Schokoladenkuchen (ohne Mehl) mit Himbeersauce

Dieser leckere mehlfreie Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet. Es ist ideal, um unseren Partner zu überraschen, indem es in einer Herz-Cocotte von Le Creuset zubereitet wird, aber es kann auch in einer klassischen Cocotte oder sogar in verschiedenen Mini-Cocottes zubereitet werden. Es ist ideal, um mit dieser besonderen Person zu teilen. Es ist köstlich frisch zubereitet, begleitet von einer Himbeersauce.

Zutaten (4-6 Personen)

• 120 g geriebene dunkle Schokolade
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver
• eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Soße:

• 170 g frische Himbeeren (oder Himbeer-, Erdbeer- oder Rote-Früchte-Marmelade)
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Portwein

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und den Boden und die Seiten der Cocotte großzügig mit Butter bestreichen.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und unter Rühren glatt rühren. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren den Zucker hinzugeben. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut. Kakaopulver, Espressopulver und eine Prise Salz dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss haben wir den Vanilleextrakt hinzugefügt.
3. Gießen Sie die Mischung in die Cocotte (oder teilen Sie sie in mehrere Mini-Cocottes auf) und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis ein in der Nähe der Mitte eingesetzter Zahnstocher nur wenige feuchte Krümel herausbringt. Nehmen Sie die Cocotte aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen (der Kuchen sinkt etwas ein).
4. Für die Sauce können wir frische, gefrorene oder Marmeladen-Himbeeren verwenden. Wenn wir Himbeeren haben, mischen wir sie mit dem Zucker und dem Portwein in einem Topf. Wir kochen sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Beeren brechen und die Sauce eingedickt ist (ca. 15 Minuten). Die Sauce kann so direkt serviert oder für eine glattere Textur durch ein Sieb passiert werden. Wenn wir keine Himbeeren haben, können wir vier oder fünf Esslöffel Marmelade mit dem Portwein und einem halben Glas Wasser mischen und bei schwacher Hitze mischen, damit es eindickt.
5. Zum Schluss können wir noch ein wenig Marmelade auf den Schokoladenkuchen streichen und den Rest in einem kleinen Behältnis wie einer Mini-Cocotte servieren.