Four à bois Marcel de Tellier

Le four à bois Marcel est le four idéal pour les cordons-bleus qui veulent savourer de vrais pains, viandes, pizzas et plus encore à la maison, avec la saveur et les résultats d’une cuisson dans un véritable four à bois, dans un four qui, contrairement aux modèles traditionnels, prend très peu de place et en plus fonctionne aussi bien avec des bûches qu’avec des pellets, du charbon ou de la sciure. Voilà le four Marcel !

C’est un four conçu pour une utilisation en extérieur, bien qu’il puisse aussi être utilisé sous une hotte d’extraction. Vous pourrez y cuire poisson, viande, pizza, pain et pâtisserie de la façon la plus authentique. Il peut atteindre jusqu’à 500 ºC en quelques minutes ! Et sa taille est idéale pour en tirer le meilleur parti sans occuper trop d’espace. Et si vous l’utilisez avec de la sciure de différents bois, vous pourrez fumer vos aliments avec des saveurs variées à chaque fois !

Le nouveau four à bois a été conçu et breveté par le spécialiste culinaire Louis Tellier. L’idée derrière MARCEL était de retrouver l’esprit des fours à pain d’antan, tout en occupant peu d’espace pour s’adapter aux foyers d’aujourd’hui.

Il est facile à utiliser grâce à son brûleur arrière (adapté aux bûches ou aux pellets) et à son système de vanne de blocage de flamme qui permet tous types de cuisson ; vous pourrez contrôler facilement sa température et en tirer le meilleur parti pour cuire vos recettes délicieuses !

Le four Marcel, comprend une pierre réfractaire de 33 x 37 cm, d’une épaisseur de 15 mm, pour obtenir ces cuissons idéales des pâtes à pain et à pizza.

De plus, vous pourrez profiter de Marcel partout. C’est le nouveau produit indispensable pour terrasses et jardins.

Marcel est le tout dernier produit de Louis Tellier, fabricant français d’ustensiles de cuisine depuis 1947, qui met à profit son savoir-faire et son expérience dans les grandes cuisines du monde.

Marcel est le seul four de sa catégorie à permettre tous types de cuisson : SYSTÈME BREVETÉ DE VANNE DE BLOCAGE DE FLAMME.

• Vanne fermée : flamme bloquée dans la chambre supérieure du four. Cuisson par inertie : cuisson standard. (150 à 250°C / 302 - 392°F) (ex. : pain, viande, poisson, légumes, ragoûts, gâteaux et desserts)
• Vanne ouverte : concentration en partie haute de la cheminée, pour une cuisson rapide et à haute température (450 à 500°C / 842 - 932°F) (ex. : pizzas, rôtis).

Caractéristiques :

• Qualité professionnelle : Fabrication en acier inoxydable d’épaisseur robuste : c’est un four robuste et durable, conçu pour résister aux conditions climatiques en extérieur, ce qui le rend utilisable toute l’année.

• Isolation en fibre de céramique : évite les pertes de chaleur, optimise la source de chaleur et chauffe rapidement.

• Brûleur arrière pour une utilisation avec des bûches, du charbon, des pellets ou de la sciure.

• Tiroir pour le matériau d’allumage, facile à utiliser (et amovible, facile à nettoyer).
• Peut atteindre 500°C (932°F) en moins de 20 minutes.
• Régulateur de température.
• Poids total = 36 kg
• Isolation intérieure en fibre céramique.
• Thermomètre professionnel en façade pour un contrôle optimal de la température.
• Petite fenêtre en façade pour surveiller le processus de cuisson.
• Comprend une Pierre réfractaire 330 x 370 mm, épaisseur 15 mm.
• Dimensions intérieures (L x l x H) : 519 x 340 x 205 mm Par exemple, il est possible d’enfourner une pizza de 30 cm, un pain de 28 cm ou deux baguettes
  
• Dimensions extérieures en mode utilisation : (L x l x H) : 755 x 439 x 918 mm
• Dimensions extérieures en mode rangement : (L x l x H) : 755 x 439 x 335 mm
• Facilité de nettoyage : il suffit de chauffer le four à sa température la plus élevée, comme si vous utilisiez la fonction d’autonettoyage (pyrolyse) d’un four.

Comment utiliser le four Marcel :

1. Utiliser le four à bois est on ne peut plus simple :
2. Remplissez le tiroir arrière de charbon, de bûches, de copeaux ou de pellets et allumez-le (comme si vous allumiez une cheminée, il suffit d’amorcer la flamme).
3. Fermez le tiroir et, porte frontale fermée, laissez-le monter en température.
4. Lorsqu’il atteint la température souhaitée (vous le verrez facilement grâce au thermomètre à sonde intégré à la porte), ouvrez et introduisez le plateau, la poêle, le plat, la pâte, la pizza… que vous souhaitez.
5. Fermez et laissez cuire. Vous pouvez suivre l’évolution de la cuisson sans ouvrir la porte, grâce au hublot en verre.
6. Si vous souhaitez baisser ou augmenter la température, il suffit de tirer ou pousser les manettes situées sur la porte, afin d’ouvrir ou de fermer davantage l’arrivée de flamme.
7. Quand c’est prêt, ouvrez et retirez du four.

Le four Marcel en action !

Outre la vidéo corporate et l’explication que vous verrez avec les photos, il se peut que vous souhaitiez écouter et voir le four Marcel en utilisation, ainsi que les avis de certains spécialistes français. Nous vous encourageons à regarder les vidéos suivantes réalisées en France et sous-titrées en espagnol :

• Avis et utilisation par La French Pizza, qui l’utilise pour cuire du pain et quelques steaks. On voit combien tout est délicieux au feu de bois !
• Comment cuire pains, pizzas et brioches avec le four à bois d’extérieur Marcel ?, par Boulangerie Pas à pas

Pourquoi nous aimons le four à bois Marcel de Tellier

1. Il reproduit, dans un format idéal pour terrasses et jardins, un four à bois traditionnel, avec tout l’arôme et la cuisson fabuleuse que cela apporte à toutes sortes de pâtes, viandes et poissons.
2. Vous pouvez l’utiliser avec des bûches, des pellets ou du charbon, il suffit simplement d’allumer une source de chaleur dans le tiroir, le four fera le reste.
3. Vous pouvez régler facilement l’intensité de la chaleur.
4. Si vous l’utilisez avec de la sciure ou des pellets, vous pouvez fumer (si vous utilisez des essences différentes à chaque fois ou selon ce que vous souhaitez fumer, vous obtiendrez des résultats incroyables et variés à chaque fois).
5. Comme il est compact, très bien isolé et que la source de chaleur est très proche (dans le même tiroir), il atteint une température très élevée en un rien de temps.
6. Comprend une pierre réfractaire d’une belle épaisseur, qui rend la cuisson des pâtes encore plus parfaite.
7. Facile à allumer, à utiliser et à entretenir !
8. Il vous permet de cuisiner une multitude de plats variés avec des résultats incroyables – c’est le four classique que l’on avait autrefois dans la cuisine, mais désormais dans un format pensé pour les logements actuels !

Remarque : Si vous souhaitez acheter des pellets conçus pour un usage alimentaire, vous pouvez utiliser ceux que nous avons ici. Si vous recherchez des copeaux de bois ou de la sciure pour fumer, nous vous recommandons ces copeaux de Zwilling.

L'histoire de Tellier