Schokoladenkuchen (ohne Mehl) mit Himbeersauce

Dieser leckere, mehlfreie Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet. Ideal ist es, unseren Partner zu überraschen, indem man es in einer Herzkokotte von Le Creuset kocht, es kann aber auch in einer klassischen Kokotte oder sogar in mehreren Minikokotte gekocht werden. Es ist ideal, es mit dieser besonderen Person zu teilen. Es ist köstlich, frisch zubereitet, begleitet von einer Himbeersauce.

Zutaten (4-6 Personen)

• 120g geriebene dunkle Schokolade
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver
• eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Soße:

• 170 g frische Himbeeren (oder Himbeer-, Erdbeer- oder rote Fruchtmarmelade)
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Portwein

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und verteilen Sie großzügig Butter auf dem Boden und den Seiten der Kokotte .
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wir nehmen es vom Herd und fügen den Zucker hinzu, während wir weiter rühren. Wir fügen die Eier nacheinander hinzu und schlagen jedes Mal gut durch. Kakaopulver, Espressopulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss fügen wir den Vanilleextrakt hinzu.
3. Wir geben die Mischung in die Cocotte (oder teilen sie in mehrere Mini-Cocotte auf) und backen sie 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte nur noch ein paar feuchte Krümel herauskommt. Wir nehmen die Cocotte aus dem Ofen und lassen sie vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen (der Kuchen sinkt etwas ein).
4. Für die Soße können wir frische, gefrorene oder Marmeladen-Himbeeren verwenden. Wenn wir Himbeeren haben, vermischen wir sie mit dem Zucker und dem Portwein in einem Topf. Wir kochen sie bei schwacher Hitze und rühren gelegentlich um, bis die Beeren zerfallen und die Soße eingedickt ist (ca. 15 Minuten). Die Sauce kann direkt serviert oder durch ein Sieb gegeben werden, um eine glattere Konsistenz zu erzielen. Wenn wir keine Himbeeren haben, können wir vier oder fünf Esslöffel Marmelade mit dem Portwein und einem halben Glas Wasser vermischen und bei schwacher Hitze so verrühren, dass sie eindickt.
5. Zum Schluss können wir noch etwas Marmelade auf den Schokoladenkuchen streichen und den Rest in einem kleinen Behälter wie einer Mini-Cocotte servieren.