Molti di voi si stanno incoraggiando a fare il pane in casa. È un hobby molto desiderabile ed è molto gratificante. Ecco perché oggi vi invitiamo a fare il pane in casa con la ricetta delle baguette parigine , in versione basic e perfetta per provare a fare il pane fatto in casa.

Questa ricetta è molto pensata per essere realizzata nel forno per il pane Emile Henry , che genera già le perfette condizioni di umidità per ottenere una crosta croccante. Se non avete il forno per baguette, avrete bisogno di un banetton allungato per far lievitare l'impasto e avrete bisogno anche di generare umidità nel forno, cosa che potrete ottenere introducendo un bicchiere d'acqua mentre lo preriscaldate.

È proprio di questo che abbiamo parlato oggi sul nostro canale YouTube: se sei interessato a fare il pane in casa e vuoi capire i vantaggi dei diversi stampi disponibili per fare il pane, potrebbe interessarti guardare il video che troverai qui .

Ti incoraggio a metterti al lavoro. Godetevi il vostro pane fatto in casa a colazione o a pranzo. Inestimabile!

Ricetta baguette

Forno per baguette in ceramica Emile Henry

Ingredienti (per 3 baguette)

  • 375 g di farina di pane bianco
  • 215 ml di acqua
  • 7 g (2 cucchiaini) di sale fino
  • 5 g di lievito di birra secco

Elaborazione

  1. Scaldate l'acqua ad una temperatura di circa 40ºC (in caso di dubbio potete aiutarvi con un termometro da cucina ).
  2. Mescolare in una ciotola la farina, il sale e il lievito secco.
  3. Versate l'acqua tiepida nel composto e impastate per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio (potete farlo anche con il robot da cucina KitchenAid e la foglia). Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatela riposare per 40 minuti a temperatura ambiente, al riparo da correnti d'aria.
  4. Lavorate l'impasto con le mani per far uscire tutta l'aria e dividetelo in 3 parti.
  5. Formare ciascuna baguette arrotolando l'impasto fino a creare un cilindro allungato.
  6. Cospargere la farina all'interno del forno per baguette Emile Henry e posizionare l'impasto in ciascuna cavità.
  7. Coprite il forno Emile Henry con il coperchio e lasciatelo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo preriscaldare il forno a 250ºC.
  8. Versare qualche goccia d'acqua sopra le baguette (l'ideale è uno spray), facendo attenzione che non penetri tra l'impasto e il fondo del forno in vetroceramica.
  9. Con un coltello da pane , praticare dei tagli decisi e asciutti sulla superficie delle baguette.
  10. Mettete la teglia in ceramica coperta con le baguette nel forno preriscaldato per 25 minuti.
  11. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e lasciate la base in forno per altri 2 minuti per far dorare la parte superiore.


Gradi

  • Per una baguette dall'aspetto più tradizionale, infarinare leggermente la superficie delle baguette appena prima di infornare.
  • Per garantire una crosta croccante, lasciate raffreddare il pane lentamente, con il forno spento e lo sportello socchiuso.

Comentarios

Edmundo A. Myer dijo:

Hi, i see your Website branding can be improved

Logo is very important for your brand, I can make you a great looking Logo for your Business.

I have been designing for 5 years now, i can show you my previous work.

Please reply to this email, so we can talk further on this.

Thank you
Edmundo Myer

Irene dijo:

Buenos días. ¿Se podría utilizar el horno cerámico Emile Henry para hacer pan?
Gracias, un saludo.

vic dijo:

Desde luego que el pan está bueno, y da gusto saber lo que se come.

Pero a mi siempre se me pega muchisimo y en poco rato se queda blando.

¿alguna sugerencia sobretodo para que no se pegue?

Claudia dijo:

Hola MAria, Los hornos de Emile Henry están pensados para ponerse tapados y no requerir de condiciones de humedad adicionales :) justamente de eso hablamos en el último vídeo que hemos publicado. Te dejo el enlace: https://youtu.be/4QBBujMO_7A. Saludos!

Claudia dijo:

Hola Mariano, me da toda la sensación que Emile Henry en este caso ha aumentado un poco la temperatura del agua para acelerar un poco el proceso de levado. Puedes aplicar agua más templada que esos 40º y dejar más tiempo de reposos, el pan cogerá más sabor y el tiempo de reposo hace unos amasados estupendos ;)

Maria dijo:

buenos días

tengo una prengunta… cuando haces pan de molde… con molde emily… también lo has de tapar al ponerlo en el horno?? por el tema humedad.
y otra pregunta más, el molde mejor colocarlo en el horno sobre bandeja o sobre rejilla??

Saludos

Mariano dijo:

El agua a 40º grados no es necesario es mejor a 22 º por que al manipular la masa se calienta y debe de ser al final de unos 27º.
Por otra parte magnífica pinta esas baguettes.

Lascia un commento