Minestrone a mi manera

Con el frío apetecen platos calientes, ¡Y si son de comer con cuchara tanto mejor! Miriam, autora del blog Invitado de Invierno, nos trae una minestrone bien cargada de ingredientes saludables y variados, consiguiendo unos sabores que te sorprenderán.

La minestrone es una sopa típica italiana muy sustanciosa, que se prepara fundamentalmente con verduras variadas picaditas, según la temporada, y a la que se le suele añadir pasta o arroz. Puede llevar también alguna legumbre y, si queremos darle más saborcillo, un caldo de carne o pollo, y algo de tocino y jamón. Se suele presentar, como tantos platos italianos, con algo de queso parmesano rallado para que cada comensal se sirva a voluntad.

Pues bien, hoy os traigo una minestrone con todos los aditamentos y a mi gusto (menuda soy yo), aunque basada en una adaptación de la popular sopa minestrone de Jamie Oliver. Con un añadido poco italiano: jamón serrano. Pero ya sabemos que cualquier cosa con jamón serrano mejora notablemente, aunque sea italiana.

Ingredientes

• 4-5 cdas. de aceite de oliva virgen
• 2 lonchas de jamón serrano (o de panceta)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 puerro
• ¼ repollo
• 1 patata hermosa
• 1 hoja de laurel
• 1 bote de tomates pelados al natural
• 150gr de alubias rojas (peso ya cocidas)
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• Un buen puñado de pasta pequeña
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca de guarnición
• Queso parmesano para espolvorear

Elaboración

1. Empezamos por pelar y picar la verdura. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cortamos en daditos el calabacín y la patata, y el puerro en aros. Troceamos el repollo en juliana. Reservamos.
2. Cubrimos una sartén amplia, una olla o cocotte con el aceite y calentamos a fuego medio. Ponemos el jamón o la panceta cortados en pedacitos y lo freímos. Retiramos y reservamos para más tarde.
3. En el mismo aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes. Agregamos el resto de las hortalizas, salvo el repollo, el tomate y las alubias, y sofreímos unos minutos.
4. Una vez que las verduras estén sofritas, agregamos el tomate troceado y con todo su jugo, el repollo cortadito, el caldo, el jamón reservado y la hoja de laurel. Cocemos a fuego suave 20- 30 minutos, hasta que la patata y el repollo estén tiernos.
5. Agregamos entonces la pasta y cocemos el tiempo que estipule el paquete. Por último, agregamos las alubias, escurridas de su líquido si son de conserva, y le damos a todo junto un último hervor.
6. Servimos la sopa en sopera o puchero, bien espolvoreada de albahaca picadita y con un cuenco de parmesano rallado. No dejéis de poner la albahaca porque le da un toque estupendo. Ideal para esta época, ¿no os parece?