Pasta con guisantes, jamón y parmesano
Hoy hacemos nuestro pequeño homenaje a la cocina italiana. Te traemos una receta para hacer pasta trasladando nuestros sentidos a Parma, región italiana de donde nos llegan dos productos que seguro os sonarán familiares, el jamón de Parma y el popular queso parmesano.
Lo que te proponemos es crear un plato rápido y sencillo, perfecto para una comida de entre semana. Se trata de un plato de pasta que nosotros elaboramos con tagliatelle, pero puedes usar el tipo de pasta que más te guste, y lo acompañamos con guisantes, puerros, jamón y parmesano.
Prepararlo todo te llevará 10 minutos, más unos 25 de cocción te proporciona un plato completo, saludable, rico y de lo más rápido de servir. ¡Perfetto!
Sartén antiadherente alta de Le Creuset y molinillos de madera Le Creuset
Ingredientes (para 8 raciones)
- 500 g de pasta tagliatelle
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- De 2 a 4 puerros, cortado en rodajas finas
- 4 a 6 dientes de ajo, en rodajas
- 350 g de guisantes congelados
- ½ limón, ralladura y jugo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para servir
- Queso parmesano
- Jamón de Parma, cortado en lonchas finas*
- Brotes de guisantes o menta fresca
- Aceite infusionado con chile (ver notas)
*Puedes sustituirlo por jamón ibérico.
Instrucciones
- En una olla, ponemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuando la tenemos lista, escurrimos la pasta y reservamos el agua de la cocción.
- En la misma olla y con el agua reservada, podemos cocer los guisantes unos minutos, hasta que se ablanden un poco (pero es interesante que queden firmes).
- En la sartén antiadherente alta de Le Creuset (en nuestro caso usamos la de 28cm) agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los puerros en rodajas y el ajo y freímos a fuego bajo-medio hasta que se ablanden.
- Agregamos los guisantes y la ralladura y el jugo de medio limón. Luego sazonamos con la sal y la pimienta a nuestro gusto y agregamos la pasta.
- Mezclamos bien, rallamos encima el queso parmesano, disponemos las lonchas de jamón de Parma, los brotes de guisantes o menta fresca y rociamos con un chorrito de aceite aromatizado con chile.
Notas
- Puedes usar aceite parmesano rallado previamente, pero la verdad es que rallarlo al momento vale mucho la pena, por la frescura y sabor del queso recién rallado. Para ello, ya sabes que no hay nada como el Zester.
- Respecto al toque de aceite final, lo que buscamos es un toque de sabor intenso, que contraste y potencie el sabor del plato. Puedes usar aceite aromatizado con ajo, que tan bien queda con la pasta siempre, o el típica aceite de pizza, que no deja de ser aceite infusionado con chile o pimientos. Si no lo tienes, puedes hacerlo tú en casa: en una aceitera pequeña introduce algún ajo, pimienta y pimientos o chile seco, y cubre con aceite de oliva virgen extra. Deja como mínimo tres semanas para que el aceite se aromatice.
- No puedo acabar la receta sin recomendarte servir la pasta con un conjunto de tenedor y cuchara de Bérard: respetarás el antiadherente de la sartén y disfrutarás del placer de servir con una madera de olivo preciosa.
