Se estavas à procura da receita de uma cheesecake cremosa, suave e aveludada, então acertaste em cheio, porque acabaste de a encontrar. Esta receita de cheesecake de mascarpone apanha-te desde a primeira colherada e, uma vez que a provas, conquista-te para sempre pela sua cremosidade e sabor.
Todos os anos, a 30 de julho, celebra-se o Dia Mundial da Tarte de Queijo e nós, como vês, celebramo-lo com uma tarte facílima de fazer, mas cuja receita é um essencial em qualquer casa e para qualquer ocasião, desde uma sobremesa de domingo a uma receita para levar para o trabalho e deixar os colegas encantados, ou uma tarte para celebrar um aniversário.
Se estás a pensar nisso,...
- sim, é uma tarte de queijo muito fácil de fazer
- sim, é uma tarte que vais tirar do forno enquanto o interior ainda "treme";
- e sim, é uma cheesecake que, ao cortar, se vê cremosa ao ponto de derreter.
Enquanto a sua textura suave é perfeita ao toque, o sabor e o aroma são espetaculares e tenho a certeza de que, enquanto a saboreias, o único som que se ouvirá será "mmm" a cada dentada.
Já sabes que na Claudia&Julia nos orgulhamos da nossa equipa, porque a nossa equipa merece. E para prova, aqui tens. Andra, a nossa especialista em cheesecakes, ensina-nos passo a passo como preparar a tarte de queijo mais saborosa e cremosa com a qual vais conquistar até os paladares mais exigentes.
Vais ver que os ingredientes são batidos no robot de cozinha KitchenAid com a vara de arames e que a tarte é cozida no molde alto antiaderente desmontável PushPan. Sendo totalmente estanque não há necessidade de o forrar com papel vegetal. E como desmolda pela base, o resultado ao desenformar é perfeito.
Para que a possas fazer em casa, deixo-te aqui a receita da tarte de queijo cremosa e o vídeo com o passo a passo. Bom proveito!
Ingredientes para a tarte de queijo
- 600 g queijo creme (tipo queijo Philadelphia)
- 250 g queijo Mascarpone
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Essência de baunilha
- 500 ml natas para bater
- 1 colher de sopa de maizena
- Manteiga para untar a forma
Preparação
- Unta o teu molde alto antiaderente desmontável PushPan de 20 cm com manteiga.
- Aquece o forno a 180º C.
- Coloca o queijo creme e o queijo Mascarpone na taça do teu robot de cozinha KitchenAid.
- Adiciona 4 colheres de sopa de açúcar (uma por cada ovo) e bate os ingredientes com a vara de arames, a velocidade média, até o açúcar estar integrado.
- Adiciona os 4 ovos e bate de novo durante cerca de 2 minutos, até integrar completamente os ovos.
- Adiciona as natas, a essência de baunilha e uma colher de sopa de maizena. Bate novamente para integrar todos os ingredientes.
- Verta a massa para a forma e coze a tarte durante 45 minutos a 180º C.
- Desliga o forno e, sem o abrir, deixa a tarte lá dentro durante mais cerca de 20-30 minutos.
- Tira a tarte do forno. Vais ver que o centro da tarte ainda treme, mas deves deixá-la arrefecer, no mínimo, durante 8 horas no frigorífico.
Comentários
- Lembra-te! É importante deixar as tarte de queijo assentarem para apurar sabores e texturas. Por isso, prepara-a, deixa-a perder primeiro o calor à temperatura ambiente e depois dá-lhe horas de refrigeração.
- Podes decorar a tarte se quiseres: quando estiver fria, junta compota, fruta fresca ou polvilha com açúcar em pó... ainda assim, tal como está, é uma tarte fantástica e não precisa de mais nada.
- Se não tens a tua forma Push Pan, a única forma desenformável realmente estanque e fabricada em Inglaterra, tens mesmo de a conhecer. É um básico para qualquer pasteleiro. Encontras-a aqui.
