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Livre L’art de l’empanada galicienne de Mónica Prego
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L'art de l'empanada galicienne est le nouveau livre de Mónica Prego, un manuel complet qui montre le chemin pour préparer des empanadas galiciennes, en accompagnant le lecteur ou la lectrice depuis le début et tout au long du processus. Quand vous aurez terminé la lecture de ce livre, vous aurez les bases suffisantes pour combiner pâtes et garnitures selon votre imagination, en créant n'importe quelle empanada qui vous passera par la tête, y compris des empanadas sans gluten.
Il ne s'agit pas d'un livre de recettes à suivre à la lettre, mais plutôt de un livre écrit et structuré pour apprendre à faire des empanadas. Des fermentations et des pâtes de base, expliquées pas à pas, aux garnitures de base et à leurs variantes, en passant par le montage de l'empanada selon la pâte. Il inclut aussi 85 recettes, parmi lesquelles ne peuvent manquer les plus emblématiques et traditionnelles de Galice, les propositions végétariennes ou les propositions plus modernes, ainsi que des recettes presque oubliées.
Le livre comprend une section entièrement consacrée aux empanadas sans gluten, un sujet sur lequel l'autrice approfondit depuis des années, et qui suit la même structure de base que les autres empanadas. Et il ne peut manquer un chapitre final avec des recettes de pain et de douceurs, très liées à la tradition galicienne.
Après son premier livre, "A carón do lume" (L'âme de la cuisine galicienne), Mónica Prego nous invite maintenant à découvrir tous les secrets de l'un des emblèmes de la gastronomie de la Galice : l'empanada. Elle est l'autrice du blog Pandebroa, un blog de cuisine avec des recettes traditionnelles galiciennes et d'autres recettes du quotidien, avec lequel elle a toujours voulu transmettre l'essence de sa terre. En plus de partager ses recettes sur le blog, elle a participé activement à Cocinar con Claudia&Julia, notre groupe de cuisine Facebook, et a collaboré avec Magimix et Claudia&Julia, en partageant des recettes et en répondant aux questions.
Caractéristiques techniques :
- Titre : L'art de l'empanada galicienne (Na boca do forno)
- Éditorial : Autoédition
- Année d'édition : 2025
- ISBN : 9788409803866
- Pages : 193
- Reliure : Couverture souple
- Langue : Espagnol
