelo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo preriscaldare il forno a 250ºC.
8. Versare qualche goccia d'acqua sopra le baguette (l'ideale è uno spray), facendo attenzione che non penetri tra l'impasto e il fondo del forno in vetroceramica.
9. Con un coltello da pane , praticare dei tagli decisi e asciutti sulla superficie delle baguette.
10. Mettete la teglia in ceramica coperta con le baguette nel forno preriscaldato per 25 minuti.
11. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e lasciate la base in forno per altri 2 minuti per far dorare la parte superiore.

Gradi

• Per una baguette dall'aspetto più tradizionale, infarinare leggermente la superficie delle baguette appena prima di infornare.
• Per garantire una crosta croccante, lasciate raffreddare il pane lentamente, con il forno spento e lo sportello socchiuso.