Livre Picadas (Mesa y Mantel) de Ramon Parellada

Le livre Picadas (Mesa y Mantel) de Ramon Parellada se distingue par la renaissance d'une tradition culinaire aussi catalane que les picadas elles-mêmes – l'un des secrets de la cuisine catalane. Écrit par Ramon Parellada et traduit par Mar García Puig, ce volume réunit les picadas qui transforment des plats du quotidien en menus de fête, avec une approche qui met en valeur le mortier et la simplicité des ingrédients tels qu'une feuille de laurier, une tête d'ail ou un morceau de pain sec.

L'ouvrage voyage entre mer et montagne, entre les mains des grands-mères et des auberges, pour rassembler des recettes de picadas qui se distinguent par leur harmonie de saveurs et leur capacité à sublimer n'importe quel plat : des riz et des ragoûts aux bouillons inoubliables. Parellada, lié depuis des décennies à la Fonda Europa de Granollers, sauve ces combinaisons simples qui apportent profondeur et arôme sans complications inutiles.

Ce volume, qui fait partie de la collection Mesa y mantel, se présente en couverture rigide et offre une lecture délicieuse pour les passionnés de cuisine et les amateurs de cuisine traditionnelle qui cherchent à réinterpréter leurs menus avec une touche d'authenticité. De plus, il allie tradition et curiosité gastronomique, invitant à expérimenter les picadas à la maison et à découvrir le pouvoir des recettes transmises de génération en génération.

Si vous êtes intéressé par les techniques simples qui élèvent n'importe quel plat, ce livre est un guide attrayant et utile. Plus qu'un recueil de recettes, c'est une histoire gastronomique qui invite à placer le mortier à côté de la casserole et à se laisser surprendre par la richesse de la cuisine catalane telle que Parellada l'a vécue au cours de sa longue carrière.

Caractéristiques techniques :

• Éditeur : Debate.
• Nombre de pages : 192.
• Reliure : Couverture rigide.
• Année d'édition : 2025.
• Série : Mesa y mantel.
• Langue : Espagnol.
• ISBN : 9788410214095.