Livre La Cuisine Complète de la Marquise de Parabère

L'un des grands héritages de María Mestayer de Echagüe de Bilbao a sans aucun doute été le livre " Encyclopédie Culinaire : La Cuisine Complète" , de la rédaction Espasa.

L'auteur, connu sous le pseudonyme de Marquesa de Parabere , est une référence évidente lorsqu'il s'agit d'étudier la cuisine du début du XXe siècle au Pays basque, lorsque se dessinent les premiers pas qui nous amènent à ce que nous considérons aujourd'hui comme l'un des meilleurs. cuisines du monde

María Mestayer était une grande passionnée de littérature gastronomique et entretenait des amitiés et une correspondance avec certains des meilleurs chefs de son temps. Il a enseigné dans la paroisse San Vicente de Bilbao et a ouvert le restaurant de luxe "El Parabere" à Madrid.

Il doit sa renommée principalement à son œuvre écrite et en particulier au livre "La Cuisine Complète", considéré par beaucoup comme le livre de recettes le plus important publié en Espagne, car il rassemble avec une rigueur exceptionnelle les recettes de l'époque en Espagne et en France. (Dans ses publications, on peut constater l'influence de l'école classique française, parmi lesquelles se distinguent des personnalités de la stature d'Augusto Escoffier et de Jules Gouffé).

La cuisine complète est un joyau qui mérite d’être étudié et savouré. C'est l'un des rares livres de cuisine considérés comme des « bibles » gastronomiques. Génération après génération, depuis sa parution en 1933, il est l'ouvrage de référence incontournable pour préparer les recettes les plus variées.

Caractéristiques techniques:

• Éditeur: SLU ESPASA BOOKS
• Année de parution : 1999
• ISBN : 9788467019902
• Pages : 94
• Reliure : Relié