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Carbone Plus Eisenpfanne Lionesa De Buyer
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Teil unverzichtbar in einer Profiküche, die Carbone Plus Lionesa Gusseisenpfanne von De Buyer ist eine Pfanne aus Karbonstahl, mit der Sie sehr effizient kochen können. Dank der hervorragenden Wärmespeicherung und -verteilung des Eisens ist sie perfekt geeignet, um bei hohen Temperaturen zu kochen, Lebensmittel schnell anzubraten und dabei den vollen Geschmack zu bewahren.
Ihr Lyoner Design mit hohem, glockenförmigem und gebogenem Rand ohne Ecken ist ideal, um den Service in der professionellen Umgebung zu beschleunigen, da es ermöglicht, das Essen leicht von der Pfanne auf den Teller oder das Tablett gleiten zu lassen.
Die De Buyer Karbonstahlpfannen (aus Eisen) zeichnen sich aus durch:
- Handgefertigt aus Eisen.
- Ohne Verwendung von Chemikalien oder ungewöhnlichen Beschichtungen oder Schwermetallen,
- Mit der Nutzung entwickelt sich eine Patina, die sie auf natürliche Weise antihaftbeschichtet macht.
- Ideal sowohl zum Anbraten oder Braten von Fleisch als auch zum Anbraten von Gemüse oder Spiegeleiern.
- Geeignet für alle Wärmequellen, einschließlich Induktion.
- Sie können im Ofen verwendet werden (können bis zu 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen).
- Es ist eine schwere Pfanne, die Ihnen dieses Gewicht mit Geschmack zurückgibt und Ihnen ein Leben lang!
Was ist der Unterschied zwischen den Mineral B Pfannen und den Carbone Plus De Buyer Pfannen?
- halten wird.Die Carbone Plus Pfannen werden nicht mit natürlichem Bienenwachs behandelt, daher bis sie empfangen werden. Die Mineral B Pfannen erhalten diese Behandlung (auf die Mineral wird im Werk eine Schicht Bienenwachs aufgetragen).
- kommen sie ohne schützende Schicht aus der FabrikDie Carbone Plus Gusseisenpfannen sind für den professionellen und sehr intensiven Gebrauch konzipiert
- . Durch den ständigen Gebrauch werden sie auf natürliche Weise und in kurzer Zeit eingebrannt.Sie sind dafür ausgelegt, die Arbeit beim Anrichten und während des Service in professionellen Küchen zu beschleunigen und zu erleichtern.
Wie Sie Ihre Carbone Plus De Buyer Pfanne einbrennenMineral B EisenpfannenWenn Sie die Carbone Plus De Buyer Pfanne für den professionellen Gebrauch erwerben, ist kein Einbrennen erforderlich, da der ständige und intensive Gebrauch ausreicht, um die Patina zu bilden, die ihre natürliche Antihaftwirkung verleiht.
Falls die Pfanne
für den Hausgebrauch
ist, empfiehlt sich ein doppeltes Einbrennen wie folgt:Reinigen Sie die Pfanne sanft mit einem weichen Schwamm und etwas Seife und trocknen Sie sie gut.Geben Sie eine großzügige Menge Kartoffelschalen in die Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie das Wasser etwa 15-20 Minuten kochen. Dies gibt der Pfanne die organische Komponente, die sie ohne Bienenwachsbehandlung nicht hat.
- Entfernen Sie vorsichtig die Kartoffelschalen und das Wasser; spülen Sie die Pfanne mit Wasser und trocknen Sie sie gut.
- Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie sehr heiß ist, bis sie raucht, und lassen Sie sie 5-10 Minuten auf der Hitze.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie das Öl.
- Verteilen Sie vorsichtig das verbleibende Öl auf der gesamten Innenfläche der Pfanne, um Oxidation zu verhindern.
- Hinweis:
- Da die Carbone Plus Pfanne nicht mit natürlichem Bienenwachs behandelt wird, kann sie durch Umgebungsfeuchtigkeit an einigen Stellen rosten. Dies ist kein Fehler der Pfanne, sondern eine Eigenschaft des Materials (fast 100 % Eisen) und lässt sich leicht beheben.
Eigenschaften:Pfanne aus Karbonstahl (Zusammensetzung: 99 % Eisen + 1 % Kohlenstoff).
Keine Behandlung mit natürlichem Bienenwachs.
- Pfanne für professionellen und sehr intensiven Gebrauch.
- Lyoner Schnittdesign mit hohem, glockenförmigem und gebogenem Rand ohne Ecken. Ermöglicht, dass das Essen leicht von der Pfanne auf den Teller oder das Tablett gleitet.
- Hilfsgriff aus Eisen bei Pfannen mit 32, 36, 40 und 50 cm Durchmesser.
- Genieteter Eisenstiel. Griffbeschichtung aus Epoxidharz.
- Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktion.
- Backofengeeignet mit Einschränkungen. Maximal 10 Minuten und bei Temperaturen nicht über 200 °C.
- Hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung. Ideal zum Anbraten, Sautieren, Anbräunen, Versiegeln, Frittieren und Braten.
- Immer von Hand waschen und sofort trocknen. Nicht spülmaschinengeeignet. Nicht einweichen.
- Vor dem Verstauen eine Ölschicht auftragen, um Rostbildung zu vermeiden.
- Warum wir die Carbone Plus Lionesa Gusseisenpfanne von De Buyer mögen
- Sie ist perfekt für sehr intensiven Gebrauch und für Profis geeignet.
Ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen auf sehr effiziente Weise.
- Eisen speichert Wärme sehr gut und sorgt für eine ausgezeichnete Temperaturverteilung.
- Maße
- Oberer Durchmesser
- Sie ist die professionelle Schwester der Mineral B. Genauso wunderbar, aber robuster.
Gesamtlänge
| Höhe | Gewicht |
Bodendurchmesser | 18 cm |
35,1 cm |
| 3 cm |
890 g |
12 cm |
20 cm |
36,8 cm |
| 3,2 cm |
1,03 kg |
14 cm |
22 cm |
42 cm |
| 4 cm |
1,24 kg |
15,5 cm |
24 cm |
44 cm |
| 3,5 cm |
1,31 kg |
17,5 cm |
26 cm |
48,5 cm |
| 4 cm |
1,93 kg |
18,5 cm |
28 cm |
50,5 cm |
| 4 cm |
2,1 kg |
20 cm |
30 cm |
54 cm |
| 4,2 cm |
2,35 kg |
21,5 cm |
32 cm (mit Griff) |
60 cm |
| 4,5 cm |
2,71 kg |
23 cm |
36 cm (mit Griff) |
69,5 cm |
| 4,5 cm |
3,5 kg |
26 cm |
40 cm (mit Griff) |
73 cm |
| 5,3 cm |
4,11 kg |
30 cm |
50 cm (mit Griff) |
91 cm |
| 5,7 cm |
6,13 kg |
41 cm |
Wichtige Informationen zu den Carbone Plus De Buyer Pfannen |
Die De Buyer Pfannen sind |
in Frankreich hergestellt
- und die einzigen mit einem Zertifikat für Eisenreinheit von über 99 %. Die besten! Es sind Eisenpfannen, daher können sie rosten. Wie vermeidet man das? Vermeiden Sie längeren Kontakt mit Wasser, lassen Sie sie nicht an der Luft trocknen: Nach dem Waschen einfach mit einem Tuch abtrocknen. Wenn Sie möchten, können Sie sie für ein paar Minuten bei niedriger Hitze erneut erhitzen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunstet, während Sie die Küche fertig machen (ein sehr einfacher und nützlicher Trick).Wenn Sie die Pfannen viele Tage nicht benutzen, können Sie etwas Öl auftragen und mit Küchenpapier verteilen, das ist aber nicht zwingend erforderlich.
- Wenn Sie noch kein Profi-Koch sind, ist es vor dem ersten Gebrauch sehr empfehlenswert, die Pfanne einzubrennen (Anleitung weiter oben).
- Sie haben eine Pfanne fürs Leben! Sie können sie mit einem weichen Schwamm reinigen oder bei Bedarf mit Scheuermittel, um angebrannte Reste zu entfernen – der Pfanne passiert dabei nichts! (Es gibt keine Antihaftbeschichtung, die beschädigt werden könnte). Sie können schwarz werden, gleichmäßig oder stellenweise. Keine Sorge, je schwärzer, desto besser.
- Wenn Rostflecken auftreten, wischen Sie sie mit Küchenpapier und Öl ab, und sie verschwinden wie von Zauberhand. Bei größeren Roststellen verwenden Sie Scheuermittel ohne Bedenken.
- Der Pfanne passiert nichts; sie ist komplett aus Eisen: unter der Eisenschicht ist mehr Eisen.
- Wenn Sie sie mit Scheuermittel gereinigt haben oder einfach möchten, können Sie die Pfanne erneut einbrennen, das ist aber keineswegs zwingend erforderlich. wird ihr nichts passieren; es ist eine Pfanne aus reinem Eisen: unter der Eisenschicht befindet sich noch mehr Eisen.
- Wenn du sie mit einem Schwamm reinigen musstest oder einfach Lust dazu hast, kannst du die Pfanne erneut einbrennen, aber es ist absolut nicht notwendig, dies regelmäßig zu tun.
Die Geschichte von De Buyer
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Häufig gestellte Fragen
Fragen zu Carbone Plus Eisenpfanne Lionesa De Buyer
Was ist der Unterschied zur Mineral B?
Beide sind aus Eisen (99 % Eisen und 1 % Kohlenstoff), ohne Beschichtung. Die Carbone Plus hat keine Bienenwachsschicht ab Werk und ist für den intensiven Profi-Einsatz gedacht; die Mineral B hat sie und ist für die Küche zu Hause gedacht. Sie ist ihre Profi-Schwester: genauso gut und noch robuster.
Was ist die Lyoner Form?
Eine Form mit hohem, ausgestelltem und geschwungenem Rand ohne Ecken, die das Essen leicht aus der Pfanne auf den Teller gleiten lässt.
Muss ich sie einbrennen?
Für zu Hause empfehlen wir ein doppeltes Einbrennen vor dem ersten Gebrauch: Koche zuerst Kartoffelschalen 15-20 Minuten in Wasser und erhitze dann Öl, bis es 5-10 Minuten raucht. Im Profi-Einsatz brennt sie sich durch den ständigen Gebrauch von selbst ein. Weitere Tipps findest du in unserem Ratgeber zum Einbrennen und zur Pflege.
Kann sie rosten?
Ja, vor allem in feuchter Umgebung, weil sie keine Wachsschicht ab Werk hat. Das ist kein Mangel: Spül sie von Hand, trockne sie sofort ab und reibe sie vor dem Wegräumen mit einer dünnen Schicht Öl ein. Wenn etwas Rost auftaucht, reib ihn mit Küchenpapier und Öl ab.
Welche Größe passt zu meiner Kochzone?
Achte auf den Boden: 12 cm bei der 18-cm-Pfanne, 14 cm bei 20 cm, 15,5 cm bei 22 cm, 17,5 cm bei 24 cm, 18,5 cm bei 26 cm, 20 cm bei 28 cm, 21,5 cm bei 30 cm, 23 cm bei 32 cm, 26 cm bei 36 cm, 30 cm bei 40 cm und 41 cm bei 50 cm.
Darf sie in den Backofen?
Ja, höchstens 10 Minuten bei 200 °C, wegen der Epoxidharzbeschichtung des Griffs.
Wie viel wiegt sie?
Von 890 g bei 18 cm bis 6,13 kg bei 50 cm; die 28-cm-Pfanne wiegt 2,1 kg. Ab 32 cm hat sie einen Zusatzgriff.
Warum klebt das Essen an?
Weil die Antihaftwirkung durch den Gebrauch entsteht, nicht durch das Einbrennen. Erhitze die Pfanne in den ersten Wochen langsam bei mittlerer Hitze, nimm etwas mehr Öl und bewege das Gargut erst, wenn es sich von selbst löst. Je öfter du sie benutzt, desto besser wird sie.
