Rape con almejas

¿Qué nos traes hoy, Claudia? Pues hoy os traigo nada más y nada menos que un plato ideal para preparar estos días de verano, cuando tienes invitados en casa o los fines de semana, ya que está realmente bueno y te tomará muy poco tiempo. Sorprende a tus invitados preparando esta cazuela de rape con almejas.

Esta receta, además de ser muy saludable, es perfecta para preparar en cocotte. Yo he usado la Cocotte tipo marmita, ya que tiene una forma más ovalada y funciona de maravilla para hacer este tipo de platos más jugosos. Puedes hacerla igualmente en la Balti Dish (adaptando cantidades, porque es algo más pequeña), o en cualquier cocotte o cacerola baja de hierro. Estoy segura de que te va a encantar. Y si no, ya me contarás... ¡Vamos a ello!

Marmita gourmet Le Creuset

Ingredientes

• 500 g de almejas
• 700 g de rape salpimentado
• 200 g de brócoli cocido
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 100 ml de tomate triturado
• Harina para enharinar el rape

• 15 almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 1 tostada

Preparación

1. Para empezar, ponemos las almejas en un bol con agua y un puñado de sal para que suelten la arena que puedan contener.
2. Mientras, empezamos la preparación de la cazuela: en una cocotte (nosotros lo hacemos en una cocotte tipo marmita), ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y sofreímos 1 cebolla picada, durante 10-12 minutos a fuego lento.
3. Le añadimos el tomate triturado y sofreímos 15 minutos más.
4. Salpimentamos el rape y lo enharinamos para añadirlo en el sofrito de tomate y cebolla picada. Mientras lo freímos, le damos la vuelta a las piezas de rape para que quede cubierto por el sofrito.
5. A continuación añadimos 150 ml de agua y las almejas ya escurridas y lo salpimentamos al gusto. Lo tapamos y lo cocemos durante 5 minutos.
6. Para hacer la picada, cogemos 15 almendras tostadas, 2 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil y una tostada, le añadimos una pizca de sal y lo picamos todo junto con ayuda de una picadora o con un mortero.
7. Una vez hecha la picada, la añadimos a nuestro rape y ponemos el brócoli troceado y previamente cocido por encima.

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