Gegrillte Fajitas

Heute habe ich ein einfaches und schnelles Rezept für dich – perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder ein anderes Abendbrot. Diese gegrillten Fajitas wirst du lieben! Und da sie so leicht zuzubereiten sind, wirst du sie diesen Sommer (und auch danach!) bestimmt öfter machen.

Ein großer Vorteil dieser Fajitas ist, dass du sie ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst. In diesem Rezept werden Hähnchenbrust, Zwiebel und Fenchel verwendet, dazu ein hausgemachtes Guacamole mit einem feinen Hauch Schärfe durch Tabasco – hervorragend ergänzt durch die Frische von Limette und Zitrone.

Und noch ein Vorteil: Du kannst sie überall zubereiten – draußen auf dem Grill oder drinnen in deiner Küche mit deiner Eisen-Grillplatte. Es gibt also keinen Grund, diese gegrillten Fajitas nicht heute noch zu probieren. Du wirst garantiert Nachschubwünsche bekommen!

Zutaten

• 4 Tortillas (Mais oder Weizen – ganz nach Belieben)
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Fenchelknolle
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Frische Petersilie
• 3 reife Avocados
• 1 Limette
• 1 Zitrone
• Dosenmais
• Geriebener Käse
• Tabasco nach Geschmack
• Olivenöl extra vergine
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneide die Hähnchenbrust in Filets und brate sie mit etwas Olivenöl auf dem Grill oder zu Hause in deiner glatten Eisen-Grillplatte von De Buyer (du kannst auch eine Eisenpfanne oder deine Carbone Plus Paellapfanne verwenden).
2. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und wende es, damit es von allen Seiten schön braun wird.
3. Währenddessen Fenchel und Zwiebel mit dem Kobra-Hobel von De Buyer in dünne Scheiben schneiden.
4. Lege das Fleisch an den Rand der Grillplatte und gib das Gemüse in die Mitte. Füge auch Petersilienblätter hinzu und lasse alles gut anrösten.
5. Für das Guacamole die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch mit dem 3-in-1 Avocado-Werkzeug von Microplane herausholen.
6. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, Tomaten in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Tabasco nach Geschmack, 2–3 EL Olivenöl und Limettensaft dazugeben. Alles gut vermengen und beiseitestellen.
7. Die Tortillas auf der Grillplatte erhitzen und mit geriebenem Käse, etwas Petersilie und einem großzügigen Löffel Guacamole belegen.
8. Lege die Hähnchenfilets auf das Guacamole und gib das geröstete Gemüse darüber.
9. Mit etwas Zitronensaft, Tabasco und Olivenöl beträufeln.
10. Zum Schluss einen Löffel Mais darübergeben – fertig! Jetzt nur noch reinbeißen und genießen!

Tipps

• Die Zutaten reichen für zwei Personen – je zwei Fajitas pro Person. Für mehr oder weniger Esser einfach die Mengen anpassen.
• Der Belag ist beliebig variierbar: Rindfleisch mit Auberginen und Champignons, Hähnchen mit Paprika und Senfmayonnaise, Lachs mit Zucchini und Karotten, verfeinert mit einer milden Aioli und einem Spritzer Sojasauce … Verwende, was du im Kühlschrank hast oder auf dem Markt findest!