Tiras de courgette crocantes

Adoro curgete! E a receita que hoje vos trago é perfeita para a saborear. Estas tiras crocantes de curgete são uma opção perfeita para acompanhar a carne, o frango, os ovos estrelados ou o peixe ao almoço ou ao jantar. E são também um snack maravilhoso para petiscar entre refeições, a qualquer hora do dia!

Embora, para as comer estaladiças, o ideal seja comê-las acabadas de cozinhar, se sobrar alguma (coisa de que duvido muito seriamente), são uma tentação à qual não conseguirás resistir até acabarem. Se não acreditas em mim, faze-as e já verás.

Nesta receita, a cozedura das tiras crocantes de curgete faz-se no forno; mas também pode fritá-las na sua fritadeira de ar ou na frigideira e já verás que o resultado é igualmente fabuloso, com aquele toque crocante e aromático que se consegue com a mistura de pão ralado, ervas de Provença e queijo parmesão.

Uma receita fácil e excelente, com a qual, além de aproveitares as fatias de pão duro que possam ter sobrado na cozinha, poderás apresentar um acompanhamento diferente para as tuas refeições ou preparar um petisco muito apelativo para molhar em molho de queijo cheddar (ou de qualquer queijo fundido), em molho de iogurte ou no delicioso molho tzatziki. Aqui a tens!

Ingredientes para 6 pessoas

• 9 fatias de pão de forma*
• 1 e ½ colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão
• 1 e ½ colheres de chá de alho em pó
• 1 e ½ colheres de chá de ervas provençais
• 2/3 colher de chá de sal
• 3 curgetes
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• Opcional: queijo ralado emmental ou 4 queijos, para levar ao forno

*Se não tiveres pão de forma, podes usar fatias do teu pão habitual.

Preparação

1. Antes de mais, é preciso fazer o pão ralado. Para isso, pode utilizar pão duro ou fatias de pão fresco. Para secar completamente o pão, coloque as fatias num tabuleiro de forno e leve-as ao forno pré-aquecido a 100 °C durante 15 minutos. Vire-as e deixe-as assar durante mais 15 minutos. Se estiver a utilizar pão fresco, volte a virá-las e deixe-as durante mais 15 minutos. Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer durante 10 minutos.
2. Coloca o pão na picadora e pique até se formarem migalhas finas. Se usar o picadora sem fios P2 da KitchenAid, ajusta a velocidade 2 e prime de 10 a 15 vezes.
3. Ponha o pão ralado num prato fundo ou numa tigela e adicione a farinha, o queijo parmesão, o alho em pó, as ervas de Provença e o sal. Misture tudo bem.
4. Lave as curgetes e corte-as em tiras ou em palitos. Pode fazê-lo à mão com uma faca de cozinha, com uma mandolina ou com um cortador de legumes.
5. Coloca um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro do forno e pincele ligeiramente com um pouco de azeite virgem extra.
6. Bata as claras em castelo até espumarem.
7. Mergulha os pedaços de curgete nas claras de ovo batidas e, em seguida, na mistura de pão ralado, para que fiquem bem cobertos e impregnados. Vai colocando as tiras de curgete no tabuleiro do forno.
8. Se quiseres fazer tiras crocantes com queijo, agora é o momento de adicionar queijo ralado por cima das tiras de curgete (opcional).
9. Coza as tiras no forno pré-aquecido a 230 °C durante 10 minutos. Vire-as e coza por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

IMPORTANTE! Se quiseres, em vez de fazer as tiras de curgete no forno, também as podes fazer fritas num tacho, frigideira funda ou fritadeira de ferro (à moda tradicional com azeite) ou numa fritadeira de ar sem óleo (quão populares se tornaram).

Notas

• pt No teu dia a dia, o pão que fica por comer, que sobra ou que seca, não o deites fora! Deixa-o secar por completo (até podes aproveitar quando ligas o forno para o pôr lá uns minutos) e tritura-o num processador ou numa picadora; assim, terás sempre pão ralado em casa para os teus fritos. Guarda-o sempre num recipiente hermético.
• Pode variar a mistura de ervas provençais usando as de que mais gostar, adicionar as suas especiarias favoritas ou dar-lhes um toque picante para lhes dar um sabor diferente. Desta forma, de cada vez que as fizer serão um acompanhamento diferente.
• Se preferires, corta a curgete às rodelas em vez de a cortares em tiras.
• São um acompanhamento ideal para carnes assadas e peixes, e se te atreveres a servi-lo como aperitivo, recomendo que o faças com algum molho para mergulhar: molho de queijo cheddar (ou de qualquer queijo fundido), um molho de iogurte, no delicioso molho tzatziki ou até em molho barbecue.
• Experimenta preparar as beringelas da mesma forma, vais ver como ficam deliciosas!