Poêles en fonte
Pourquoi acheter votre poêle en fonte chez Claudia&Julia
Depuis nos débuts en 2012, nous misons sur la cuisine traditionnelle et sur des poêles sans revêtement antiadhésif, et le fer a toujours été l'un de nos matériaux préférés. En fonte, nous réunissons les fabricants de référence : Le Creuset et Staub, qui fabriquent en France ; Lodge, qui coule ses poêles dans le Tennessee depuis 1896, et WMF, avec sa gamme Flavour fabriquée en Allemagne. Nous connaissons chaque modèle, nous savons comment il se comporte à la maison et nous vous aidons à choisir celui qui convient le mieux à votre cuisine. Plus de 1 100 avis vérifiés de clients qui cuisinent déjà avec leurs poêles en fonte Claudia&Julia, avec une moyenne de 4,7 sur 5, en témoignent.
Avantages des poêles en fonte
- Elles accumulent beaucoup de chaleur. Épaisses et lourdes, elles maintiennent une température homogène. C'est ce qui permet de bien saisir la viande et d'obtenir une croûte croustillante.
- Robustes. Elles sont coulées d'une seule pièce, sans rivets ni revêtement antiadhésif susceptible de se décoller. Sur les poêles culottées, vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques.
- Du feu au four et à la table. Les modèles d'une seule pièce passent au four, au barbecue et au feu de bois, et gardent la chaleur quand vous les apportez à table pour servir.
- Pour tous les feux. Gaz, vitrocéramique, électrique et induction.
- Elles s'améliorent à l'usage. Sur la fonte culottée, chaque cuisson avec de l'huile renforce la patine et les aliments se décollent plus facilement.
Comment choisir une poêle en fonte
La fonte est coulée dans un moule, d'une seule pièce. Le premier choix porte sur la finition : fonte culottée ou émaillée. Les deux cuisinent aussi bien ; c'est l'entretien qui change.
| Finition | Caractéristiques | Entretien | Exemples |
|---|---|---|---|
| Fonte culottée | Fonte brute, culottée en usine à l'huile végétale. Elle arrive prête à l'emploi et sa patine s'améliore à chaque utilisation. | Laver à la main, bien sécher et passer une fine couche d'huile. | Skillet Lodge, Skillet Yellowstone Lodge, Skillet Chef Collection Lodge |
| Fonte émaillée (ou vitrifiée) | Intérieur en émail noir mat, qui favorise le dorage. Pas besoin de culottage. | Plus simple : elle ne rouille pas et il n'est pas nécessaire de l'huiler après le lavage. | Skillet Le Creuset, Skillet haute Le Creuset, Skillet Staub, Flavour WMF |
Ensuite, faites attention à :
- La taille. Les mini, de 12 à 16 cm, sont faites pour un œuf, des portions individuelles ou pour servir des tapas. La 20 cm convient à une ou deux personnes. La 26 cm est la plus polyvalente. La 30 cm est idéale pour les familles, le four et la pizza.
- La forme. La skillet sert à presque tout. Les poêles hautes ou profondes sont faites pour frire, mijoter et préparer des plats de riz. Les modèles à deux anses sont plus pratiques pour le four et pour servir à table. Les poêles grill, striées, marquent la viande et les légumes. Et les crêpières sont plates, avec un bord bas pour retourner facilement.
- Le manche. Les manches en fonte chauffent, mais permettent de mettre la poêle au four. Les manches en bois chauffent moins, mais la poêle ne peut plus aller au four.
- Le poids. C'est le prix de sa stabilité : une skillet de 26 cm pèse environ 2,4 kg. Celles qui ont une anse auxiliaire du côté opposé se soulèvent à deux mains.
Si c'est votre première poêle en fonte, nous vous recommandons de commencer par une skillet culottée de 20 ou 26 cm. Pour cuisiner avec elle dès le premier jour, lisez notre guide d'utilisation et d'entretien de la skillet en fonte.
Vous cherchez une cocotte pour vos plats mijotés ? Découvrez nos cocottes en fonte. Et pour les planchas et les grils en fonte, jetez un œil à nos grills et planchas.
Fonte, fer ou inox ?
Ce sont trois types de poêles sans revêtement antiadhésif, mais chacune a son point fort.
| Fonte | Fer | Inox | |
|---|---|---|---|
| Fabrication | Coulée dans un moule, en une seule pièce épaisse. | Tôle d'acier au carbone emboutie, plus fine. | Acier avec de l'aluminium dans le fond ou dans tout le corps. |
| Poids | La plus lourde | Intermédiaire | La plus légère |
| Chaleur | Met plus de temps à chauffer, mais c'est celle qui accumule le plus de chaleur. | Chauffe vite et atteint des températures très élevées. | Réagit rapidement quand vous augmentez ou baissez le feu. |
| Entretien | Culottée en usine (ou émaillée) ; sécher et huiler. | Premier culottage à la maison ; sécher et huiler. | Pas de culottage ; la plupart passent au lave-vaisselle. |
| Idéale pour | Saisir, rôtir au four, la pizza, cuisiner au barbecue et servir à table. | Viandes à la plancha, omelettes et sautés à feu vif. | Usage quotidien, sauces et plats aux ingrédients acides. |
| Avis de nos clients | Plus de 1 100, avec une moyenne de 4,7 sur 5. | Plus de 7 900, avec une moyenne de 4,7 sur 5. | Plus de 4 000, avec une moyenne de 4,7 sur 5. |
| Ce qu'ils apprécient le plus | Sa robustesse, sa façon de saisir la viande et sa belle allure sur la table. | Les omelettes et les œufs, sa robustesse et le fait qu'une fois culottée, rien n'attache. | Sa solidité, le fait que rien n'attache une fois qu'on a pris le coup de main, et cuisiner sans revêtement antiadhésif. |
| À prendre en compte, selon eux | Le poids, même si beaucoup ajoutent que « ça vaut le coup ». | Le culottage et l'entretien : la sécher et y passer quelques gouttes d'huile après le lavage. | Prendre le coup de main pour la température les premiers jours. |
| Paroles de client | « J'ai enfin décidé d'acheter la skillet Le Creuset et j'en suis ravie. La viande est cuite à point ! » Teresa M., skillet Le Creuset | « Tout a un goût spécial dans cette poêle : les omelettes, les viandes et les légumes. Je l'adore. » Mari Paz B., poêle à omelette Mineral B | « Parfaite pour cuire la viande à la plancha. Elle monte vite en température et saisit très bien la viande. » Milagros A., poêle Favorit WMF |
Fer ou fonte : ce qui les différencie. Nous vous l'expliquons en comparant des poêles de différents fabricants.
Si vous cherchez une poêle en fer plus légère, découvrez la collection Mineral B de De Buyer ou toutes nos poêles en fer.
Les meilleures marques de poêles en fonte
- Le Creuset. Fondée en 1925 à Fresnoy-le-Grand (France), où elle coule toujours ses pièces. Sa skillet, à l'intérieur émaillé noir et à l'extérieur coloré, est la poêle en fonte la plus vendue de notre boutique.
- Staub. Fabricant français de fonte émaillée, fondé en Alsace. Ses poêles ont un intérieur en émail noir mat, qui favorise le dorage et ne nécessite pas de culottage, et bénéficient d'une garantie de 30 ans.
- Lodge. Fondée en 1896 à South Pittsburg (Tennessee, États-Unis), cette entreprise familiale y coule toujours ses poêles. En 2002, elle a été la première à vendre de la fonte culottée en usine, à l'huile végétale, pour que vous puissiez cuisiner avec dès le premier jour. Sa skillet est l'une des poêles en fonte les plus vendues de notre boutique. Voir tout Lodge.
- WMF. Le fabricant allemand, connu pour son inox, propose avec Flavour sa gamme en fonte émaillée, fabriquée en Allemagne : une sauteuse à bords hauts qui sert aussi de faitout et de plat à four.
Comparatif des grandes poêles en fonte
Voici les quatre grandes options de notre boutique. Toutes les quatre sont en fonte, compatibles induction et four, et cuisinent à merveille ; ce qui change, c'est la finition, la forme et le caractère de chacune.
| Skillet Le Creuset | Skillet Staub | Skillet Lodge | Flavour WMF | |
|---|---|---|---|---|
| Gamme de prix | Haut de gamme | Haut de gamme | Moyenne | Haut de gamme |
| Finition | Émaillée : intérieur noir et extérieur coloré. Pas besoin de culottage. | Émaillée : intérieur noir mat et extérieur gris ou noir. Pas besoin de culottage. | Fonte culottée en usine à l'huile végétale, noire. | Émaillée noir mat, à l'intérieur comme à l'extérieur. Pas besoin de culottage. |
| Forme | Skillet avec anse auxiliaire. | Skillet avec anse auxiliaire. | Skillet avec anse auxiliaire dans les grandes tailles. | Sauteuse à bords hauts et droits (3,4 litres), avec anse auxiliaire. |
| Tailles | 16, 20, 23 et 26 cm | 26 cm | 16, 20, 23, 26, 30 et 34 cm | 28 cm |
| Induction et four | Oui | Oui, jusqu'à 260 °C, et aussi au barbecue | Oui, et aussi au barbecue et au feu de bois | Oui, jusqu'à 250 °C |
| Fabrication | France | France | États-Unis | Allemagne |
| Avis | Plus de 550, moyenne 4,7 | Nouveauté de notre boutique en 2026 | Plus de 120, moyenne 4,5 | Encore peu d'avis |
| Ce qui la distingue | La plus vendue de notre boutique et celle qui offre le plus de couleurs au choix. | Son émail intérieur noir mat et texturé favorise un dorage et une saisie excellents. Garantie de 30 ans. | De la vraie fonte dans toutes les tailles, de 16 à 34 cm. Elle arrive culottée, prête à l'emploi. | Trois pièces en une : poêle, faitout bas et plat à four. Chaque poêle porte un numéro de production et bénéficie d'une garantie de 30 ans sur l'émail. |
| À prendre en compte | Elle est robuste et le manche chauffe. Pour les œufs, mieux vaut bien la préchauffer. | Pour préserver l'émail, privilégiez les ustensiles en bois, en silicone ou en nylon. | Elle est robuste. Les premières fois, elle demande un peu de pratique pour que rien n'attache. | Elle se chauffe progressivement et toujours avec un peu d'huile, jamais à vide. Privilégiez les ustensiles non métalliques. |
| Pour qui | Ceux qui veulent une skillet colorée, pour cuisiner et servir à table. | Ceux qui recherchent le meilleur dorage, avec une finition sobre et professionnelle. | Ceux qui veulent se lancer dans la fonte culottée ou avoir la poêle en plusieurs tailles. | Ceux qui veulent une seule pièce pour sauter, mijoter, préparer des plats de riz et cuire au four. |
Comment lire ce comparatif. Le Creuset et Staub sont françaises, émaillées et ne nécessitent pas de culottage. La différence se trouve à l'intérieur : l'émail noir mat et texturé de Staub favorise le dorage et la saisie à haute température ; Le Creuset se distingue par sa gamme de couleurs. Si vous recherchez le meilleur dorage pour les viandes et les légumes, nous vous recommandons celle de Staub. Celle de Lodge est la meilleure porte d'entrée vers la fonte culottée : elle arrive prête à l'emploi et existe en six tailles. Quant à la Flavour de WMF, ce n'est pas une skillet mais une sauteuse à bords hauts : si vous voulez une seule pièce pour sauter, mijoter, préparer des plats de riz et cuire au four, c'est la plus polyvalente des quatre.
Comment cuisiner avec une poêle en fonte
- Sortez les aliments du réfrigérateur un peu à l'avance. Les tranches fines, 20 à 30 minutes avant ; les pièces épaisses, comme une côte de bœuf, entre une et deux heures avant, selon la taille et la chaleur de la cuisine. Si vous mettez la viande directement sortie du réfrigérateur, le froid fait chuter la température de la poêle : la viande ne saisit pas bien et cuit de façon inégale, cuite à l'extérieur et froide à l'intérieur.
- Préchauffez sans vous presser. Placez la poêle à feu moyen pendant quelques minutes avant d'ajouter les aliments ; pour les poêles émaillées, toujours avec un peu d'huile. C'est la clé pour que rien n'attache, surtout les œufs.
- Inutile de cuisiner à feu vif. Comme elle accumule beaucoup de chaleur, à feu moyen elle cuit comme d'autres poêles à feu vif.
- Attention au manche. S'il est en fonte, il chauffe. Utilisez un manchon en silicone ou une manique.
- Lavez-la une fois tiédie. À l'eau chaude, avec une brosse ou une éponge non métallique ; ne la passez jamais très chaude sous l'eau froide, car le choc thermique ne lui convient pas. Séchez-la bien, de préférence quelques secondes sur le feu, et pour les poêles culottées, passez une fine couche d'huile avant de la ranger.
Que cuisiner dans une skillet en fonte et comment la nettoyer. Nous vous le montrons avec la skillet Le Creuset.
Ce qu'en disent nos clients
Ceux qui cuisinent avec nos poêles en fonte soulignent surtout la façon dont elles répartissent et conservent la chaleur, les résultats avec les viandes, les légumes et la pizza, et le fait qu'ils cuisinent de mieux en mieux avec elles. Au total, elles cumulent plus de 1 100 avis vérifiés avec une moyenne de 4,7 sur 5. Au début, le doute le plus fréquent concerne les œufs qui attachent, et il se règle en préchauffant bien la poêle. Le poids, que certains clients mentionnent, est précisément ce qui lui donne sa stabilité de température. Comme le raconte une cliente : « Il m'a fallu les deux premières fois pour prendre le coup de main avec la température afin que rien n'attache, et maintenant ça n'arrive plus. »
Questions sur les poêles en fonte
Qu'est-ce qu'une skillet ?
Skillet est le nom anglais de la poêle en fonte traditionnelle : ronde, à bords bas et évasés, coulée d'une seule pièce avec le manche et souvent dotée d'une anse auxiliaire du côté opposé. Elle va sur le feu, au four et au barbecue, et sert aussi bien à cuisiner qu'à servir à table.
Les poêles en fonte sont-elles compatibles avec l'induction ?
Oui. La fonte est magnétique et fonctionne sur induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction et vitrocéramique, soulevez la poêle au lieu de la faire glisser pour ne pas rayer le verre, et augmentez le feu progressivement.
La taille correspond-elle au diamètre supérieur ? Quelle est la taille du fond pour ma plaque à induction ?
La taille correspond au diamètre supérieur, sans compter le manche ni l'anse auxiliaire. Le fond est plus petit : la skillet Le Creuset de 26 cm a un fond de 22 cm et la skillet Lodge de 26 cm, environ 20 cm. Sur induction, choisissez le foyer le plus proche de la taille du fond. Si vous comptez la mettre dans un petit four, consultez sur la fiche la longueur totale avec le manche.
Faut-il culotter une poêle en fonte ? Comment l'utiliser la première fois ? Peut-on la culotter sans four ?
Les poêles Lodge sont culottées en usine à l'huile végétale : avant la première utilisation, il suffit de les rincer à l'eau chaude, de les sécher et de passer une fine couche d'huile. Les poêles émaillées, comme celles de Le Creuset, de Staub ou la Flavour de WMF, n'ont pas besoin de culottage. Si vous devez un jour reculotter une poêle en fonte brute, étalez une couche très fine d'huile sur toute la surface et mettez-la une heure dans le four chaud, à l'envers. Sans four, vous pouvez aussi le faire sur le feu : faites chauffer la poêle avec une fine couche d'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, laissez-la refroidir et répétez l'opération trois ou quatre fois. Nous vous expliquons tout pas à pas dans notre guide d'utilisation et d'entretien.
Pourquoi les aliments attachent-ils ? Puis-je y cuire des œufs, une tortilla ou du poisson ?
Oui. Si les aliments attachent, c'est presque toujours par manque de température. Faites chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes (les émaillées, toujours avec un peu d'huile), sortez les aliments du réfrigérateur un peu à l'avance et ne les retournez pas avant qu'ils soient saisis : ils se décollent alors tout seuls. Pour le poisson, séchez-le bien avec du papier absorbant et ne le bougez pas avant qu'il se décolle tout seul ; pour le plus délicat, une astuce qui marche chez nous est de parsemer quelques flocons de sel dans la poêle chaude avant de le poser, ou de placer une feuille de papier cuisson entre la poêle et le poisson. Pour la tortilla de pommes de terre, lavez bien les pommes de terre pour éliminer l'amidon. Les premières fois, utilisez un peu plus d'huile : avec l'usage, vous trouverez le bon geste.
Comment la nettoyer ? Puis-je utiliser du savon ?
Lavez-la à la main à l'eau chaude avec une brosse ou une éponge non métallique. Si quelque chose a brûlé, versez un peu d'eau dans la poêle, portez à ébullition quelques minutes et grattez les résidus avec une spatule en bois. Un peu de savon n'abîme pas le culottage. L'important est de la sécher aussitôt, de préférence quelques secondes sur le feu, et de passer une fine couche d'huile avant de la ranger. Les poêles culottées ne doivent pas tremper ni passer au lave-vaisselle. Les poêles émaillées sont plus simples : elles ne rouillent pas, il n'est pas nécessaire de les huiler et, si quelque chose a attaché, vous pouvez les laisser tremper quelques minutes dans de l'eau chaude savonneuse ; il vaut mieux aussi les laver à la main.
Une tache de rouille est apparue. Ma poêle est-elle abîmée ?
Non. Cela arrive si elle reste humide. Frottez la zone avec une éponge grattante, ou avec une poignée de gros sel et quelques gouttes d'huile, jusqu'à éliminer la rouille, lavez-la, séchez-la sur le feu et passez une fine couche d'huile. Si la tache était grande, refaites le culottage : une couche d'huile très fine sur toute la poêle et une heure dans le four chaud, à l'envers.
Puis-je la mettre au four ou l'utiliser au barbecue ?
Oui, si elle est en fonte d'une seule pièce, sans parties en bois. Les skillets Lodge vont au four, au barbecue et au feu de bois, et les poêles émaillées d'une seule pièce, comme celles de Le Creuset ou Staub, vont aussi au four. Celles qui ont un manche en bois ne peuvent pas aller au four : vérifiez la fiche de chaque modèle.
Quelle est la différence entre une poêle en fonte et une poêle en fer ?
La poêle en fonte est coulée dans un moule ; elle est épaisse et lourde : elle met plus de temps à chauffer, mais accumule beaucoup de chaleur. La poêle en fer, comme la Mineral B de De Buyer, est en tôle d'acier au carbone : plus fine et plus légère, elle chauffe vite et elle est idéale pour cuisiner à la plancha à feu vif. Voir toutes les poêles en fer.
Qu'est-ce que l'émail vitrifié ? Se raye-t-il ? Puis-je utiliser des ustensiles métalliques ?
C'est un émail vitreux appliqué sur la fonte à haute température. Ce n'est pas un revêtement antiadhésif et il ne contient pas de PTFE : il protège la fonte de la rouille, c'est pourquoi les poêles émaillées n'ont besoin ni de culottage ni d'huile pour être rangées. Il est très résistant, mais pour le préserver, il vaut mieux utiliser des ustensiles en bois, en silicone ou en nylon, car les ustensiles métalliques peuvent laisser des marques. Pour le nettoyer, une éponge ou un tampon doux, jamais en aluminium.
Combien pèse une poêle en fonte ?
Cela dépend de la taille. À titre indicatif, pour les skillets Lodge : environ 1,5 kg pour la 20 cm, environ 2,4 kg pour la 26 cm et environ 3,6 kg pour la 30 cm. C'est ce poids qui lui donne sa stabilité de température. Si cela vous préoccupe, choisissez un modèle avec anse auxiliaire pour la soulever à deux mains.
Que pensent nos clients du service de Claudia&Julia ?
Nous pensons que cuisiner est un acte d'amour, c'est pourquoi nous disons que l'amour est notre ingrédient secret. Nous mettons ce même soin à choisir chaque produit et à accompagner chaque client : nous vous traitons comme nous aimerions être traités.
L'expérience d'achat est très bonne : avant de commander, j'ai demandé conseil et ils m'ont aidé à prendre ma décision. Ensuite, une fois le produit arrivé, je les ai recontactés pour plusieurs questions qu'ils ont résolues rapidement et avec une grande amabilité. Sans aucun doute, un excellent service, bravo !
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Nous avons eu un problème avec l'une des casseroles, qui est arrivée cabossée. Nous avons appelé le service client et, après avoir envoyé les photos comme preuve, ils nous ont envoyé une autre casserole et nous avons retourné celle qui était abîmée. Merci beaucoup
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Très contente de la cafetière, la couleur est magnifique. J'apprends encore à faire le café avec, mais le service client m'aide beaucoup à y arriver… Je leur suis très reconnaissante
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Des poêles magnifiques à un prix imbattable, mais encore plus imbattable : l'accueil reçu, aussi bien par e-mail que par téléphone, comme quand on allait au magasin et qu'une personne réglait vos problèmes avec la meilleure solution et avec passion. Je salue toute l'équipe et remercie tout particulièrement les personnes qui m'ont aidé. Super, je sais maintenant où racheter !!
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Nous sommes très contents du produit, mais surtout du service client. L'un des couvercles est arrivé abîmé et je les ai contactés : ils m'ont tout de suite proposé un échange ou un remboursement. Ils me l'ont envoyé en urgence et ont récupéré celui qui était abîmé. Le produit est arrivé super vite et la qualité est excellente. Je rachèterais sans hésiter, 10/10
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J'ai acheté un bol à anse Pink qui est arrivé cassé. J'ai immédiatement contacté la boutique et ils ont résolu le problème. Quant au bol, en plus d'être pratique, il est magnifique et je l'expose dans ma cuisine. Merci Claudia&Julia pour ce service impeccable !!
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Le produit, la livraison, le retour parce que je m'étais trompée et l'accueil téléphonique de la vendeuse… Une merveille. On ne trouve pas un service aussi soigné dans beaucoup d'endroits. Je recommanderai et je reviendrai, c'est sûr.
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Satisfait et heureux d'avoir acheté l'Ankarsrum chez Claudia&Julia, j'ai aussi beaucoup apprécié le service client. La livraison internationale est géniale !
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Excellente expérience. Le service client se distingue par sa rapidité et son efficacité : tout le processus est simple, clair et sans complications inutiles. C'est un plaisir de trouver une gestion aussi réactive et efficace. Je recommande vivement.
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