In questa occasione Laura, del blog di cucina Perché , propone un'insalata facile da preparare e molto salutare, pensando al ritorno al lavoro. Si prepara in contenitori di vetro ermetici, come ben sapete, il modo più sano e igienico per conservare gli alimenti.
Trascorrere ore a coprire libri, cucire etichette, lottare affinché i più piccoli (e te stesso) vadano di nuovo a letto a un orario decente; Compiti di settembre che ci rendono difficili dopo le tanto attese vacanze. Ma senza dubbio, ciò che rappresenta il trauma più grande per molti è il ritorno al tupperware. Visualizziamo il cibo in ufficio come qualcosa di grigio e appiccicoso, molto lontano da quel delizioso pesciolino che guarda il mare di cui ci godevamo solo poche settimane fa.
Quest'anno ho deciso di combattere questa crisi con tutte le armi che ho a disposizione. Che ne dici, ti unisci a me? Ho iniziato rinnovando i miei contenitori per il pranzo e mi sono procurato questi contenitori in vetro belli e resistenti, dove va rispetto a quelli che avevo prima! E per debuttarle ho scelto una delle mie insalate preferite, deliziosa e sorprendente per il contrasto dolce e morbido della barbabietola con il sempre saporito formaggio di capra. E se ciò non bastasse, ha un colore che solleva gli animi anche dei più lamentosi. Ideale per regalarci un ampio sorriso a mezzogiorno in ufficio. Prendi nota!
Ingredienti (4 persone circa):
2 barbabietole medie
1 lattuga fresca
150 gr. formaggio di capra
80-100 gr. mela cotogna
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di modena
germogli di barbabietola per decorare (facoltativo)
Elaborazione:
Laviamo, scoliamo e tagliamo le ore di lattuga e le mettiamo sul fondo della fonte o del contenitore che utilizziamo.
Tagliamo il formaggio a fette e disponiamo sopra le foglie verdi.
Cuocere le barbabietole in acqua salata finché non saranno morbide all'interno (circa 1 ora). Li passiamo sotto l'acqua fredda e rimuoviamo la pelle che li ricopre. Li tagliamo a fette o spicchi e li disponiamo sopra il formaggio.
Nel bicchiere del frullatore mettete la mela cotogna, l'olio e l'aceto e frullate. La mela cotogna verrà frullata ma non sarà completamente integrata con il liquido. Riserviamo il condimento fino al momento di servire, quando lo annaffieremo l'insalata.
Decoriamo con germogli di bietola e rucola se ne abbiamo.
Comentarios
Laura dijo:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru dijo:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias