Terrine im mediterranen Stil

Das vegetarische Terrinenrezept , das wir Ihnen heute vorstellen, ist eines der intensivsten im Geschmack und eine fabelhafte Option für jeden Tag des Jahres. Es besteht aus Schichten von Tomatensauce, Mozzarella und frittierten Auberginen und ist sehr einfach zuzubereiten: Sie müssen nur die Zutaten auf sehr einfache Weise vorbraten und in der Keramikterrine formen, in der Sie möchten fertig kochen.

Sie können diese Auberginen-Terrine sowohl als ersten Gang, den Sie mit einem grünen Salat oder etwas Reis begleiten, als auch als fabelhafte Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Ob als Hauptgericht oder als Beilage, es ist ein leckeres Rezept. Absolut.

Keramikterrine Le Creuset

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 400 g Birnentomaten*
• 4 mittelgroße Auberginen
• 250 g Büffelmozzarella
• 40 g geriebener Parmesankäse
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

*Wenn Sie es vorziehen und die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie direkt 2 Dosen mit 400 g Birnentomaten, abgetropft, verwenden.

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
2. Wenn Sie natürliche Tomaten verwenden, kochen Sie sie einige Minuten in einem Topf, um die Schale leicht zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen.
3. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl 3-4 Minuten sanft anbraten. Sobald es anfängt zu bräunen, die abgetropften Tomaten (vorbereitet oder aus der Dose) hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
4. Anschließend die Auberginen mit Hilfe eines Gemüsehobels (Hobel) oder einer Mandoline der Länge nach in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginenstreifen auf beiden Seiten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier aufbewahren, um das restliche Öl aufzusaugen.
5. Dann den Mozzarella mit einem Messer in einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und alle gekochten Zutaten schichtweise vorbereiten.
6. Los geht's mit der Zubereitung der Terrine. Zuerst den Boden der Keramikterrine von Le Creuset gut mit ein paar Auberginenstreifen bedecken. Eine Handvoll geriebenen Parmesan darüberstreuen, dann mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und mit ein paar Esslöffeln Tomatensauce abschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten platziert haben.
7. Wenn alles gut platziert ist, die Terrine zugedeckt für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen.
8. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal oder ein Holzbrett legen und abkühlen lassen.

Noten

• Es ist perfekt, um heiß oder bei Raumtemperatur zu servieren.
• Sie können es zusammen mit einem Salat servieren (wenn Sie es mit aromatischen Kräutern wie Kerbel, Koriander und Estragon machen und mit etwas Vinaigrette anmachen, wird es köstlich kombiniert).
• Wenn Sie es heiß servieren, zerfällt es leicht, da es noch sehr zart ist. Helfen Sie sich mit einer guten Schaufel oder einem Löffel, um es zu servieren, wenn dies der Fall ist.