Seguramente asocias el clafoutis a las cerezas, algo normal teniendo en cuenta que son el ingrediente principal de esta típica tarta francesa hecha con masa de crêpe. Pero hoy cambio este postre dulce por un clafoutis de calabacín, queso feta y albahaca, una versión salada y deliciosa de uno de los flanes de fruta por excelencia.
Este plato tiene varias ventajas. Además de llevar calabacín, que me encanta, se hace muy fácil y se puede comer tibio o incluso frío. De hecho es mejor, ya que se asientan los sabores y además te permite tenerlo listo con antelación o llevarlo en la cesta de pícnic si decides comer en el campo o en la playa.
En este aspecto, se podría decir que es como una quiche. Pero al no llevar una base de masa, necesitamos hornearlo en un molde estanco. Y como que me ha gustado la opción del pícnic, lo ideal es hacerlo en moldes individuales como los recipientes para crème brûlée Emile Henry, para que todos tengan su ración sin preocuparte por servir o repartir. Con la cerámica se consigue una cocción suave y progresiva, que realza los sabores. Y además, la cerámica de Emile Henry es un material muy natural y totalmente libre de plomo y cadmio.
Si ya te estás imaginando de pícnic, la sombra de un árbol y saboreando en tu cazuelita este clafoutis de calabacín, queso feta y albahaca, ¡no se hable más! Aquí tienes la receta.
Ingredientes
- 300 g de calabacín
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200 g de queso feta
- 40 g de parmesano rallado
- 4 huevos
- 80 g de harina
- 3 ramitas de albahaca
- 1 cucharada de AOVE
- Sal fina
- Mantequilla para engrasar los ramequines
Elaboración
- Lava los calabacines y sécalos bien. Rállalos con un rallador grueso y ponlos en un colador con un poco de sal, para que vayan escurriendo toda el agua.
- Pon a calentar el AOVE en una sartén a fuego medio.
- Pela la cebolla y el diente de ajo, pícalos finamente y ponlos en la sartén para que se doren durante unos 5 minutos. Ves removiendo de vez en cuando.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Desmenuza o tritura el queso feta en el bol con asa y pico vertedor Emile Henry. Añade los calabacines rallados y escurridos, y la cebolla y el ajo dorados. Remueve bien para mezclar los ingredientes.
- En otro bol bate los huevos y añade el parmesano rallado y la harina, mezclándolo todo muy bien.
- Añade la mezcla de queso y calabacín. Pica finamente las hojas de la albahaca y añádelas también. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Engrasa cuatro cazuelitas cerámicas para crème brûlée Emile Henry con un poco de mantequilla y reparte la mezcla.
- Lleva los ramequines al horno y hornea durante 20 minutos a 180 °C. ¡Listo!
Sugerencias
- Como ves, este clafoutis es fácil de hacer y muy adaptable. Cambia la albahaca por menta, salvia o por cualquier otra aromática, o usa queso de cabra en lugar de queso feta si lo prefieres. Y si quieres probar con berenjena en vez de con calabacín, seguro que resulta delicioso.
- Puedes hornear el clafoutis en un molde cerámico para tartas, en vez de hacerlo en raciones. Presentado en la mesa con el molde rectangular ondulado Emlie Henry, quedará de lujo.
