Pugno di Natale

Oggi ricordo con affetto il punch natalizio che ci ha insegnato a preparare il nostro amico e grande cuoco Àngels Pallàs. È un classico cocktail di ispirazione anglosassone ideale per rompere il ghiaccio e iniziare a far conoscere ai nostri ospiti lo spirito festoso del Natale.

Ricordo bene quel giorno: Ángels ci tenne una master class in una sessione di formazione nel nostro showroom, We Love Cooking. È stato un pasto delizioso, pensato nei minimi dettagli, e in cui non poteva mancare un cocktail per dare il benvenuto ai nostri ospiti.

Sicuramente molti di voi hanno in mente una celebrazione o un incontro in cui veniva esposto un grande shaker da cocktail pieno di ghiaccio e spesso di frutta , e dal quale venivano serviti i bicchieri per riscaldarsi. Questo è esattamente quello che ti porto oggi! Un delizioso punch per illuminare il Natale in casa quando arrivano parenti e amici. A differenza degli altri classici punch europei, che vengono serviti caldi, questo punch è pensato per essere servito freddo, quindi si presenta in modo rinfrescante e leggero e invoglia tutti a iniziare a fare uno spuntino con gli antipasti che possono accompagnare la tavola.

Ingredienti:

• 2 tazze di frutti di bosco (puoi acquistarli congelati in sacchetti al supermercato o nei negozi di surgelati)
• Sciroppo d'acero 150 cc
• 2 bicchieri di vino rosso
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà
• La buccia di mezzo limone
• 1 cucchiaio di pepe in grani (schiacceremo i chicchi premendoli con la lama piatta di un coltello)
• Sale
• 2 tazze di acqua frizzante molto fredda (tipo Seltz o sifone)
• 2 tazze di succo d'ananas molto freddo
• 1 bottiglia di cava Ice semifreddo (cubetti grandi)

Preparazione:

1. Circa tre o quattro ore prima del pasto mettiamo in un pentolino i frutti rossi, lo sciroppo d'acero, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, il pepe e il sale. Lo portiamo a ebollizione per circa 3 o 4 minuti e lo riserviamo nella ciotola del punch.
2. Poco prima di servire il cocktail aggiungiamo il cava, il succo d'ananas, l'acqua frizzante e il ghiaccio. Mescoliamo con un cucchiaio e il gioco è fatto!

Gradi:

• Sul ghiaccio -Ancora meglio se realizziamo un cubo gigante utilizzando un portapranzo o un contenitore capiente in modo che non si diluisca così facilmente nel cocktail.
• Al momento di servire potete applicare un bordo di zucchero sui bicchieri o sui bicchieri in cui servirete. Per farlo basterà inumidire il bordo con una fetta di limone, e girare subito il bicchiere su un vassoio con un cucchiaino di zucchero o di zucchero di canna. Il bordo zuccherino fornisce una bella presentazione e un delizioso tocco dolce nel primo sorso.