Bizcocho Bundt de naranja y cardamomo con aceite de oliva

Si te gustan los bizcochos aromáticos, de miga tierna y con ese punto especial que los hace inolvidables, este bundt cake de naranja, cardamomo y aceite de oliva te va a enamorar. Es un bizcocho suave y esponjoso, con el aroma fresco de la naranja y el toque cálido de las especias que lo hace perfecto para desayunos tranquilos, meriendas en buena compañía o como postre casero que siempre apetece. El aceite de oliva aporta humedad y una textura maravillosa que se mantiene jugosa varios días: ese tipo de bizcocho que cortas y huele a hogar.

Hoy lo preparamos en un molde especial, el Bundt Squared de Nordic Ware, una versión moderna del clásico bundt. Su diseño cuadrado y geométrico consigue un acabado espectacular y cortes limpios y elegantes en cada porción. Está fabricado en aluminio fundido de calidad profesional, lo que asegura una cocción uniforme, un dorado perfecto y ese desmoldado impecable que tanto nos gusta en los moldes de Nordic Ware. Es un molde pensado para durar años… y para lucirse cada vez que lo uses.

Este bundt combina sencillez en la elaboración con un resultado precioso y un sabor que sorprende. Si buscas una receta fácil, con ingredientes de siempre pero un toque sofisticado, y un molde que haga que tu bizcocho luzca como una pequeña joya, tienes la combinación perfecta. Vamos con la receta.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 380 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química (impulsor tipo Royal)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 240 ml de aceite de oliva suave
• 400 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 240 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja

Para el almíbar de naranja:

• 120 ml de zumo de naranja
• 65 g de azúcar

Para el glaseado de naranja:

• 120 g de azúcar glas
• 1–2 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

Prepara el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde Bundt® Squared con spray desmoldante o bien úntalo con mantequilla y espolvorea harina para encamisarlo.
2. En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y el cardamomo.
3. En la batidora KitchenAid con el accesorio pala, bate el aceite de oliva con el azúcar.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo hasta integrar.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la leche; mezcla. Añade el resto de harina y leche y vuelve a mezclar.
6. Añade la vainilla y la ralladura de naranja.
7. Vierte la masa en el molde, llenándolo como máximo ¾ de su altura. Da unos golpecitos suaves para quitar burbujas.
8. Hornea 50–60 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio.
9. Deja reposar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla (es importante que no lo dejes reposar ni más ni menos, para que no esté ni demasiado blando ni quede pegado con el vapor).

Prepara el almíbar

1. Calienta el zumo de naranja y el azúcar en un cazo, a fuego suave, removiendo hasta que hierva.
2. Cocina 2–3 minutos.
3. Con el bizcocho ya desmoldado, vierte o pincela el almíbar por encima y deja enfriar por completo.
   

Truco: Antes de añadir el almíbar, pincha el bizcocho con un palillo, practicando mini-agujeros por toda la superificie... ¡Así pentrará el almíbar en la miga y estará aún más sabroso!

Para el glaseado:

1. Mezcla el azúcar glas con 1 cucharada de zumo. Mezlca hasta integrar.
2. Añade algo más de zumo si hace falta hasta obtener textura fluida.
3. Vierte sobre el bizcocho cuando ya esté frío y sirve.