Crema típica aranesa
No sé si conoceréis la crema aranesa típica de la Vall de Arán. Se trata de una crema parecida a la créme brûlée o a la crema catalana, pero aquí se le añade esencia de vainilla en lugar de canela y limón. En algunos lugares la he probado además con un toque de anís.
En casa nos encanta hacer nuestros propios yogures, nuestras magdalenas y nuestros bizcochos, y en la época de invierno cambiamos las natillas por esta receta típica del Valle de Arán.
Su elaboración es sencilla y rápida. Se puede hacer de un día para otro y ya tenemos el postre listo!
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 6 o 7 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cc de harina de maíz
- 1 cc de esencia de vainilla
Preparación
- Separamos las yemas de las claras (puedes ayudarte de un separador de huevos).
- Disolvemos la harina en 100 ml de fría.
- Batimos las yemas de los huevos, añadimos otros 400 ml de la leche y la leche con la harina. No nos interesa incorporar aire a la mezcla y queremos evitar grumos, así que te servirán unas varillas con punta de bola.
- Removemos para integrar todo lo anterior.
- Ponemos el resto de la leche en un cazo y la llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir añadimos el azúcar y la esencia de vainilla.
- A continuación mezclamos las yemas disueltas con la leche y removemos con una cuchara de madera sin que llegue a hervir para que no se corte.
- Retiramos del fuego. colocamos en los ramequines Emile Henry y dejamos enfriar.
- Decoramos con grosellas para dar un punto ácido a esta crema dulce.
Sugerencia: Es habitual encontrar esta crema decorada con merengue en la parte superior, para aprovechar las claras sobrantes.
Autora de la receta: Beatriz de To Be Gourmet
Claudia Ferrer
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Comentarios
Eneritz dijo:
A qué equivale “cc harina” y “cc de vainilla”. Gracias y Feliz 2020!!
Blanca dijo:
Hola, en el caso de querer hacer la receta con el anís en que punto habría que añadirlo. Gracias
cati dijo:
cc equivale a cucharada de café.
Marta dijo:
Me podéis decir a qué equivale una CC de harina de maíz y una CC de vainilla??? Gracias!!!
Ana dijo:
Para dejarla preparada con antelación como relleno, ¿se podría congelar?
Paz dijo:
Somos más de vainilla que de canela, así que para mi perfecto!,
María dijo:
Expectacular !!! Como todo lo que hacéis, gracias.